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高AGE飲食對胰島素抵抗的影響是什么?

2015-04-18 來源:健客網(wǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:高AGE飲食可能會增加胰島素抵抗的發(fā)生,調(diào)整烹飪方法可減少AGEs含量,而適度攝入果糖對AGEs含量沒有影響。

   高AGEs飲食增加胰島素抵抗的發(fā)生;調(diào)整烹飪方法可減少AGEs含量,從而降低IR發(fā)生風險;攝入果糖對AGEs含量沒有影響。高溫烹飪食物可導致晚期糖基化終產(chǎn)物(AGEs)的形成,AGEs被認為可引起2型糖尿病患者葡萄糖代謝受損。此外,大量攝取果糖可能會影響內(nèi)源性AGEs的形成。

 
  為了研究果糖的攝取或烹飪方式影響食物的AGE含量后,是否會影響超重個體的胰島素敏感性,來自丹麥哥本哈根大學的Mark博士等進行了一項研究,發(fā)現(xiàn)高AGE飲食可能會增加胰島素抵抗的發(fā)生,調(diào)整烹飪方法可減少AGEs含量,而攝入果糖對AGEs含量沒有影響。研究結(jié)果在線發(fā)表于2013年8月19日的《糖尿病治療》(DiabetesCare)雜志上。
 
  74名超重婦女隨機分為2組,分別接受高AGE和低AGE飲食,同時補充攝入果糖或葡萄糖飲料,為期4周。干預研究前后,分別測定受試者空腹和口服葡萄糖耐量試驗2h后的血糖和胰島素濃度。計算穩(wěn)態(tài)模型評估胰島素抵抗指數(shù)(HOMA-IR)和胰島素敏感性指數(shù)。采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定食物和尿液中AGE濃度,以評估AGE吸收和排泄情況。
 
  研究期間,經(jīng)人體測量指標校正后,與高AGE飲食組比較,低AGE飲食降低尿液AGEs,空腹胰島素濃度和HOMA-IR。補充果糖對結(jié)果沒有任何影響。
 
  研究發(fā)現(xiàn),高AGE飲食可能會增加胰島素抵抗的發(fā)生,調(diào)整烹飪方法可減少AGEs含量,而適度攝入果糖對AGEs含量沒有影響。
 
 
  研究背景:
 
  攝入過多高度加工處理后的食物,導致機體晚期糖化終產(chǎn)物(AGEs)的暴露量增加。AGEs由Maillard反應生成,這一反應對食物的色、香、味形成具有重要作用。烹飪的溫度是一個關(guān)鍵的因素,高溫烹飪?nèi)绾婵尽⒈簾?、油煎和燒烤是晚期糖化的強效啟動子?/div>
 
  因此,在多種食物中可發(fā)現(xiàn)高水平的AGEs,如面包、熟肉制品和焙炒咖啡。研究顯示,食物中提取的AGEs能夠誘導體外氧化應激和炎癥反應,因此認為,食物中AGEs是體內(nèi)促氧化劑。
 
  來自動物研究的大量證據(jù)表明,高溫烹飪食物AGEs含量較高,從而導致胰島素水平、胰島素抵抗(IR)和2型糖尿病發(fā)病增加。此外,一項最新的研究發(fā)現(xiàn),丙酮醛衍生物誘發(fā)IR、損傷胰島素信號、誘發(fā)小鼠前炎癥表型表達,這些證據(jù)進一步表明食物中AGEs在2型糖尿病發(fā)病機制中的作用。
 
  已有研究報道血漿中AGEs與IR標志物具有一定的相關(guān)性。AGEs限制性飲食對2型糖尿病患者葡萄糖代謝的有益作用已經(jīng)得到證明,但是接受相同飲食的對照者的IR標志物并沒有得到改善。在另一項研究中,與低溫處理食物組比較,高溫處理食物組穩(wěn)態(tài)模型評估胰島素抵抗指數(shù)(HOMA-IR)增加,但是HOMA-IR的改變并未經(jīng)人體測量指標或飲食差異校正。
 
  內(nèi)源性形成的AGEs是羰基應激增加所導致的結(jié)果,尤其是在糖尿病中。果糖是多個AGE前體形成的重要反應物,但是其對內(nèi)源性AGE形成的可能影響尚未研究。因此,研究人員推測,大量攝入果糖可能會加劇內(nèi)源性AGE形成,因為肝臟果糖攝取不像葡萄糖攝取一樣受嚴格的調(diào)控,其可通過三碳糖的酵解途徑增加AGE形成。
 
(實習編輯:莫蕓嬋)
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