1．山藥面

　　白面100g、豆粉6g、鮮山藥50g、羊肉20g、雞蛋清2個，姜、蔥、鹽適量。將山藥蒸熟去皮，搗成泥，懷面、雞蛋清、豆粉調(diào)勻和面，搟成面片，切入姜、蔥、鹽，下入面條，煮熟即可食用。可以補(bǔ)虛羸（指瘦弱）、益元?dú)?，用于下元虛損的泄瀉，遺尿等證。

　　2．春盤面

　　切面100g，羊肉、羊肺各15g，雞蛋1個、生姜3g，韭黃50g，蘑菇50g，食鹽、醋適量，胡椒面少話。將羊肉、羊肝、羊肺切絲煮熟。雞蛋打勻，在不粘鍋上攤成蛋餅切細(xì)絲備用。鮮蘑切絲，韭黃洗凈切段。水燒開后下切面，放入蔴

　　菇，生姜同煮。將熟時放入韭黃，稍煮即可。食用時放入制作好的肉絲和雞蛋絲等，調(diào)入食鹽、醋及胡椒面，拌勻食用。補(bǔ)中益氣，用于脾胃虛弱等證。陰虛陽者慎用。

　　3．雞內(nèi)茯苓餛飩

　　雞肉100g，茯苓50g，面粉150g，食鹽、蔥、姜適量。雞肉洗凈剁成肉泥，加入剁碎的蔥、姜細(xì)末以及食鹽調(diào)勻做餡。茯苓研末，加入餛飩皮24個，包入餡，煮熟即成。有理脾益腎之功。

　　4．豬腎陳皮餛飩

　　豬腎1個，陳皮10g，醬油、食鹽適量，姜、怱3g，胡椒粉少量，白面100g。將豬腎洗凈，剝?nèi)ブ?，切碎，放入陳皮末，蔥姜末，調(diào)入食鹽，醬油，做成餡。白面加水和面，做成餛飩皮12個，包入餡，煮熟即成。有益氣補(bǔ)腎之功。

　　5．炒米面粉

　　米粉，面粉各250g。將米粉，面粉放鐵鍋內(nèi)，以小火炒，并用鏟子不斷翻動，炒至微黃即熟。作用：止瀉除煩，用于陰虛消渴，泄瀉等證。

　　6．南瓜

　　南瓜50g，米粉或面粉10g。南瓜煮熟后，剝?nèi)テ?，搗爛與米粉混勻，揉成面餅，上屜蒸熟后即可食用。健脾降糖。

　　7．茯苓糕

　　粳米70g，糯米30g，蓮子肉（去心）10g，茯苓10g，山藥10g，芡實(shí)50g，清水適量。蓮子內(nèi)，芡實(shí)分別以溫水泡發(fā)，山藥，茯苓研末拌勻，再將各種原料混勻，蒸熟即成。健脾益胃，用于脾胃虛弱的泄瀉等證。

　　8．蓮肉糕

　　蓮子肉（去心）50g，粳米100g，清水適量。蓮子肉洗凈，用溫水泡發(fā)，煮熟，屜布包住蓮子，揉壓成碎泥。粳米淘凈后與蓮子拌勻，放入容器內(nèi)，加水上屜蒸熟。待冷后，以屜布壓平，切塊。健脾補(bǔ)中益胃。

　　9．芡實(shí)八珍糕

　　配方（5份量）：芡實(shí)，山藥，茯苓，白術(shù)，蓮肉，薏苡仁，扁豆各30g，人參8g，米粉500g，清水適量。將上述諸藥研粉與米粉和勻，加水做成糕，蒸熟即成。補(bǔ)腎固精，健脾除濕。

　　10．小麥粥

　　陳小麥50g。陳小麥去皮淘凈，文火粥?？缮蛑购梗糜谧院?，氣短，心悸等證。

　　11．豬腎粥

　　豬腎1枚，粳米50g，蔥白5g，生姜3g食鹽適量，五香粉少。豬腎切丁，與其他原料同煮粥。補(bǔ)腎強(qiáng)腰，于腎虛陽痿，泄瀉等證。

　　12．雀兒粥

　　麻雀5只，小米30g，黃酒10g，蔥5g，食食鹽適量，花生油10g。麻雀去毛洗凈，將油鍋燒熱，放入麻雀，煸炒至熟，加入黃酒煮燜15分鐘；再加水，開鍋后放入米粥，八成熟時放入蔥白，食鹽?？裳a(bǔ)腎半陽，腄腎虛陽痿，泄瀉等證。

　　13．金櫻子粥

　　金櫻子30g，粳米50g，鹽2g。先煮金櫻子約30分鐘，去渣留汁入粳米煮粥，熟時加鹽即可。益腎固精，用于腎虛陽痿，尿頻，泄瀉等證。

　　14．山藥扁豆蓮子粥

　　白扁豆15g，山藥15g，蓮子15g，粳米50g。四味共成粥。健脾止瀉，腄脾虛泄瀉，心悸等證。

　　15．羊脊骨羮

　　羊脊骨1具，肉蓉30克，草果3個，蓽撥6克，姜、蔥、鹽適量。羊骨剁塊與肉蓉（洗凈切片）入水同煮，煮沸后入草果、蓽撥改文火燉至肉爛、放入姜、蔥、鹽稍煮即可。用于腎虛最痿、尿失禁等證。

　　16．鵪鶉枸杞杜仲湯

　　鵪鶉1只，枸杞30g，杜仲10g，入砂鍋煮熟食用?？裳a(bǔ)益精血用于腎虛陽痿、尿失禁、腰膝酸軟等證。

　　17．黃芪猴頭湯

　　猴頭茵150g，黃芪30g、嫩雞肉250g，生姜、蔥白、鹽胡椒面少許，紹酒10g、小白菜心100g、清湯750g、花生油15g。猴頭茵溫水泡發(fā)30分鐘，發(fā)漲后切片，黃芪切片鍋熱后倒入花生油，投放黃芪、蔥、姜、雞塊煸炒再入鹽、紹酒、清湯、燉半小時，下入猴頭茵裝盤，用湯焯小白菜心，連湯澆盤。補(bǔ)益氣、益腦強(qiáng)身，用于氣虧虛，頭暈等證。

　　18．參芪排骨湯

　　黃芪15g、黨參15g、豬排骨250g，鹽、蔥、姜各少許，上述原料一同煮熟食用?？梢鏆庹咎撚糜跉馓澨撝T證。

　　19．歸參鱔魚湯

　　鱔魚500g，黨參、當(dāng)歸各15g，鹽、蔥、姜少許鱔魚宰殺洗凈切絲，黨參、當(dāng)歸用紗布包好，魚絲同煮1小時，撈出藥包，加鹽蔥、姜煮沸即可。可補(bǔ)益氣血用于氣虧虛諸證。

　　20．鱉魚補(bǔ)腎湯

　　鱉魚1只（300g以上）、枸杞子30g、熟地黃15g山藥30g女貞子15g。將鱉魚放入沸水中燙死，去頭爪揭去鱉甲，掏去內(nèi)臟，切入鍋；枸杞子等四味藥用紗布包好與鱉肉同煮至熟，撈出藥包即可食用?？勺踢哺文I，用于肝腎陰虛的耳鳴、陽痿、泄瀉等證。

　　21．龍眼棗仁芡實(shí)湯

　　龍眼肉60g、炒棗仁10g、芡實(shí)12g。將上三未加水煎約30分鐘即可?？砂采裱a(bǔ)心，用于心季、失眠等證。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)