打開電視機，往往總能看到這些廣告：補鐵、補鋅、補鈣......似乎中國人一輩子就是又缺這個又缺那個。相對應(yīng)的，各種營養(yǎng)品也是層出不窮。但是，專家表示，雖然補充營養(yǎng)物質(zhì)對人體有一定的益處，但過度補充有可能誘發(fā)疾病。

　　鐵是人體必備元素，如果缺鐵，你就可能貧血。所以我們經(jīng)常會看到各類補鐵、補血的廣告，各種膳食講座中也常常告訴我們，要用鐵鍋炒菜?？赡阆脒^沒有，如果咱們不缺鐵，而是體內(nèi)鐵太多呢？

　　相關(guān)研究表明，健康人體內(nèi)的鐵代謝指標和胰島素抵抗的指標沒有顯著相關(guān)性，可在非酒精性脂肪肝的人群中，兩者顯著正相關(guān)。血清中的鐵代謝指標越高，胰島素抵抗的現(xiàn)象就越嚴重。

　　這樣的人出現(xiàn)糖尿病以及相關(guān)疾病的風(fēng)險自然會有所增加，可具體到底會增加多少呢？

　　中科院上海生科院營養(yǎng)科學(xué)研究所的專家曾經(jīng)提出，如果人體內(nèi)鐵蛋白水平過高，患2型糖尿病的危險可增加2.3倍。

　　我國傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，膳食中鐵生物利用率較低，人們比較多的是擔(dān)心貧血。不過現(xiàn)在隨著人們生活水平特別是膳食水平的提高，一般人群出現(xiàn)貧血的機會已經(jīng)很低了，部分人群更可能存在體內(nèi)鐵過量的情況。

　　在相關(guān)文獻中看到，作為一種氧化劑，鐵攝入過多可能會導(dǎo)致胰腺損傷，并增加2型糖尿病患病的危險。專家介紹，過去許多遺傳病患者容易出現(xiàn)鐵超負荷、也就是體內(nèi)鐵超標的現(xiàn)象，包括遺傳性血色病、地中海貧血等。而近年來發(fā)現(xiàn)，非酒精性脂肪肝的患者也會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　醫(yī)學(xué)界推測，鐵沉積可能影響胰腺中的胰島素合成與分泌，增加脂質(zhì)的氧化，并且干擾肝臟、肌肉組織對胰島素的攝取，導(dǎo)致胰島素抵抗現(xiàn)象出現(xiàn)和加劇。

　　不僅如此，鐵超負荷和脂肪肝還是一對“壞兄弟”。研究發(fā)現(xiàn)，如果鐵負荷超標，會對肝臟造成損害；而肝細胞死亡，會反過來加重鐵負荷超標的情況。

　　那么我們?nèi)梭w的鐵含量多少才正常？在正常情況下，我們?nèi)梭w內(nèi)的鐵含量應(yīng)該維持在生理限度內(nèi)，一般來說正常成年男性總鐵量約5克，女性少一些。從研究結(jié)果來看，人體內(nèi)鐵元素水平過高或者過低都是不利于健康的，所以除非是明確貧血的人群，對于健康人群我們不再主張過分補血，特別是通過使用補充劑的方式來補血。相比而言，通過飲食攝入鐵元素會安全得多。只有明確存在鐵缺乏相關(guān)疾病的患者，才可以在營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，考慮是否要有計劃地食用鐵補充劑。

（實習(xí)編輯：周家文）