吃辣條會致肝衰竭？真相其實(shí)是這樣的
摘要：大部分香精香料都沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橄憔懔嫌泻軓?qiáng)的自限性，加多了就很難聞。而阿斯巴甜、甜蜜素這些，都是甜味劑，國家對此有相應(yīng)的添加限值標(biāo)準(zhǔn)，廠家也會考慮成本和口感，一般不會過量添加。所以，用多少種添加劑與產(chǎn)品的安全性并沒有直接關(guān)系，這只是食品生產(chǎn)工藝的需要。
你知道“辣條”是什么嗎？你的印象里，這可能是一種黑作坊食品。不過，也有高大上的品牌“辣條”，不僅走出了國門，連BBC的紀(jì)錄片里都出現(xiàn)了它的身影。
最近，辣條又因?yàn)檫@樣一件事火起來了。有新聞報(bào)道稱，河南一個(gè)孩子
肝衰竭住院，病因則是辣條吃多了……這是真的嗎？吃辣條會造成這么可怕的后果嗎？
據(jù)當(dāng)事醫(yī)生介紹，患者是一名來自河南的10歲小男孩，春節(jié)前突發(fā)“肝衰竭”，在當(dāng)?shù)厝揍t(yī)院住院3周后好轉(zhuǎn)出院。盡管恢復(fù)很順利，但住院期間把引起
肝損傷的病因查了個(gè)遍，也沒有查出致病元兇。
出院后好日子沒過幾天，今年3月初患者病情復(fù)發(fā)，肝功能指標(biāo)中的轉(zhuǎn)氨酶超出正常值近30倍，膽紅素也迅速升高。醫(yī)生對患者進(jìn)行了多項(xiàng)檢測，患者符合藥物/化學(xué)性肝損傷特征。
然而醫(yī)生問遍藥物、化學(xué)毒物、
中藥、保健品等可能引起肝損傷原因，除“喜吃辣條”外沒有其他因素。
醫(yī)生推測，病人的肝損傷可能與吃辣條相關(guān)。經(jīng)過治療后，患者病情恢復(fù)順利。
涉及此事的很多報(bào)道都這樣說：
辣條含有大量食品添加劑，如色素、香精、甜蜜素等……
如果肝臟代謝不了，就會沉積在肝臟上，造成肝臟細(xì)胞壞死……從而對肝臟和
神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損傷。辣條中，添加劑的含量的確很多。
為什么這種食品要添加這么多種添加劑呢？
這么多種添加劑對人體會不會有害呢？
仔細(xì)看配料表，很多添加劑都屬于香精香料。
大部分香精香料都沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橄憔懔嫌泻軓?qiáng)的自限性，加多了就很難聞。而阿斯巴甜、甜蜜素這些，都是甜味劑，國家對此有相應(yīng)的添加限值標(biāo)準(zhǔn)，廠家也會考慮成本和口感，一般不會過量添加。所以，用多少種添加劑與產(chǎn)品的安全性并沒有直接關(guān)系，這只是食品生產(chǎn)工藝的需要。
此外，食品中的各種添加劑進(jìn)入身體后的對健康的影響，都有很多研究。添加劑“長期超標(biāo)”的后果也很少有導(dǎo)致肝衰竭、肝損傷的，辣條里的色素、甜蜜素、香精香料都沒有使人肝損傷的記錄。
那么，醫(yī)生又說是因?yàn)槔睏l導(dǎo)致了腎衰竭，這又是怎么一回事呢？在報(bào)道中，醫(yī)生在受采訪時(shí)只是從病人病史的角度說“可能與吃辣條相關(guān)”，并沒有說“吃辣條導(dǎo)致肝衰竭”。
實(shí)際上，肝衰竭是多種原因引起的肝臟細(xì)胞大量、嚴(yán)重受損，導(dǎo)致肝臟的各種功能，包括合成、解毒、排泄等嚴(yán)重障礙的疾病。肝衰竭的常見原因包括：病毒性肝炎、藥物及肝臟毒性物質(zhì)、細(xì)菌或寄生蟲的感染、自身免疫性肝病等。
這是不是說，我們可以像小男孩一樣一天三包地吃辣條了呢？當(dāng)然不！還是建議你，少吃辣條！無論如何，辣條還是一種營養(yǎng)價(jià)值不要的產(chǎn)品。高糖、高油、高鹽……
在我國頒布的《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》中，零食分為可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用和限制食用三種。辣條等食品就屬于“限制食用”的零食。
此外，還有不少辣條屬于“三無產(chǎn)品”。它們可能采用了劣質(zhì)原料，生產(chǎn)條件可能不衛(wèi)生，包裝粗糙漏氣……這些問題都可能造成
食品安全問題。這種“三無”辣條，最好不要吃！
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