30歲小伙肝癌晚期：

湖南一30歲小伙，平時身體無恙，沒想到半年內(nèi)突發(fā)肝癌，在排除了家族遺傳因素后，小伙為何患上肝癌始終百思不解。

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原來他平時早餐總愛吃雞蛋、白粥配上點咸菜，直到醫(yī)生詢問他每日飲食后才弄明白，是飲食中生成了致癌的亞硝胺，導(dǎo)致短短六個月內(nèi)患上了肝癌。

小咸菜含有亞硝酸鹽，它本身并不致癌，但是蛋白質(zhì)和過量的亞硝酸鹽一起，形成致癌的亞硝胺。雞蛋，牛奶，肉制品，都含有蛋白質(zhì)。亞硝胺類化合物是世界公認(rèn)的強致癌物。

少吃腌制食品

亞硝胺尤其會對人體的消化系統(tǒng)造成比較嚴(yán)重的損傷，攝入亞硝胺過量都有可能與人體消化道腫瘤、胃癌、食道癌、肝癌、腸癌、泌尿系統(tǒng)癌癥等嚴(yán)重疾病有關(guān)。例如食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。

由此可見，日常的飲食太重要了，像發(fā)霉的糧食，腌制的食物都含有大量的亞硝酸鹽；腌制動物食品：腌制魚、肉中亞硝胺類物質(zhì)含量較高，腌制食物我們不是說不能吃，而是應(yīng)該盡量少吃。

解決方法：腌一個月再吃

1、添加鮮蒜、鮮姜、鮮辣椒、維生素C等均可降低亞硝酸鹽的含量。

2、如果你還是有些擔(dān)心亞硝酸鹽，可以用水浸泡的方式去除，因為它是易溶于水的。

3、一般來說，腌菜到20天之后亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個月后是安全的。

5種食物最易被“摻”毒

1、海帶

警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。

識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

2、干辣椒

警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。

識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

3、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

4、水發(fā)食品

警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。

鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

5、蘑菇

警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。