檸檬的健康用法
嫩肉雞胸肉、牛肉、豬里脊在腌制上漿時加檸檬汁,可軟化肌肉纖維,肉的口感會更爽滑細嫩并富有彈性。去腥吃海時,用檸檬水微浸泡一小會,能去腥、去膩,還能中和海鮮的咸味。
減鹽在制作一些酸甜口味的菜肴時,可用檸檬來代替酸味調味品,酸味讓咸味更突出,可減少食鹽等調味品的使用。
去苦新鮮的檸檬可以掩飾味蕾對苦的敏感,熗拌苦瓜時可以加點檸檬片或檸檬汁來進行調味。
泡檸檬技巧
1選擇鮮檸檬
每100克新鮮檸檬中大約含有22毫克維生素C,而干檸檬既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中,其中的維生素C含量可以說幾乎為0。
2帶皮切片
檸檬皮的部分類黃酮物質更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它們都是有益健康的成分。
檸檬精油也主要在皮里面,帶皮切的檸檬更易于泡出香氣。
剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜,用保鮮膜包上,能在冰箱里存三天。
3水溫60~70℃比較適宜
泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來;如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙等。
4檸檬泡水一定要淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴,則泡水時一定要淡。
一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般沖泡2~3次,沒有檸檬味道時換片新的即可。
用于非胰島素依賴型糖尿病(Ⅱ型糖尿病)。
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