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木耳這樣泡有劇毒傷肝腎 千萬(wàn)別大意

2020-01-12 來(lái)源:一分鐘健康養(yǎng)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:說(shuō)起木耳大家都不陌生,它可是咱們餐桌上的養(yǎng)生高手。不僅味道鮮美、口感爽脆,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,有助于通便、提高免疫力、還能防治缺鐵性貧血!

但是,有人卻因?yàn)槌粤四径?,造成器官衰竭、甚至是喪命?/p>

2019年9月,深圳的楊女士因?yàn)槌粤伺莅l(fā)幾天的黑木耳,出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀,經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn),肝、腎、心臟等功能均已嚴(yán)重受損。

其實(shí),這樣的案例每年都有發(fā)生。

2017年7月,遼寧一對(duì)夫婦,因吃了泡了快2天的黑木耳,雙雙出現(xiàn)中毒癥狀,造成肝腎衰竭、膿毒性休克。

2016年8月,長(zhǎng)沙鄧女士因吃了泡發(fā)2天的木耳,造成多器官衰竭最終不治身亡。

好好的木耳怎么變成了“奪命耳”呢?

木耳泡錯(cuò),當(dāng)心中毒還致癌!

看了上面的新聞,大家會(huì)發(fā)現(xiàn),這些案例,都有一個(gè)共同點(diǎn)——他們都是在吃了泡發(fā)2、3天的木耳后,出現(xiàn)中毒癥狀。

確實(shí),泡發(fā)過(guò)久的黑木耳會(huì)產(chǎn)生生物毒素!具體來(lái)說(shuō),是木耳在浸泡的過(guò)程中,被水中的細(xì)菌、霉菌污染,長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,這些細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生了毒素,人在吃了這些帶有毒素的木耳后,可產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,嚴(yán)重情況會(huì)器官衰竭,甚至是死亡。

此外,在這些病菌中,最可怕的是一種叫黃曲霉毒素的霉菌(1類致癌物),有很強(qiáng)致癌作用,可誘發(fā)肝癌!

看到這,估計(jì)很多人會(huì)很擔(dān)心:那木耳以后還能不能吃啊?

別擔(dān)心,只要?jiǎng)e泡太久,木耳是安全的。因?yàn)槟径旧硎菦]有毒的,泡的過(guò)程也不會(huì)釋放出毒素。

正確泡發(fā)方法:

一般來(lái)說(shuō),用冷水泡1~2小時(shí)左右就可以食用了,最多也不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。如果你是用熱水泡,時(shí)間要更短。

注意:如果泡發(fā)超過(guò)24小時(shí),建議就不要吃了,容易滋生病菌,以免引起中毒。

除了木耳,海帶也不適合泡太久

海帶泡發(fā)太久雖然不會(huì)引起中毒,但是它的營(yíng)養(yǎng)往往會(huì)在浸泡中流失。

干海帶浸泡15分鐘,86%的碘都被溶解在水中;浸泡40分鐘,80%以上的甘露醇也會(huì)被溶去。

如果在淡水中浸泡幾小時(shí)或幾天,海帶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的成分便會(huì)全部流失,這樣吃到的只是些海帶膠質(zhì)和纖維。

正確泡發(fā)方法:

把淡干海帶用水潤(rùn)軟后洗凈,即可下鍋?zhàn)霾?,不必放在水中浸泡;如果洗凈后再浸泡,那么最好將浸泡水和海帶一起下鍋?zhàn)霾恕?/p>

海帶中含有一種“藻朊酸“,使海帶質(zhì)地較硬,不易消化??梢栽谧霾饲敖莺У那逅蟹乓稽c(diǎn)醋,使藻朊酸溶解,海帶就會(huì)變軟。

學(xué)會(huì)幾招,泡發(fā)干貨不愁!

像木耳、海帶這些干貨,平時(shí)咱們吃得還挺多的,下面養(yǎng)生君給大家總結(jié)一些泡發(fā)的技巧。

干銀耳

除了直接用水泡,還可以先把銀耳放到溫水中泡開,等它體積漲大后,再放入微波爐,用中火叮1~2分鐘即可。

提醒:食用鮮銀耳可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

鮮銀耳容易攜帶一種叫“米酵菌酸”的毒素,人食用后,可造成肝腎損傷,甚至引發(fā)器官衰竭和死亡。

更可怕的是,目前沒有應(yīng)對(duì)該毒素的特效解藥,食用鮮銀耳中毒后,只能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施,死亡率很高。

而目前為止,還沒有因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報(bào)道。所以,為了安全著想,建議大家銀耳還是吃干的。

干香菇

把干香菇性干凈后放入保鮮盒,在保鮮盒加入沒過(guò)香菇的水后,再加1~2勺白糖。蓋上保鮮盒蓋子,搖晃1~2分鐘,這樣你就能得到又軟又干凈的香菇了。

干腐竹

把腐竹切成小段,比一整塊一起泡更快更軟哦~具體來(lái)說(shuō)是:先把腐竹切成一小段,然后再加些鹽浸泡,幾分鐘就能夠泡軟。

干竹蓀

把洗凈的竹蓀放入淡鹽水中,浸泡10分鐘左右,待竹蓀泡軟后,把竹蓀一端的小白圈(菌蓋頭)減掉。

竹蓀的菌蓋頭是一些不好味道的源頭,所以大家不要覺得浪費(fèi),記得一定要剪掉,最后再換清水把竹蓀洗凈即可。

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