唐代詩人王維就曾寫詩稱贊道：“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。” 而大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍則認(rèn)為，“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之處表述得淋漓盡致。

那么，這小小甘蔗，到底有何妙用呢？

冬天甘蔗賽過參

正如俗話所說“冬天甘蔗賽過參”，甘蔗作為一個(gè)食療佳品，冬日自然不能錯(cuò)過。

中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗味甘，性寒，具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。冬天氣候干燥，人體易缺水，皮膚也常干燥脫皮。而甘蔗能滋養(yǎng)潤燥，補(bǔ)充身體水分，此時(shí)吃更為合適。

除此之外，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，能清熱生津、補(bǔ)肺潤燥，也適合肺熱咳嗽、大便燥結(jié)的人。

甘蔗加一物，滋陰又補(bǔ)陽

甘蔗可以中和食物中的燥性，用來入膳也非常合適，以下推薦3種甘蔗食譜：

1. 甘蔗+羊肉：補(bǔ)陽

羊肉十分滋補(bǔ)，但性燥熱，有些人虛不受補(bǔ)，吃羊肉會上火。但加入甘蔗，則能中和羊肉的燥性，此湯就從溫補(bǔ)變成平補(bǔ)，就會補(bǔ)而不燥。這樣一來，原本不適合吃羊肉的人，也可以用此湯來補(bǔ)陽。

甘蔗燉羊肉

原料：羊肉750克、紅棗25克、甘蔗50克、姜30克、蔥20克、八角2粒、鹽6克、味精3克、料酒15克。

做法：將焯水過的羊肉和其他所有材料一同放入鍋里，大火燒開，中火燉一個(gè)半小時(shí)左右，調(diào)味即可。

功效：驅(qū)寒補(bǔ)陽。

2. 甘蔗+高粱米：潤燥止咳

甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，高粱米益脾胃；二者又皆能除熱，可用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。冬季易口干舌燥，咳嗽不止、咳黃痰時(shí)，適合喝此粥。

甘蔗高粱粥

食材：高粱米適量、甘蔗汁100毫升。

做法：高粱米洗凈浸泡30分鐘以上，用小火慢熬成粥，再加入甘蔗汁同煮。高粱米軟爛后，即可。

功效：清熱生津，養(yǎng)陰潤燥。

3. 甘蔗+馬蹄：清熱

馬蹄又稱荸薺，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽(yù)，常吃可開胃消食。

與甘蔗同煮，不僅能促進(jìn)大腸蠕動，緩解便秘，還可以開胃解熱，利咽利尿，適合急慢性咽喉炎和小便短赤澀痛的人群。

甘蔗馬蹄飲

食材：去皮甘蔗1節(jié)、馬蹄6~7個(gè)。

做法：將甘蔗與馬蹄洗凈后，加入適量的水同煮成汁。

功效：利咽止渴，治便秘。

這種甘蔗有毒，千萬別吃！

冬吃甘蔗好處多多，但有種甘蔗千萬別吃，那就是霉變甘蔗。

霉變的甘蔗會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，它主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。人吃了霉變的甘蔗后，一般會在2~8小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、腹瀉等，有的會出現(xiàn)排黑色大便。

病情嚴(yán)重者，可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀，例如頭痛、頭暈、大小便失禁、抽搐等，嚴(yán)重者可發(fā)展至昏迷，甚至死亡。

判斷甘蔗是否霉變的方法也很簡單：

在購買甘蔗時(shí)，要觀察甘蔗外觀有無光澤。如果看到其兩端長毛，質(zhì)地松軟，就要警惕它是否已發(fā)生霉變。

吃甘蔗時(shí)，如發(fā)現(xiàn)蔗肉已變成淺紅色、淺棕黃色，或有斑點(diǎn)斑塊，或是感覺有酸霉味、酒糟味，此時(shí)應(yīng)棄食。