轉眼，2020已經來臨。新年養(yǎng)生，總少不了五顏六色的美食相伴，而一月必吃的美食，那當然是這“一白二紅三綠”。

吃1白，滋陰補腎又補虛

中醫(yī)認為，蓮藕可以補心生血、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、止瀉固精，不僅可以補虛，還可以養(yǎng)陰清熱，最適合此時食用。

需注意的是，蓮藕富含淀粉、粗纖維，大量進食可導致消化不良，所以蓮藕別吃太多，最好一周吃兩次，每次100~200克。

★ 學兩招，防蓮藕變黑

切開的蓮藕總是容易氧化變黑，這是正?，F(xiàn)象，但多少有點影響食欲。想要預防藕變黑，不妨試試這兩招：

如需保持蓮藕的軟糯口感，可先將蓮藕用沸水汆燙70秒以上，使多酚氧化酶失去活性，從而阻止褐變。

如需保持蓮藕的脆爽口感，可將其放在清水中浸泡，并在水中加點醋，以抑制多酚氧化酶的活性，延緩褐變，并能讓蓮藕更加脆爽。

排骨蓮藕湯

材料：排骨500g，蓮藕750g，鹽、蔥、姜適量。

做法：排骨洗凈切塊，蓮藕去皮切塊，與排骨一起放入鍋中，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，大火燒開后轉小火燉20分鐘后即可。

功效：滋陰潤燥，補腎益血。

食2紅，補血潤腸還養(yǎng)肝

說到新年，當然少不了一些紅色的東西。而紅色食物中最推薦的，當然是財務自由的代名詞：草莓、車厘子。

車厘子屬于薔薇科水果，含鐵量很高，每百克的車厘子含鐵量多達59毫克，居水果首位。維生素含量比蘋果、橘子等多4-5倍，營養(yǎng)可謂是非常豐富。

常吃車厘子，能補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

須注意的是，車厘子含鐵量高，吃太多可能引起鐵中毒，建議每日別超過20顆。

★ 車厘子和櫻桃，有何區(qū)別？

傳統(tǒng)的櫻桃可以分為中國櫻桃和毛櫻桃兩個品種，它們皮薄柔軟，不易儲存。

車厘子代表的是歐洲甜櫻桃，大多是進口的，比傳統(tǒng)的中國櫻桃個頭更大，果肉也更緊實。

簡單的說，車厘子其實就是洋櫻桃（進口的），本土的中國櫻桃、毛櫻桃不能被叫做車厘子。

1月，也是新鮮草莓大量上市的季節(jié)。

草莓富含果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便秘，預防痔瘡等疾患的發(fā)生。

此外，草莓中還富含胡蘿卜素，有助于養(yǎng)肝明目，緩解眼睛疲勞。

★ 吃草莓少一步，當心農藥殘留

要想健康吃草莓，從挑選到食用都有講究，具體為：

挑選：草莓，以色澤鮮亮、顆粒圓整、蒂頭葉片鮮綠者為優(yōu)。

清洗：洗草莓時，首先不要去除蒂頭的葉片，以免農藥殘留隨水流進入果肉。最好先用流水清洗，再用淡鹽水或洗米水浸泡5分鐘，沖洗干凈即可。

食用：最好在飯后食用，以幫助消化，每次10~15顆為宜。

吃3綠，清熱解乏還養(yǎng)心

新年除了要多吃點紅色和白色蔬果，綠色蔬菜也不能錯過，這3種綠葉蔬菜，營養(yǎng)豐富，還能清熱解乏、養(yǎng)心養(yǎng)胃，最適合現(xiàn)在吃：

冬日天氣寒冷，人們大多會順應時節(jié)，少吃生冷，多吃溫補的食物。而如果溫補過度，人體本身就容易造成內熱，出現(xiàn)口腔潰瘍、痤瘡等。

西洋菜，也叫豆瓣菜，它性味甘涼，有清肺熱、潤肺燥的功效，可以幫助祛除內火，是一月最為推薦的一種食物。

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，豆瓣菜含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素等，營養(yǎng)豐富，可適當多吃。

西洋菜瘦肉湯

原料：西洋菜，瘦肉，油鹽適量。

做法：豬瘦肉洗凈切片，加水適量，文火煮至豬肉熟后，下西洋菜煮10分鐘，調味，食肉菜飲湯。

功效：清熱潤肺，利氣止咳。

十字花科蔬菜一直都被認為是“抗癌蔬菜”，因為它們富含具有抗癌作用的硫甙類物質。

芥藍也屬于十字花科，它味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，其硫甙類物質含量名列前茅，甚至超過西蘭花，有一定的抗癌效果。

在營養(yǎng)方面，芥藍富含維生素C，其胡蘿卜素、維生素B2，維生素K、葉酸以及鎂、鉀等微量營養(yǎng)素含量也很高，是一種營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜。

★ 芥藍跟菜心，如何區(qū)分？

芥藍和菜心長得非常相似，但它們的區(qū)別還是很大的。芥藍是甘藍的變種，而菜心是小白菜一個食用花莖和嫩葉的變種。

一般芥藍的花是白色的，吃起來非常脆爽，而菜心的花是黃色的，吃著鮮嫩多汁，但沒有芥藍的那股脆爽勁兒。

牛肉炒芥藍

原料：芥藍、牛肉，油、鹽、沙茶醬適量。

做法：牛肉切片放沙茶醬腌制，芥藍擇干凈，切段。熱鍋放油，先炒芥藍，熟后裝盤，然后炒牛肉，8成熟時放入芥藍，翻炒均勻調味即可。

茼蒿在古代是宮廷美食，所以又稱為皇帝菜，

它有蒿的清香、菊的甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

除此之外，茼蒿還富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘。它含有的胡蘿卜素及氨基酸，可以幫助養(yǎng)心安神、降壓護腦、防治記憶力減退，還可以防治視力衰退，促進頭發(fā)、牙齒及牙齦的健康。

★ 兩種人，少吃茼蒿

茼蒿性味微寒，可傷脾胃陽氣，故脾胃虛弱的人應少吃為妙。

再者，茼蒿本身含鈉量不低，每150克約有242毫克，因此，需要控制納攝入的血壓異?；颊咭矐撋俪攒磔铩?/p>