不同種類的粗糧，功效和禁忌都不同，若能吃對，補益功效翻倍，反之，吃錯則傷身，今天就帶大家一同認識。

谷物類

玉米

作為人們餐桌上的?？?，玉米不僅色澤好看，口感喜人，其營養(yǎng)價值更是高。

比方說，胃口不好的人，吃點玉米能開胃；便秘之人，常吃玉米，既能潤腸通便，還能預(yù)防痔瘡，減少結(jié)腸癌的風險；另外，玉米還有防衰老，預(yù)防心腦血管疾?。ǜ哐獕?、冠心?。┑确e極作用。

需要注意的是，玉米顆粒粗硬、難消化，切勿一次進食過多，一天最多不能超2根，以免加重胃腸負擔。

★玉米身上有兩寶，別扔！

平日吃玉米，建議水煮。吃的時候，最好能保留玉米胚芽和玉米須，具體緣由及吃法，點擊→玉米身上有2寶，防癌、降糖還護眼！

小米

小米養(yǎng)胃，很多人都知道。但除了養(yǎng)胃，針對不同的人，小米更有不同的補益功效。

如老人，常吃小米，能補益腎精，延年益壽；小孩脾胃虛弱常腹瀉，小米亦能調(diào)；產(chǎn)后婦女失血、疲勞、脾胃虛弱，小米能調(diào)補養(yǎng)血。

另外，常喝小米粥，還能提高睡眠質(zhì)量。

★2類人吃小米，不養(yǎng)生反傷身！

小米性偏涼，虛寒、氣滯者不宜多吃。

氣滯：即生氣后，胸悶難舒；生病導(dǎo)致的氣滯，或長期胸悶、喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉、噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻。

虛寒：即怕冷，一到冬天，手腳冰涼，背部發(fā)冷，大便稀薄。

燕麥

說起粗糧，就不得不提燕麥了。尤其是糖尿病病人，對它可是尤為喜歡。

燕麥含豐富的β-葡聚糖，能促進排便，延緩餐后血糖上升速度，是糖尿病人不錯的主食選擇。

此外，燕麥的蛋白質(zhì)、脂肪、以及一些礦物質(zhì)含量都高于其他谷物。有研究發(fā)現(xiàn)，每天進食一小碗燕麥粥，因心臟病發(fā)而死亡的風險會下降9%；每天早晨食用50克燕麥，降低血液中膽固醇的總有效率達到87%。

★煮得越粘稠，控糖效果越好

與其它粥米面不同，燕麥烹調(diào)的越粘稠，β-葡聚糖的濃度就越高，控制血糖與血脂的效果就越好。

需注意，對血糖控制有益的是那些不添加其他成分的生燕麥，超市賣的即食麥片、膨化燕麥片或谷物脆、口味多樣的燕麥片及燕麥粉都沒有這種作用。

如何挑選燕麥，點這里→挑純燕麥，有5個竅門

注意，燕麥不能代替治療糖尿病所需的藥物，該服藥治療的，還是要聽從醫(yī)囑。

雜豆類

黃豆

黃豆，即我們常說的大豆，素有“豆中之王”之稱。

清代的飲食文化書籍《隨息居飲食譜》說“黃大豆”可以“補中”，即補脾胃，可幫助改善食欲。脾胃虛弱、消瘦、面色萎黃、甚至伴有貧血癥狀的人，宜常吃黃豆。

★吃黃豆，每天不超過50克

黃豆一次吃太多，不易消化，還會產(chǎn)氣，造成滿腹脹滿之感，建議每人每天不超過50克。另外，胃炎、腎結(jié)石和痛風患者都不宜吃黃豆。

綠豆

舊時，人們稱綠豆為濟世之良谷，能降火，能潤燥，還能滋養(yǎng)脾胃。“上火”之時，食一把綠豆，能把“火情”降下來。

遇上酒精、食物、煤氣、農(nóng)藥、鉛或誤服藥物中毒等，可到醫(yī)院搶救前灌下一碗綠豆湯。

需注意的是，綠豆湯好喝，但體質(zhì)寒涼、脾胃虛寒（常四肢寒涼、腹瀉、腹脹）之人，不宜多喝，每次最多半杯（約125毫升）為上限，以免造成脾胃不適。

經(jīng)期女性，也盡量不喝，避免引起氣滯血瘀、痛經(jīng)等癥狀。

★綠豆湯這樣煮，最降火！

綠豆，肉平，皮寒。因此，想要讓綠豆的清熱祛火功效更強，應(yīng)取帶皮的綠豆，煮到剛開花帶著皮吃最好。

但若是體質(zhì)寒涼者，可選去皮的，或加些粳米熬煮，以緩和綠豆的寒性。

紅豆

對于紅豆，李時珍稱其為“心之谷”，其性味辛、苦、平，無毒，入心、肺經(jīng)，有清熱解毒，健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、祛痰殺蟲之功。

★ 紅豆、赤小豆，別傻傻分不清

紅色豆子，常見的有兩種：紅豆和赤小豆。由于品相相似，容易被人們搞混，不妨通過下圖看看它們的區(qū)別——

塊莖類

紅薯

紅薯味甘，色黃，入脾。脾胃互為表里，故有補益脾胃、促進消化、強身健體之功。

紅薯中含大量膳食纖維，能吸收腸道內(nèi)水分，增加糞便體積，促進排便。老年人脾胃虛弱，可以喝點紅薯粥。

另外，紅薯還含有獨特的類黃酮成分，有一定抗癌功效。

★紅薯雖好，但兩類人別吃！

1.食積氣滯者：常感胃部脹滿、偶有胃痛，沒食欲，吃點東西就消化不良，常打嗝，不宜吃紅薯，避免加重脾胃負擔。

2.胃潰瘍及胃酸過多者：紅薯在胃中還能產(chǎn)酸，故胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食用。

不同人群，不同用量

·小孩：每次食量控制在25~50克；

·成年人：每次食量控制在50~100克；

·老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；

·糖尿病人：可以食用，推薦紫薯，且每次少于100克，并減少主食25克；

山藥

山藥又叫淮山，其藥性平和，不燥不膩，具有益氣養(yǎng)陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。常用于治療脾胃虛弱、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻帶下、內(nèi)熱消渴等證。

由于山藥養(yǎng)陰，能助濕，濕盛中滿及有積滯者，如消化不良、腹脹、嗝氣的患者不宜食用，避免加重癥狀。

★這樣削山藥，不手癢！

山藥的皮含皂角素，其黏液含植物堿，削皮時不注意，容易引起過敏，出現(xiàn)瘙癢、紅腫、刺痛等癥狀。這里教大家?guī)渍?，巧削淮山不過敏——

方法1：削山藥時，帶上手套。

方法2：把洗凈后的山藥放開水中燙一下，再削皮。

方法3：若是過敏，切莫隨手抓癢，先用肥皂洗手，再用明火烤一下手，注意反復(fù)翻動手掌，讓手部均勻受熱，但一定要注意安全，不要燒傷皮膚。另外，也可以用米醋抹在騷擾的皮膚上（指甲縫也要），很快瘙癢感就會消失。

土豆

土豆素有“地下蘋果”的美稱。其本身含有豐富的膳食纖維，不僅能避免攝入過多能量，還能促進胃腸蠕動，預(yù)防便秘。

另外，土豆富含抗性淀粉，熱量低，且耐受消化酶的分解代謝，故在人體消化、吸收緩慢，能維持血糖平衡，降低血膽固醇和甘油三酯的水平。

而且，土豆含有相當豐富的鉀，維生素C、維生素B1、B2，有助于防治高血壓和心臟病。

★土豆這樣吃，營養(yǎng)不浪費

按照烹調(diào)方法，土豆的營養(yǎng)保存：蒸＞燉＞炒＞炸。因此，土豆蒸著吃，營養(yǎng)最佳。

另外，熟土豆最好放涼至室溫后再吃，此時土豆中抗性淀粉的比例會升高，既能增加飽腹感，又能攝取營養(yǎng)物質(zhì)，還能減少能量的攝入。

注意，土豆的碳水化合物含量高，若用土豆做菜，要適量減少主食的量，以控制食物總熱量的攝入不會超標。