你的朋友圈有人吃螃蟹嗎？看饞了沒？

今天是24節(jié)氣中的寒露，也是吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié)，這時(shí)的雌蟹卵滿肥厚、黃膏豐腴，愛吃螃蟹的你肯定也不想錯(cuò)過。

但醉蟹、醬蟹、清蒸蟹...螃蟹的做法多種多樣，怎么吃才健康呢？以下，養(yǎng)生君將細(xì)說吃螃蟹那些事——

螃蟹這樣吃，小心身體長滿蟲！

醉蟹芳香無腥、蟹味鮮美，是江南地區(qū)的名菜之一，與醉蝦、醉螺并稱為“淮揚(yáng)三醉”，深受大家喜愛。

但需注意的是，醉蟹雖然味道鮮美，卻可能增加患食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樽鲎硇窌r(shí)，并不能完全殺死蟹表面的病原體。

淡水蟹，包括了陽澄湖大閘蟹、河蟹等，是肺吸蟲的優(yōu)良宿主，表面很可能有肺吸蟲寄生。

人感染肺吸蟲后，有3~6周的潛伏期，潛伏期長者甚至可達(dá)數(shù)年。肺吸蟲進(jìn)入人體后，會(huì)四處亂跑：

當(dāng)它跑到皮膚下時(shí)，就可以看到如蠶豆或核桃大小的鼓包；

而當(dāng)它進(jìn)入人的肺部、肝臟、大腦等部位時(shí)，患者可出現(xiàn)咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、癲癇等癥狀，嚴(yán)重者還可能危及生命。

除了吃醉蟹，吃生蟹、腌蟹也有患肺吸蟲病的可能。而要避免肺吸蟲感染，方法也很簡單，把螃蟹做熟吃就可以了。

需要提醒的是，烹飪螃蟹時(shí)，不能以蟹殼是否變紅，作為煮熟與否的標(biāo)準(zhǔn)。安全的方法是：等蟹殼變紅后，再蒸煮20~30分鐘。

再者，螃蟹中的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。

健康吃蟹，有“321法則”

想健康吃蟹，除了要把螃蟹做熟，還可以在配料上下點(diǎn)功夫，養(yǎng)生君將其歸總為“321法則”：

1.三個(gè)最佳搭檔

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹寒涼，食用后容易損傷脾胃，引發(fā)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。

生姜溫中解毒，醋能解膩去腥，酒可以殺菌散寒，螃蟹與這三者同吃，更不易損傷腸胃。

因此，吃螃蟹時(shí)務(wù)必別忘了3個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒。

螃蟹、柿子一起吃，會(huì)相克？

螃蟹和柿子并沒有相克這一說法，一起吃不會(huì)對身體造成什么危害。

如果將螃蟹、柿子同吃后出現(xiàn)腹痛等癥，原因可能有兩種：一是螃蟹本身不干凈，二是柿子吃多了。

2.兩種酒最相宜

吃螃蟹時(shí)，在酒的選擇上也很有講究，其中以白葡萄酒和黃酒最為推薦。

西方人發(fā)現(xiàn)，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，這在大閘蟹身上也行得通。白葡萄酒清爽的口感，也適合以鮮味為主的大閘蟹。

黃酒和螃蟹，在中國一直被認(rèn)為是黃金搭配，這與黃酒性溫，能活血暖胃不無關(guān)系。在口感上，蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇也極其和諧。

3.一種烹調(diào)方式最營養(yǎng)

螃蟹吃法有很多，如辣炒蟹、咖喱蟹、清蒸蟹、油燜蟹等等，但最營養(yǎng)的吃法就是清蒸。

清蒸既沒有煮菜、焯菜時(shí)營養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時(shí)的過高溫度，可以較完整的保留螃蟹中的營養(yǎng)成分，故最為推薦。

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹一只，姜、蔥白、料酒、醋適量。

做法：在清水中放入姜片、蔥白、料酒。放上蒸籠碼入大閘蟹，水開后蒸20分鐘。用姜絲，白砂糖，醋調(diào)成料汁，吃大閘蟹時(shí)淋上料汁即可。

教你4招，挑出最好吃的螃蟹

要做個(gè)合格的品蟹人，首先要學(xué)會(huì)的就是如何挑選螃蟹。如今，市面上的螃蟹林林總總，看的人眼花繚亂，什么樣的螃蟹才新鮮又好吃呢？

1.挑好動(dòng)的

爬行速度快、活潑好動(dòng)的螃蟹相對而言更為新鮮。挑選時(shí)，可將螃蟹翻轉(zhuǎn)到肚皮朝上，能迅速用蟹足翻轉(zhuǎn)回來的，更加鮮活，也更加美味。

2.挑顏色深的

蟹殼背部為墨綠色的螃蟹，大多肥碩結(jié)實(shí)；而蟹殼成黃色的，一般較為瘦弱。

如果都是墨綠色的螃蟹，挑選時(shí)，可將螃蟹放在燈光下觀察，蟹蓋邊緣不透光的螃蟹更加肥滿。

3.挑手感沉的

大小相當(dāng)?shù)捏π?，手感沉重的，更肥更壯；而手感輕飄的螃蟹多干癟、肉少。

4.挑肚臍凸的

肚臍尖的是公蟹，蟹膏多；而肚臍圓的則是母蟹，蟹黃多。

肚臍凸出來的螃蟹，一般都是膏肥黃滿，味道更好。挑選時(shí)，可以先看腹臍，腹部黑線多，打開能看到蟹黃者為佳。

如何輕松地吃掉一只螃蟹？

吃螃蟹是個(gè)技術(shù)活，不會(huì)吃螃蟹的人，往往連殼帶肉一起嚼，吃得費(fèi)力不說，還會(huì)浪費(fèi)不少肉。那怎么才能輕松地吃掉一只螃蟹呢？

1掰掉所有的蟹腳、鉗子，先放一邊。

2揭開蟹蓋，去掉胃、心、腸和腮這些寄生蟲和致病菌最喜歡的部位，用小勺吃蟹黃或蟹膏，蘸醋吃味道更好哦。

3把蟹身掰成兩半，吃掉白色的蟹肉。

4用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截的蟹腳十分尖細(xì)，可當(dāng)作工具把另外兩截蟹腿中的肉捅出來，蟹鉗也可以采用類似的吃法。

四類人，千萬別吃螃蟹！

螃蟹味道鮮美，讓人難以拒絕，但有四種人，就沒有這個(gè)口福了：

1.脾胃虛寒者

螃蟹味咸、性寒涼，脾胃虛寒者吃后會(huì)容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。

建議：脾胃虛寒者需慎吃螃蟹，如要食用每次不能超過1只，且最好和性溫的老醋、姜末、黃酒同吃，胃腸道疾病者不宜嘗試。

2.膽囊炎患者

膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇偏高、代謝障礙有關(guān)，而螃蟹中的蟹黃、蟹膏膽固醇含量偏高，膽囊炎患者吃蟹后會(huì)使癥狀加重，故不建議。

3.尿酸高、痛風(fēng)患者

螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分，會(huì)在血液中產(chǎn)生過多的尿酸。因此，尿酸高、痛風(fēng)患者也不建議食用。

4.易過敏體質(zhì)者

蟹肉通過腸壁進(jìn)入人體循環(huán)，蛋白質(zhì)等不易分解的大分子會(huì)誘發(fā)人體的過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢起包、水腫等癥，易過敏體質(zhì)者應(yīng)慎吃螃蟹。

孕婦能不能吃螃蟹？

螃蟹是高蛋白食物，適量食用對身體有益無害。只要保證螃蟹新鮮干凈、徹底煮熟，以及孕婦自己對海鮮不過敏，螃蟹是可以放心使用的。

若為了保險(xiǎn)起見，體質(zhì)寒涼虛弱、或孕期在四個(gè)月以內(nèi)的孕婦，不吃螃蟹也未嘗不可。