燥邪傷人，百合養(yǎng)人

秋季是百合上市的季節(jié)，當(dāng)下吃，最為鮮美，也最為補(bǔ)益。

1.養(yǎng)陰潤(rùn)肺

百合質(zhì)潤(rùn)，味甘微苦，性平，入心、肺經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心安神等作用。

中醫(yī)用它治療肺燥或肺熱咳嗽等癥，如平日有咳嗽、嗓子癢，或干咳，咳起來無痰火少痰，久咳不愈者，可吃百合進(jìn)行調(diào)理，常能奏效。

2.寧心安神

秋風(fēng)肅殺，萬物蕭條，容易給人帶來抑郁的情緒，失眠也由此而來。而失眠又會(huì)加重焦慮，如此反復(fù)，形成惡性循環(huán)。

舊時(shí)，有一種病與之相似，其癥狀表現(xiàn)為精神壓抑，動(dòng)不動(dòng)就心煩意亂，失眠多夢(mèng)，四肢困乏不想動(dòng)，胃口時(shí)好時(shí)壞。“醫(yī)圣”張仲景將類似癥狀，稱為“百合病”，并推薦百合入藥治療。

所以，心神不寧，睡眠不好的朋友，可嘗試吃些百合。

3.防癌抗癌

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，百合的鱗莖含秋水堿，具有抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，有抗癌的作用。

4.美顏養(yǎng)容

百合鮮品富含粘液質(zhì)和維生素，對(duì)人體皮膚細(xì)胞的新陳代謝有益，常吃有一定的美容作用。

百合加它，脾胃好、睡得香

百合功效不少，但藥力平和，難有速效，故多作為食療佳品。但與不同的食材搭配，或能增強(qiáng)其功效，或有其他補(bǔ)益作用。

百合+南瓜：健脾養(yǎng)胃

秋日南瓜正當(dāng)季，何不來一道南瓜美食。

中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫、味甘，入脾、胃二經(jīng)，有潤(rùn)肺益氣、治咳止喘、通便利尿等作用。南瓜與百合搭配食用，有健脾、滋陰、潤(rùn)肺之效。

百合蒸南瓜

食材：南瓜約600克，鮮百合3~4個(gè)，白砂糖適量。

做法：

1.南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內(nèi)，有助于保持瓜形；

2.鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白砂糖；

3.放入蒸籠，用大火先煮沸，再用小火蒸熟即可。

功效：百合配南瓜，可健脾、滋陰、潤(rùn)肺。

百合+蓮子：安神助眠

蓮子味甘、澀，性平，入心、腎、脾三經(jīng)，有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、固精、補(bǔ)虛、止血等功效。

而百合潤(rùn)肺補(bǔ)脾并安神，與蓮子搭配，可成為天然的安眠藥，對(duì)減輕失眠多夢(mèng)，易醒有很好的功效。

百合蓮子粥

材料：百合30克、蓮子15顆、粳米60克。

做法：

1.百合、蓮子用清水浸泡30分鐘，粳米淘洗干凈。

2.蓮子、百合、粳米一同入瓦煲，加清水1500毫升，武火煮沸后，文火熬1小時(shí)左右，成粥即可。

功效：清肺潤(rùn)燥，養(yǎng)陰生津。

百合+梨：化痰止咳

天氣一涼，秋咳惹人煩。有的人開始感覺喉嚨干燥、發(fā)癢，而有的人咳嗽不止，長(zhǎng)達(dá)數(shù)月。

清肺潤(rùn)燥，不能忘了梨。梨味甘、微酸，性涼，有生津止渴、潤(rùn)肺、清熱、化痰等功效；加上質(zhì)潤(rùn)的百合，化痰止咳，效果佳。

百合雪梨糖水

材料：百合30克、雪梨1個(gè)、冰糖適量。

做法：

1.將百合用清水浸泡一夜；次日將百合連同清水一起倒入砂鍋，再加半碗清水，煮一個(gè)半小時(shí)；

2.待百合已爛，放入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。

功效：滋陰潤(rùn)肺、寧心止嗽，適合肺陰虛久咳者。常人食用，亦有益補(bǔ)肺氣的作用。

百合+銀耳：滋陰養(yǎng)顏

銀耳性質(zhì)平和，味甘，有“潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神，降火止咳、強(qiáng)心健腦、美容嫩膚”之功效。

銀耳百合紅棗湯

材料：銀耳100克，百合10克，紅棗3~4個(gè)，冰糖少量。

做法：

1.銀耳涼水泡發(fā)撕小塊，去根部，百合涼水泡發(fā)，紅棗撕小塊。

2.上述材料放入鍋中，加水適量，小火煲至銀耳軟糯，紅棗香氣飄出（大約一個(gè)半小時(shí)），加冰糖即可。

功效：銀耳本身含有的黏多糖成分能緩解皮膚干燥；紅棗補(bǔ)氣血；百合潤(rùn)肺，三者聯(lián)合，滋陰補(bǔ)水效果極好。

鮮百合和干百合，哪個(gè)更好？

百合分鮮、干兩種。

在寧心安神的功效上，兩者差別不大；但論滋陰潤(rùn)燥，鮮百合略勝一籌。一般而言，鮮百合入菜，而干百合更多是入藥使用。

在選購(gòu)上，鮮百合應(yīng)挑個(gè)大、色白、瓣勻、肉厚、底部凹處泥土少的。若出現(xiàn)顏色發(fā)黃、凹處泥土濕潤(rùn)的，提防百合爛心。

干百合則以片形均勻、牙白色、干燥、無雜質(zhì)、肉厚且晶瑩剔透為佳。干百合一般泡溫水3~4小時(shí)，即可恢復(fù)鮮百合的模樣。

鮮吃百合會(huì)中毒？

百合本身含秋水仙堿，具有一定的毒性，故不能生吃。

但秋水仙堿不耐熱，且易溶于水，只要經(jīng)過冷水浸泡和加熱的處理，即安心食用了。

百合雖好，這類人千萬別吃！

百合性微寒，屬“滑利之品”，平素易拉肚子或怕冷的人，不適合吃。此外，凡風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者亦不宜選用百合。

同時(shí)，百合含淀粉較高，血糖高的朋友吃了百合的同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入。