如何讓玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮最大

2019-10-12 來(lái)源：人衛(wèi)健康標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：據(jù)學(xué)者考察，玉米原先生長(zhǎng)在南美洲，由哥倫布帶回西班牙，傳至全歐洲。目前，美國(guó)是最大的玉米種植國(guó)。我國(guó)全國(guó)各地都有種植，主要產(chǎn)地是華北和東北。

營(yíng)養(yǎng)成分

玉米粒含13.5%的水分，9.5%的蛋白質(zhì)，70%的糖類(lèi)，4.4%的脂肪。用玉米粉來(lái)制作“窩窩頭”口感差，所以往往被人忽視，認(rèn)為吃窩窩頭就是過(guò)苦日子，其實(shí)這是一種偏見(jiàn)，因?yàn)橛衩缀袠O其豐富的營(yíng)養(yǎng)。

每100克玉米粉所含營(yíng)養(yǎng)成分：

蛋白質(zhì)9.5克脂肪3.5克糖類(lèi)70克

磷190毫克鎂84毫克鈣16毫克鐵2.70毫克

鈉0.70毫克鉀300毫克維生素B1 0.50毫克

維生素B2 0.16毫克維生素B6 3.80毫克

西歐市場(chǎng)上供應(yīng)的一種加工得極細(xì)的潔白的玉米粉，這種粉就如中國(guó)烹調(diào)時(shí)用來(lái)勾芡的粉一樣精白。它所含的各種營(yíng)養(yǎng)比例與玉米粉的營(yíng)養(yǎng)比例自然有顯著不同，礦物質(zhì)比例顯著減少，維生素比例大大提高，但蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)的比例保持不變。

食用方法

玉米的食用方法隨著食品加工業(yè)的發(fā)展花樣很多。爆玉米花、爆玉米粉餅、條等膨化食品，使玉米的色、香、味俱佳，不但適口性好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不斷提高，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。目前，許多賓館、飯店都把玉米面窩頭，玉米羹作為一種營(yíng)養(yǎng)保健食品推上餐桌，受到顧客的喜愛(ài)。家庭生活中使用適量的玉米面做成花卷、發(fā)糕，在做主食時(shí)達(dá)到粗細(xì)糧搭配，也是促進(jìn)健康飲食的重要內(nèi)容之一。

藥用功能

玉米味甘，性平，有補(bǔ)中開(kāi)胃，清利濕熱和利尿利膽等功效。用于脾胃不健、食欲不振和飲食減少；水濕停滯，小便不利、水腫；泌尿系感染、尿路結(jié)石、急慢性腎炎、膽囊炎、膽石癥、肝炎、黃疸；防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病等。還具有抗衰老作用。

食療配方

1. 治療心煩失眠的玉米粉配方

配方：玉米粉350克，黃豆面250克，白糖250克，雞蛋6只，蓮子150克，發(fā)酵粉適量。

用法：蓮子加水適量煮爛壓成泥，和入部分白糖為餡；玉米粉加黃豆面，再加雞蛋液，水拌勻，和入發(fā)酵粉，保溫1小時(shí)，再加入白糖，放置片刻，分份包餡做成窩頭，上籠蒸熟。分次食用。

主治：健脾、補(bǔ)血、安神，可治心煩失眠，小便不利等。

2. 治療營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的玉米配方

配方：玉米60克，白扁豆25克，大棗6枚。

用法：常法煮粥食用，每日1劑。

主治：健脾利水，可輔助治療營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

3. 治療缺鐵性貧血的玉米粉配方

配方：玉米粉200克，黃豆粉100克，白面粉100克，雞蛋4個(gè)，紅糖150克，牛奶150克。

用法：先將3種面粉混合后，加入打勻的蛋液，牛奶及適量的水。和成面團(tuán)，做成油煎薄餅，紅糖加少量水，熬制成糖醬。餅涂糖醬，隨量服用，每日1～2次。

主治：健脾養(yǎng)血，可治缺鐵性貧血等。

4. 治療氣虛頭暈的玉米配方

配方：玉米30克，鵝蛋1個(gè)。

用法：一同燉熟，每日早晨空腹食用1劑。

主治：補(bǔ)益氣血，可治頭暈。

5. 防治冠心病的玉米粉配方

配方：玉米粉60克，麻油、蔥、姜、食鹽各適量。

用法：玉米粉煮成糊狀，待熟時(shí)加入蔥、姜、食鹽、麻油調(diào)服用，每日1劑。

主治：健脾胃、去脂，常食可防治冠心病。

6. 治療黃疸的玉米配方

配方：玉米渣50克。

用法：將玉米渣常法煮粥，加鹽少許服用。

主治：清利濕熱，利疸，可治黃疸。

7. 治療膽石癥的玉米配方

配方：玉米渣100克，黑木耳5克。

用法：木耳水泡發(fā)撕碎，與玉米渣一起煮成粥，加鹽或糖調(diào)味服用，每日1劑。

主治：利膽、去脂，可防治膽石癥。

8. 治療腎炎蛋白尿的玉米配方

配方：玉米子1份（50～100克）

用法：玉米子加水3倍量，煎湯代茶，早晩飲服。

主治：利尿消腫，久用有消除慢性腎炎水腫及尿蛋白之效。

9. 治療糖尿病的玉米配方

配方：玉米60克。

用法：水煎服，每日2次，常服。

主治：具有降低血糖及利尿的作用。特別適用于治療有熱象而又有浮腫的糖尿病。

10. 治療小兒科疾病的玉米配方

方一：治療小兒疳積方

配方：玉米、黃豆、白扁豆、芡實(shí)、雞內(nèi)金各等量。

用法：各味洗凈曬干，微火炒黃酥，共和為末備用，每天3次，每次用15～20克，溫水送服，可連用1～2個(gè)月。

主治：補(bǔ)脾益胃，益腎利濕，理氣消脹，可治小兒疳積。

方二：治療小兒消化不良方

配方：玉米500克，石榴皮120克。

用法：二味炒黃為末和勻，備用，每日3次，每次5～10克，溫開(kāi)水送服。

主治：健胃消食、止瀉，可治療小兒消化不良。

方三：治療嬰兒濕疹方

配方：細(xì)玉米粉30克，菜泥20克，冰糖5克。

用法：3味一起煮成稀稠粥，分次喂食，每日1劑。

主治：調(diào)中和胃，有減輕嬰幼兒濕疹癥狀的作用。

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