01 「飯」包括哪些？
「飯」，廣義上來說應(yīng)該叫做主食，以提供碳水化合物為主，是提供人體所需能量的主力軍，但它同時(shí)對血糖又有著不可忽視的影響，不同種類、不同量的主食對血糖的影響不同。
粗略算來，「飯」可以分為以下幾大類：
第一類是精細(xì)主食，也就是我們最常吃的白米飯、白面條、白饅頭、白面包等，它們升糖指數(shù)較高，對血糖的影響最大；
第二類是粗雜糧，包括糙米、燕麥、黑米、小米、高粱米、蕎麥仁、薏米等，加工程度相對較低；
第三類是雜豆類，包括紅豆、綠豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等；
第四類是薯類和淀粉類蔬菜，薯類包括紅薯、紫薯、山藥（通常指鐵棍山藥）、土豆等；淀粉類蔬菜包括南瓜（通常指栗面南瓜）、藕、玉米等，它們富含膳食纖維，飽腹感較強(qiáng)；它們有些作為「飯」、有些作為「菜」在餐桌上出現(xiàn)，實(shí)際都可以作為主食來吃。
第五類是各類精加工的谷類食物，包括餅干、蛋糕、月餅等給類糕點(diǎn)，這些食物大多含有較多的添加糖或油脂類，不利于控制血糖。
以上 5 類食物，不論出現(xiàn)在飯碗里，還是菜盤里，實(shí)質(zhì)都是主食。
02 糖尿病病人的主食，該怎么選？
這里提供大家三個(gè)挑選主食的原則：
推薦經(jīng)常食用第二、三、四類和第一類搭配著吃；特別要注意的問題：雜糧雜豆和薯類不能完全代替主食，有些人就喜歡吃其中一類，比如只吃薯類，這樣營養(yǎng)上也不均衡；
不建議長期大量食用第一類；
除了特殊情況，應(yīng)盡量避免食用第五類主食。
03 糖尿病病人，主食該吃多少？
根據(jù)日常食量、血糖情況和個(gè)體體型差異，如果用米飯來估計(jì)，大概是每天 2.5～4 碗（碗的容量約 300 毫升）。
不同類別的主食相互替換的公式大致如下：
半碗米飯 / 雜糧飯 = 半個(gè)全麥饅頭 = 1 碗雜糧稀飯 = 1 碗蕎麥面條 = 1 碗米粉 = 1 碗綠豆 = 2 片薄吐司 = 2 個(gè)小餐包 = 6 片蘇打餅干 = 6 湯匙燕麥片 = 2 拳頭大小土豆 = 2 個(gè)雞蛋大小紅薯 = 10 勺豌豆仁
如何吃好「飯」，你學(xué)會(huì)了嗎？
今日生活小貼士
土豆的淀粉含量很高，如果是炒成菜，還要當(dāng)成主食吃，也就是要減少其他主食的攝入量；另外，炒的時(shí)候一定少油，或者直接蒸煮吃。
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