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雞蛋怎么吃 搭配這種食物會營養(yǎng)翻倍

2019-09-05 來源:養(yǎng)生中國  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:雞蛋富含蛋白質(zhì),是我們?nèi)粘o嬍持谐R娪譅I養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蛋白類食品。雖然雞蛋常見、烹飪方法也有很多,但是,若問道“如何把雞蛋的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大”,您可真不一定清楚。

吃雞蛋的4大誤區(qū)

1誤區(qū)一:迷信土雞蛋

土雞是指散養(yǎng)的,沒有專門飼料,主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。

很多人都覺得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞蛋”更好,但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種推測。

比較而言,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,其他營養(yǎng)素差別不大。

2誤區(qū)二:雞蛋吃太多

雞蛋,尤其是蛋黃,所含膽固醇量確實不小,但是,因為蛋黃中含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)能使膽固醇和脂肪顆粒變細(xì),從而順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用,減少血液中的壞膽固醇成分。

而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)消化后可釋放出膽堿,進(jìn)入血液合成乙酰膽堿,是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),可有利于腦功能,增強(qiáng)記憶力。

只是,雞蛋雖好,但過猶不及。《2016中國居民膳食指南》建議,每周不要吃超過7個雞蛋。

當(dāng)然,如果食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足,或是特別喜歡吃雞蛋、正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的朋友,適當(dāng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下多吃幾個雞蛋,也是被允許的。

只要每天吃雞蛋的數(shù)量不超過兩個,盡量控制在一個,就不會增加患冠心病的風(fēng)險。

3誤區(qū)三:隔夜吃

雞蛋如果充分煮熟后,是可以隔天再重新加熱吃的。但是,半生熟的雞蛋,萬萬不能隔夜再吃!

雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等情況。

而且,雞蛋也并非煮得越久越好。雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合容易生成難溶的硫化亞鐵,不利于被人體吸收。

4誤區(qū)四:過敏仍然吃

一項針對中國3~12歲兒童的研究表明,8.4%的兒童有食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多,占所有過敏人群的一半以上,其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮、魚等。

雞蛋過敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽,有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

這些癥狀,不妨吃個雞蛋

1胃不好

沖碗雞蛋水。

雞蛋黃中含有卵磷脂,可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層,起到保護(hù)作用,并能抵抗病菌的入侵。

開水沖蛋后蛋花柔軟嫩滑,容易被胃消化吸收,可大大減輕胃的負(fù)擔(dān),有利于潰瘍病灶愈合。

2咳嗽

雞蛋姜汁。

將姜汁與雞蛋放少量油炒一下,不放任何調(diào)料,趁熱吃上一小盤,不僅渾身暖暖,對止咳也有效果。

3嗓子沙啞

醋煮雞蛋。

用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好用米醋),里邊加上兩個洗凈的雞蛋,煮10~15分鐘,雞蛋煮熟后保持沸騰,去除蛋殼后再煮10~15分鐘,冷溫后把雞蛋服下,同時適量喝點醋,每天一次,連續(xù)服用10~15天。

雞蛋最怕這2樣

1兔肉、鱉肉、鵝肉

雖然吃鱉肉的時候并不多,但是小編還是要告訴你,萬一哪天吃了雞蛋又有鱉肉擺在面前,那就不要立即吃。同樣,愛吃兔肉、鵝肉的也要注意。

《本草綱目》有相關(guān)記載:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”這主要是雞蛋本身甘平微寒,而兔肉和鵝肉本身甘寒,兩者一起食用會刺激到腸胃,會產(chǎn)生腹瀉。

2消炎藥

如果有炎癥,要特別注意蛋白質(zhì)的攝入,而雞蛋的蛋白質(zhì)很豐富。特別對于消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更不能吃雞蛋。

因為雞蛋豐富的蛋白質(zhì)會加重腸胃負(fù)擔(dān),會對藥效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥,如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等,從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。

雞蛋營養(yǎng)全面,是家家餐桌上必備食物之一。但里面隱藏的健康風(fēng)險,相信看完都清楚,記得分享給身邊人相互提個醒喲

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