大棚培育的蔬菜水果

大棚種植的植物對農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農(nóng)藥吸收，所以，清洗不凈會導致冬季吃蔬菜水果時農(nóng)藥中毒。

腐爛的白菜

大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經(jīng)腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。

生豆?jié){

其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。

需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應繼續(xù)加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯

其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。

霉變甘蔗

其毒性非常強，進食2—8小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達50％。