馬齒筧膳食纖維豐富吃法也不少

2019-05-30 來(lái)源：馬上營(yíng)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：馬齒莧又名長(zhǎng)壽菜、瓜子菜等，廣泛分布于世界溫帶和熱帶地區(qū)，是藥食兩用的植物。說(shuō)起馬齒筧，讓不少人想起童年到田野里挖野菜的經(jīng)歷。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧的藥效主要體現(xiàn)在清心、肝、肺與大腸之熱；清火、解毒；涼血、降肝胃之火等。

馬齒莧又名長(zhǎng)壽菜、瓜子菜等，廣泛分布于世界溫帶和熱帶地區(qū)，是藥食兩用的植物。說(shuō)起馬齒筧，讓不少人想起童年到田野里挖野菜的經(jīng)歷。

在當(dāng)年的農(nóng)村，馬齒筧主要是用來(lái)喂豬用的。當(dāng)然，在生活困難時(shí)期，為了生存，不少人也吃過(guò)馬齒筧。現(xiàn)在人們又開始吃這種野菜了，可目的有了根本的變化，只是為了嘗個(gè)鮮。

在我們看似就是一種普通的野菜其實(shí)不平常。在2002年，馬齒莧就被原衛(wèi)生部列入《既是食品又是藥品的物品名單》中，說(shuō)明了馬齒莧屬于藥食兩用之物品，也就是說(shuō)馬齒莧既可以作為中藥材用于治病，也可以作為食品材料用于食用。

馬齒莧的藥用價(jià)值

據(jù)《中國(guó)藥典》記載，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止血之功效，可用于熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲叮咬、便血、痔血和崩漏下血。

中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧的藥效主要體現(xiàn)在清心、肝、肺與大腸之熱；清火、解毒；涼血、降肝胃之火等。

有一年的夏天，我腹瀉，我從院子里采集了1-2棵馬齒筧，加上大蒜搗碎了吃下去，還真見效啦。當(dāng)然，馬齒筧并不能治療各種腹瀉，還需要具體問(wèn)題具體分析，聽從醫(yī)生的醫(yī)囑。

對(duì)馬齒筧的成分進(jìn)行分析研究表明，馬齒莧含有包括多酚類、有機(jī)酸、生物堿、多糖等多種生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗菌、抗氧化、抗衰老、鎮(zhèn)痛、抗炎等作用。

馬齒莧的食用價(jià)值

《中國(guó)食物成分表》表明，每100克馬齒莧中含：

水分92克，蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3.0克，含有多種礦物質(zhì)，包括鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克；含有多種維生素，包括胡蘿卜素2.23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C23毫克。

總體評(píng)價(jià)，馬齒筧含有的水分多、能量低，維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富。

馬齒筧有哪些吃法

馬齒莧的吃法有很多，但是最常吃的也是最容易做的除了涼拌就是蒸食了。

涼拌：掐嫩的，洗凈后用開水淖1分鐘，撈出，過(guò)涼水后瀝干。根據(jù)自己口味加入少許醬油，或加蒜蓉，或加辣椒，加少量香油，拌勻即可食用。

蒸食：洗凈后切成一寸左右長(zhǎng)度，加入適量面粉，少許鹽，拌勻，上鍋蒸熟。盛盤澆蒜汁調(diào)食味道更佳。

做湯、做餡等。

采食馬齒筧需要注意什么

注意馬齒筧的生長(zhǎng)環(huán)境。化工廠附近、污水附近、公路兩旁、垃圾填埋場(chǎng)附近等區(qū)域生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，不宜采摘食用。

合理采摘，避免破壞環(huán)境和生態(tài)平衡。采摘馬齒筧時(shí)建議掐尖，而不拔根，以保證采摘后它還能夠繼續(xù)生長(zhǎng)。

以嘗鮮、品味為主，不過(guò)多食用。食用馬齒筧重在嘗鮮、品味，盡管其含有多種植物化合物，但難以滿足人體所有的營(yíng)養(yǎng)需求，應(yīng)注重食物多樣和合理膳食。

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本品用于便秘；作為腸易激綜合征、憩室病、肛裂和痔瘡等伴發(fā)便秘的輔助治療；也可用于手術(shù)后軟化大便。

本品不能代替藥物

改善胃腸道功能(潤(rùn)腸通便)。

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本品不能代替藥物

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小麥纖維素顆粒：本品用于便秘；作為腸易激綜合征、憩室病、肛裂和痔瘡等伴發(fā)便秘的輔助治療；也可用于手術(shù)后軟化大便。康百力美纖錠片：潤(rùn)腸通便。

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