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你們覺得吃葷油會(huì)對(duì)身體不好嗎

2019-05-30 來源:馬上營(yíng)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:烹調(diào)的食用油分動(dòng)物性和植物性兩種。我國(guó)居民經(jīng)常消費(fèi)的動(dòng)物性油脂有豬油、牛油或羊油等,經(jīng)常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油。食用油是我們?nèi)粘o嬍成钪胁豢扇鄙俚氖澄镏?,?jīng)食用油烹制的食物不僅由生變熟,改善口味,還能促進(jìn)食欲和增加飽腹感。

烹調(diào)的食用油分動(dòng)物性和植物性兩種。我國(guó)居民經(jīng)常消費(fèi)的動(dòng)物性油脂有豬油、牛油或羊油等,經(jīng)常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油。

食用油是我們?nèi)粘o嬍成钪胁豢扇鄙俚氖澄镏?,?jīng)食用油烹制的食物不僅由生變熟,改善口味,還能促進(jìn)食欲和增加飽腹感。

出生在70年代以前的人都會(huì)記得當(dāng)時(shí)家家戶戶灶臺(tái)上都放著一個(gè)油罐子,或大或小,里面盛的就是當(dāng)時(shí)所吃的豬油或羊油。

溫度低時(shí),油凝成白白的;溫度高時(shí),上面的化成油;溫度再高時(shí),整罐子的油都化了。炒菜時(shí),挖一勺油在鍋里,油很快就在鍋里融化了,香味也就彌漫開來。

那時(shí)候家家備有豬油或羊油,并不是人們都愛吃動(dòng)物油,而是那時(shí)候?qū)儆谟?jì)劃經(jīng)濟(jì),對(duì)一般老百姓來說,不是想買什么就買的到,想買多少就能買多少。

每人每月也就半斤油,平均每天10克不到,油不夠吃怎么辦?買肉唄!然而實(shí)際上肉也是定量供應(yīng),肚里沒有油水,怎么辦?人民群眾是有聰明智慧的,買肉買肥肉甚至板油,回到家里煉油,來彌補(bǔ)植物油供應(yīng)的不足。

煉油還有一個(gè)副產(chǎn)品,那就是油渣,在那時(shí)也屬于美味,剛煉出的油渣,沾點(diǎn)白糖,吃起來又香又甜。油渣還可以用來做包子、餃子、熬菜等。并不是有多美味,而是當(dāng)時(shí)食物供給不足,無奈而為之。

由于動(dòng)物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同,對(duì)健康的影響也不同。一般來講,脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高、碳鏈越長(zhǎng),熔點(diǎn)也越高。動(dòng)物脂肪中含飽和脂肪酸多,常溫下呈固態(tài),如豬、牛、羊油等。

飽和脂肪酸含有較多的膽固醇,飽和脂肪酸攝入量過高是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因,繼發(fā)引起動(dòng)脈血管狹窄,形成動(dòng)脈粥樣硬化,增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此,總體上動(dòng)物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應(yīng)少吃。

少吃肥肉和葷油,豬油是高能量和高脂肪的食物,攝入過多往往會(huì)引起超重、肥胖,并且是糖尿病血脂異常等慢性疾病發(fā)病率升高,均衡飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例,注重?cái)z入一些具有特殊功能的脂肪酸;另一方面,必須改變生活方式,加強(qiáng)身體活動(dòng),保持健康體重。

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