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美味可口的小豆腐怎么做 有什么營養(yǎng)

2019-05-30 來源:馬上營養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:小豆腐有什么營養(yǎng)?小豆腐的制作合理,把整個(gè)黃豆的營養(yǎng)都加以保留,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,特別是膳食纖維豐富,還有大豆中含有的大豆異黃酮等植物化合物。再加上蔬菜的營養(yǎng)和色彩,白中透綠,聞上去香噴噴、吃起來味美美。

小豆腐之所以稱之為小豆腐,是為了和我們常吃的豆腐區(qū)分開來。

做小豆腐用的食材很簡單:黃豆、水、蔬菜、植物油、鹽、蔥、姜、香油等。

以上是小豆腐的基本食材,也可以根據(jù)口味和喜好,準(zhǔn)備生蠔、蛤蜊、蝦皮等海鮮,也可以加些肉類。

做小豆腐分四個(gè)步驟:

第一步:泡發(fā)黃豆

小豆腐的原料一般采用黃豆,將黃豆洗凈,然后用清水泡發(fā)。一般需要泡一天,也就是20個(gè)小時(shí)左右。

第二步:磨豆

將泡發(fā)的黃豆磨成糊狀。

傳統(tǒng)、正宗的做法是用小石磨磨豆子。磨豆子時(shí),加上泡好的豆子,推磨成糊狀,需要時(shí)加點(diǎn)水。盡管有點(diǎn)費(fèi)力、費(fèi)時(shí),但味道正宗,細(xì)細(xì)品味,還是有別于豆?jié){機(jī)打出來的。

現(xiàn)代、方便的做法是用豆?jié){機(jī)打成糊漿狀,那就簡單多啦。把泡好的豆子放在豆?jié){機(jī)或打碎機(jī)中,插上電源,按動(dòng)開關(guān),分分鐘就能做得。

第三步:準(zhǔn)備配料

做小豆腐不可少的是蔬菜。蔬菜一般選擇綠色葉菜,小白菜、蘿卜纓等可以用。將蔬菜洗凈、用開水稍微淖一下,然后控水、切碎備用。傳統(tǒng)的小豆腐,一般不加其他的配料。

現(xiàn)在改良的小豆腐,可以加海鮮做成海鮮小豆腐;或者根據(jù)自己的口味和喜歡添加其他的食材。

第四步:下鍋炒制

可以將磨好的豆?jié){直接下鍋烹調(diào),或者在鍋里放點(diǎn)油,用蔥姜熗下鍋。將磨好的豆糊下鍋煮開,然后換小火邊煮邊攪拌,大約10分鐘后,將準(zhǔn)備好的蔬菜加入,根據(jù)需要加入適量食鹽。燒開后繼續(xù)小火邊煮邊攪拌約10分鐘即可。

第五步:品嘗

這一步誰都會(huì)啦!注意:心急吃不了熱小豆腐。趁熱吃味美,但注意不要燙著嘴。享受美味小豆腐時(shí),可以根據(jù)自己的喜好調(diào)成不同的口味,如原味的、微辣的、香辣的,……。

小豆腐有什么營養(yǎng)?

小豆腐的制作合理,把整個(gè)黃豆的營養(yǎng)都加以保留,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,特別是膳食纖維豐富,還有大豆中含有的大豆異黃酮等植物化合物。再加上蔬菜的營養(yǎng)和色彩,白中透綠,聞上去香噴噴、吃起來味美美。

在動(dòng)物性食物供給不足的年代,小豆腐可以說是營養(yǎng)比較全面的食物,無私地為人類提供了所需要的蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)的最好來源。在物質(zhì)豐富的今天,小豆腐仍然是美味、營養(yǎng)、健康的食物。

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