關(guān)于喝牛奶有不少誤區(qū)，不少人認(rèn)為：空腹不宜喝牛奶。其理由是：空腹的時(shí)候，急需補(bǔ)充能量。這個(gè)時(shí)候如果喝了牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)變成能量，不能用來合成人體組織，因而造成蛋白質(zhì)資源的浪費(fèi)。

還有種說法：空腹喝牛奶，其中的蛋白質(zhì)遇到胃酸會(huì)結(jié)成塊，對(duì)消化吸收不利。

其實(shí)，這些說法都存在一些問題。

牛奶中含有3%的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體的吸收利用率高。但是牛奶中同樣含有4.5%的乳糖和3%的脂肪，這些營養(yǎng)素都可以為人體供應(yīng)能量。

另外，牛奶中含有B族維生素，它們可以幫助人體將脂肪和碳水化合物變成能量。所以，空腹喝奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

至于牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)在胃中成塊，是因?yàn)榕Ｄ讨械?quot;酪蛋白"具有遇酸沉淀的特性，牛奶被胃酸凝成小塊，和牛奶經(jīng)過發(fā)酵變成酸奶的原理是類似的，沒有人會(huì)認(rèn)為酸奶不易消化。

但是需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問題，那么的確不宜空腹大量飲奶，還是吃些淀粉類食物之后再少量多次地喝牛奶為好，最好能飲用酸奶。

在以前，提出不能空腹喝牛奶，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)牛奶的生產(chǎn)、供應(yīng)等不足，大多數(shù)人喝牛奶的機(jī)會(huì)較少，不少人出現(xiàn)“乳糖不耐受”，一喝奶就腹脹腹瀉，消化不良。如果喝得太急，特別是空腹喝奶，癥狀就會(huì)更加嚴(yán)重。

然而時(shí)代不同了，居民飲食也發(fā)生了很大的改變，現(xiàn)在很多孩子和年輕人從小就經(jīng)常喝牛奶、酸奶，消化牛奶中乳糖的能力很強(qiáng)，即便空腹喝牛奶，也沒什么不舒服的感覺。那么，所謂“空腹不能喝奶”的說法，也該改一改了，至少要加個(gè)前提，不能一概而論。