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蝦的營養(yǎng)如何 怎么吃安全又營養(yǎng)

2019-05-30 來源:馬上營養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類,其種類繁多,我國常食用的蝦有斑節(jié)對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、河蝦、刺蛄等數(shù)十種。蝦肉味道鮮美,口感細(xì)嫩,易于消化吸收,一般人群均可食用,尤其適合老人和兒童食用。

蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類,其種類繁多,我國常食用的蝦有斑節(jié)對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、河蝦、刺蛄等數(shù)十種。

蝦類中脂肪和碳水化合物含量較少,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一定數(shù)量的維生素A、維生素E、尼克酸、硫胺素和核黃素,礦物質(zhì)中以鈣、磷、鉀、鈉的含量較高,其次為硒、鋅、鐵等。

根據(jù)中國食物成分表,每百克鮮蝦肉中平均含有水分79克,蛋白質(zhì)16.6克,脂肪1.5克,鈣236毫克,磷191毫克,硒43毫克,鐵3.5毫克。

蝦肉味道鮮美,口感細(xì)嫩,易于消化吸收,一般人群均可食用,尤其適合老人和兒童食用。

挑選

根據(jù)蝦的外形、色澤、肉質(zhì)和氣味等方面進(jìn)行挑選,新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度,皮殼發(fā)亮呈青色或淡黃色,肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性,無異味。反之,顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮。不新鮮的蝦不選、不吃,以預(yù)防食物中毒的發(fā)生。

烹調(diào)

蝦的烹調(diào)方法應(yīng)以清蒸、白灼為主,以享受蝦本身的鮮美味道。少用油炸的方法,以避免油炸等破壞其所含有的營養(yǎng)物質(zhì)。

不吃生蝦

南方不少地方流行吃生蝦、醉蝦。醉蝦的吃法接近于生吃。由于蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,蘸醋、蘸芥末、吃大蒜、喝酒等方法并不能殺死細(xì)菌、寄生蟲和蟲卵等,容易發(fā)生食物中毒。因此,需要經(jīng)過加工后再食用。

過敏者

有些人對蝦過敏,輕微過敏的,可以嘗試著吃一點(diǎn);如果過敏癥狀比較嚴(yán)重,就不要吃蝦啦。

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