水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的重要來源,具有能量低,維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物含量高的特點,對維持人類健康、保持人體腸道正常功能以及降低慢性疾病的發(fā)生風險等具有重要作用。
水果中還含有各種有機酸、芳香物質和色素等成分,能夠增進食欲,幫助消化。
關于吃水果和疾病預防之間的關系,主要從兩個方面,一個方面是水果單獨的作用,另一方面是水果和蔬菜的聯(lián)合作用。
1、水果的單獨作用
增加水果攝入可降低心血管疾病的發(fā)病風險。高黃酮類水果、越橘能降低心血管病患者血清炎性標志物等水平,對心血管病可能有良好轉歸作用。增加水果攝入可降低心血管事件發(fā)生的風險、缺血性心臟病的發(fā)生風險、卒中的發(fā)生風險。
水果攝入有助于降低肥胖和超重成年人的脂肪沉積,減緩超重成年人體重的增加,增加水果攝入可降低成年人肥胖和體重增長的風險。
增加水果攝入可降低主要消化道癌癥(食管癌、胃癌以及結直腸癌)的發(fā)病風險。每天增加100克水果,胃癌的發(fā)病風險降低5%。高柑橘類水果攝入人群(每天大于156克)與不吃柑橘類水果人群相比,食管腺癌和賁門腺癌發(fā)病風險明顯降低。每天增加100克水果攝入的食管鱗狀細胞癌的發(fā)病風險下降39%,食管腺癌的發(fā)病風險下降13%。
2、水果和蔬菜的聯(lián)合作用
增加水果和蔬菜聯(lián)合攝入可降低心血管疾病的發(fā)病風險。每天每增加1份水果和蔬菜(1份水果為80克,1份蔬菜為77克)減少心腦血管死亡率的4%。
增加水果和蔬菜聯(lián)合攝入可降低肺癌的發(fā)病風險。
增加水果和蔬菜聯(lián)合攝入可能降低糖尿病的發(fā)病風險。水果和蔬菜消費可能降低糖尿病的發(fā)病風險平均每日總的水果和蔬菜攝入量為369克。
水果攝入不足,可能會導致維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的攝入不足,導致上述疾病發(fā)生的風險。
目前,我國居民吃水果的量不夠,需要增加,每天吃水果200克-400克。
盡管水果和蔬菜在營養(yǎng)成分和健康效應方面有很多相似之處,但它們是不同食物種類,其營養(yǎng)價值各有特點。水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多,食用前不用加熱,所含的營養(yǎng)成分不受烹調因素影響,所以,蔬菜也不能代替水果。
蔬菜品種遠多于水果,深色蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高于水果,水果不能代替蔬菜。
因此,從維護健康的角度,我們不僅要天天吃水果,最好還能做到頓頓有蔬菜,每天達到300-500克。
1.需要補充維生素C的人群,節(jié)食減肥或新鮮蔬菜水果攝取不足的人群;2.皮膚老化、暗黃、有色斑、曬斑的人,希望肌膚美白的需求者;3.經(jīng)常煙酒過多,工作壓力大或在嚴重污染區(qū)生活者;4.服用抗生素、避孕藥、抗腫瘤藥人群;5.牙齦出血、長色斑、流鼻血等現(xiàn)象者;6.免疫力底下、易感冒生病及處于感冒、感染期者;7.體內(nèi)缺鐵、貧血者。
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