一盤香椿炒蛋下肚,竟然多器官衰竭,進(jìn)了ICU!
近日,重慶75歲的余老先生突然出現(xiàn)發(fā)抖、發(fā)冷癥狀,同時(shí)上吐下瀉,緊急送醫(yī)后,被當(dāng)?shù)蒯t(yī)院診斷為食物中毒引發(fā)肝臟、腎臟等多器官衰竭,經(jīng)轉(zhuǎn)院住進(jìn)ICU(重癥監(jiān)護(hù)室)觀察,險(xiǎn)些丟掉性命。
而造成這些的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;,竟是一盤香椿炒蛋……
原來就在前兩日晚餐時(shí),家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽,全部炒了鴨蛋。余老先生覺得香椿炒蛋特別好吃,一口氣吃掉了五分之四。
香椿炒雞蛋,這么常見的菜怎么會(huì)中毒呢?
醫(yī)生表示,香椿芽營養(yǎng)豐富,但同時(shí)也易富集土壤中的硝酸鹽,轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結(jié)合引起高鐵血紅蛋白癥,嚴(yán)重可危及生命。
人體食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導(dǎo)致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達(dá)55-60毫克。這樣高的含量,容易使人吃椿芽時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒,甚至誘發(fā)癌癥。
那么,香椿到底怎么吃才安全?
其實(shí)香椿只要處理得當(dāng),正常食用,其產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)非常低。
安全吃香椿做好這兩點(diǎn)
1、吃前焯水
焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一,研究表明,焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
2、最好只吃香椿嫩芽
不同時(shí)期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發(fā)芽期,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的,隨著時(shí)間的推移,兩者的含量會(huì)逐漸上升。
其實(shí)不止是香椿
這些菜吃之前也要焯水
木耳:焯水能去毒
買木耳,一般都是干木耳,泡發(fā)后、食用前最好用熱水焯熟,時(shí)間不宜太久。
鮮木耳含有一種卟啉物質(zhì),進(jìn)入人體后,在光線照射下易損傷細(xì)胞或引起炎癥等。雖然木耳干制過程中大部分卟啉會(huì)分解,但在食用前最好先用水浸泡幾小時(shí)或用熱水焯一下,以減少剩余毒素。
菠菜:焯水能去除草酸
菠菜吃起來有澀澀的感覺,是因?yàn)槠渲泻写罅坎菟?。草酸含量高,不但影響口感,還會(huì)影響鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收。
吃菠菜前最好用沸水焯一分鐘,可去除大部分草酸,涼拌或下到鍋里煮湯,口感和營養(yǎng)都得到提升。另外,莧菜、茭白及馬齒莧等野菜中草酸含量也較高,食用時(shí)要注意。
芥菜:焯水減輕異味
芥菜吃起來有“異味”,很多人不喜歡。芥菜有一種辛辣的芳香氣味,對(duì)鼻腔有刺激作用,對(duì)眼睛也有催淚作用。
其實(shí),把芥菜放入沸水焯一下,水要多、沸騰狀態(tài)下快進(jìn)快出,即可減輕其強(qiáng)烈刺激氣味。也可以急火快炒,從而減輕“異味”。
四季豆:焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會(huì)中毒。鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會(huì)溶解。食用這類食物前,最好用沸水焯透或過油,炒至變色后食用。
西蘭花:焯水更干凈
西蘭花是一種非常美味的食材,不可否認(rèn)西蘭花里面容易藏匿一些小蟲子,怎么清洗很重要。
西蘭花先用清水洗2~3遍,再浸泡15~20分鐘,可以有效祛除蟲子和農(nóng)藥。還有一種方式就是焯水,更加有利于西蘭花的烹制,所以不妨在清洗西蘭花之后再焯水。
經(jīng)過高溫,小蟲子基本會(huì)被殺死,注意焯水時(shí)間不宜過長。為了保證西蘭花清脆的口感,焯水之后要用涼水過一下。
鮮黃花菜:焯水防中毒
不主張大家吃新鮮的黃花菜,因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,它本身沒有毒,但是經(jīng)腸道吸收后在體內(nèi)就轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿了,對(duì)胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用,會(huì)引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等癥狀。
鮮黃花菜如果處理得當(dāng),也可食用。因?yàn)榍锼蓧A溶于水,烹炒前用開水焯燙,或者進(jìn)行泡煮,會(huì)減少其在蔬菜中的含量,降低對(duì)人體的毒性??梢坏┨幚聿缓茫秤煤缶陀兄卸撅L(fēng)險(xiǎn),還是盡量少吃為妙。
干黃花菜中不含有秋水仙堿,可以放心食用。
用于治療帕金森病、癥狀性帕金森綜合癥(腦炎后、動(dòng)脈硬化性或中毒性),但不包括藥物引起的帕金森綜合癥。
健客價(jià): ¥68用于2型糖尿病。 單藥治療:可作為單藥治療,在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。 聯(lián)合治療:當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于對(duì)于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià): ¥46.8中毒性肝臟損害;慢性肝炎及肝硬化的支持治療。
健客價(jià): ¥331.治療低鉀血癥 各種原因引起的低鉀血癥, 如進(jìn)食不足、嘔吐、嚴(yán)重腹瀉、應(yīng)用排鉀利 尿藥、低鉀性家族周期性麻痹、長期應(yīng)用糖 皮質(zhì)激素和補(bǔ)充高滲葡萄糖等。2.預(yù)防低鉀血癥當(dāng)患者存在失鉀情況,尤其是如果發(fā)生低鉀血癥對(duì)患者危害較大時(shí)(如洋地黃化的患者),需預(yù)防性補(bǔ)充鉀鹽,如進(jìn)食很少、嚴(yán)重或慢性腹瀉、長期服用腎上 腺皮質(zhì)激素、失鉀性腎病、以及Bartte's綜合征等。3.洋地黃中毒引起頻發(fā)、多源性早搏或快
健客價(jià): ¥14.81、急慢性腦血管、腦外傷、各種中毒性腦病等各種原因引起的腦神經(jīng)功能障礙及記憶力減退 。 2、先天性腦發(fā)育不全,兒童智能發(fā)育遲緩,老年性癡呆。 3、中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染,病毒性腦膜炎,化濃性腦膜炎,精神病。
健客價(jià): ¥121.水腫性疾病包括充血性心力衰竭、肝硬化、腎臟疾?。I炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功能衰竭),尤其是應(yīng)用其他利尿藥效果不佳時(shí),應(yīng)用本類藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺水腫和急性腦水腫等。 2.高血壓。在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的首選藥物,但當(dāng)噻嗪類藥物療效不佳。尤其當(dāng)伴有腎功能不全或出現(xiàn)高血壓危象時(shí),本類藥物尤為適用。 3.預(yù)防急性腎功能衰竭用于各種原因?qū)е履I臟
健客價(jià): ¥8.5吸附藥,用于食物及生物堿引起的中毒及腹瀉、胃腸脹氣等。
健客價(jià): ¥27適用于控制飲食、運(yùn)動(dòng)療法及減輕體重均不能充分控制血糖的2型糖尿病。 格列美脲分散片不適用1型糖尿?。ɡ?,有酮癥酸中毒病史的糖尿病患者的治療)、糖尿病酮癥酸中毒或糖尿病前驅(qū)昏迷或昏迷的治療。
健客價(jià): ¥8.81.急慢性腦血管病、腦外傷、各種中毒性腦病等各種原因引起的腦神經(jīng)功能障礙及記憶力減退。 2.先天性腦發(fā)育不全,兒童智能發(fā)育遲緩,老年性癡呆。 3.中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染,病毒性腦膜炎,化膿性腦膜炎,精神病。
健客價(jià): ¥13適合水腫性疾病,高血壓,預(yù)防急性腎功能衰竭,高鉀血癥及高鈣血癥,稀釋性低鈉血癥,抗利尿激素分泌過多癥,急性藥物毒物中毒(詳見內(nèi)包裝說明書)。
健客價(jià): ¥10.51)各種內(nèi)臟絞痛,如胃腸絞痛及膀胱刺激癥狀。對(duì)膽絞痛、腎絞痛的療效較差; 2)迷走神經(jīng)過度興奮所致的竇房阻滯等緩慢型心失常,也可用于繼發(fā)于竇房結(jié)功能低下出現(xiàn)的室性異位節(jié); 3)解救有機(jī)磷酸酯類中毒。
健客價(jià): ¥9用于帕金森病、帕金森綜合征、藥物誘發(fā)的錐體外系疾患,一氧化碳中毒后帕金森綜合征及老年人合并有腦動(dòng)脈硬化的帕金森綜合征。也用于防治A型流感病毒所引起的呼吸道感染。
健客價(jià): ¥81.治療低鉀血癥各種原因引起的低鉀血癥。2.預(yù)防低鉀血癥當(dāng)患者存在失鉀情況。3.洋地黃中毒引起頻發(fā)性、多源性早搏或快速心律失常。
健客價(jià): ¥4.5清熱解毒,鎮(zhèn)驚開竅。用于熱病,邪入心包,高熱驚厥,神昏譫語;中風(fēng)昏迷及腦炎、腦膜炎、中毒性腦病、腦出血、敗血癥見上述證候者。
健客價(jià): ¥211.51、用于治療重金屬中毒、肝豆?fàn)詈俗冃?Wilson病)。 2、也用于其他藥物治療無效的嚴(yán)重活動(dòng)性類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎。
健客價(jià): ¥84輔助改善中毒性肝損傷(如藥物、毒物、化學(xué)物質(zhì)和酒精引起的肝損傷等)以及脂肪肝和肝炎患者的食欲不振、右上腹壓迫感。
健客價(jià): ¥85本品與二甲雙胍聯(lián)用:當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與二甲雙胍聯(lián)合使用,配合飲食和運(yùn)動(dòng)改善成人2型糖尿病患者的血糖控制。 本品與二甲雙胍和磺脲類藥物聯(lián)用:當(dāng)聯(lián)用二甲雙胍和磺脲類藥物血糖控制不佳時(shí),可與二甲雙胍和磺脲類藥物聯(lián)合使用,配合飲食和運(yùn)動(dòng)改善成人2型糖尿病患者的血糖控制。 本品不建議用于1型糖尿病患者或糖尿病酮癥胺中毒(患者)的治療。
健客價(jià): ¥178.1用于帕金森病、帕金森綜合征、藥物誘發(fā)的錐體外系疾患,一氧化碳中毒后帕金森綜合征及老年人合并有腦動(dòng)脈硬化的帕金森綜合征。也用于防治A型流感病毒所引起的呼吸道感染。
健客價(jià): ¥4用于舞蹈癥、抽動(dòng)-穢語綜合征及老年性精神病。亦可用于頭痛、痛性痙攣、神經(jīng)肌肉痛及乙醇中毒等。
健客價(jià): ¥23用于急、慢性肝炎,初期肝硬化,中毒性肝損害的輔助治療。
健客價(jià): ¥32.5中毒性肝臟損害,慢性肝炎及肝硬化的支持治療。
健客價(jià): ¥35.5適用于控制飲食、運(yùn)動(dòng)療法及減輕體重均不能充分控制血糖的2型糖尿病。格列美脲片不適用于1型糖尿病(例如,有酮癥酸中毒病史的糖尿病患者的治療)、糖尿病酮癥酸中毒或糖尿病前驅(qū)昏迷或昏迷的治療。
健客價(jià): ¥9.5輔助改善中毒性肝損傷(如藥物、毒物、化學(xué)物質(zhì)和酒精引起的肝損傷等)以及脂肪肝和肝炎患者的食欲不振、右上腹壓迫感。
健客價(jià): ¥57電解質(zhì)補(bǔ)充藥。可用于低鉀血癥、洋地黃中毒引起的心率失常(主要是室性心率失常)以及心肌炎后遺癥、充血性心力衰竭、心肌梗塞的輔助治療。
健客價(jià): ¥28.9