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常吃重口味的川菜和火鍋有什么危害

2019-01-16 來源:山東醫(yī)學(xué)科普平臺  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:高油。如上所述,高油是川菜、火鍋的特點(diǎn),而油的攝入量過高,直接導(dǎo)致的健康問題是肥胖、高血脂、脂肪肝。肥胖又與很多慢性病直接相關(guān),甚至是癌癥的高危因素。所以,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,每天烹調(diào)油的攝入量在25到30克之間。

常吃“重口味”的川菜和火鍋,對健康有益嗎?

答案是否定的。川菜和火鍋中對健康的影響,主要在于“重口味”川菜和火鍋的高鹽、高油和高嘌呤。

具體來講:

一、高鹽。所謂“重口味”主要是指食物的味道重,其中主要是鹽(包括其他咸味調(diào)味品)。而川菜和火鍋,除了麻、辣、酸等方面的味道外,其突出的的特點(diǎn)就是油鹽比較重,尤其是紅油火鍋,更是重油重鹽。

鹽對健康最直接的影響就是與高血壓息息相關(guān),目前已經(jīng)有確切的證據(jù)證明,高鈉飲食是高血壓的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。體內(nèi)鈉含量超標(biāo),首先會(huì)影響水電介質(zhì)平衡,導(dǎo)致水鈉儲(chǔ)留,體內(nèi)血容量增高,升高血壓。同時(shí)也會(huì)影響到血管的舒張功能,使血管收縮,血管腔變窄,血壓升高。

二、高油。如上所述,高油是川菜、火鍋的特點(diǎn),而油的攝入量過高,直接導(dǎo)致的健康問題是肥胖、高血脂、脂肪肝。肥胖又與很多慢性病直接相關(guān),甚至是癌癥的高危因素。所以,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,每天烹調(diào)油的攝入量在25到30克之間。

三、高嘌呤。尿酸是嘌呤代謝的產(chǎn)物,人體尿酸過高就會(huì)引起痛風(fēng)。實(shí)踐證明,只要涮過肉的湯,湯煮得越久,其嘌呤含量越高。所以,火鍋中高嘌呤的含量,對人體健康來說,無疑是“隱蔽炸彈”。

綜上所述,建議盡量少吃“重口味”的川菜和火鍋。如果要吃,最好搭配一些涼性食物,如蘿卜,可以解辣、順氣,或者選擇清火的涼拌菜,如苦瓜、木耳等。

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