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國際公認(rèn)的致癌物,這 7 種就暗藏在你家

2018-08-25 來源:丁香家庭健康  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:喝酒會(huì)致癌,抽煙會(huì)致癌,吃腌制食品可能會(huì)致癌……大家已經(jīng)把這些說法當(dāng)常識(shí)記住了。但是,除了上述這些家喻戶曉的致癌物,生活中還有很多常見的飲食也是致癌物。接下來,就請(qǐng)腫瘤科醫(yī)生幫我們一個(gè)個(gè)揪出來。

 喝酒會(huì)致癌,抽煙會(huì)致癌,吃腌制食品可能會(huì)致癌……

 
大家已經(jīng)把這些說法當(dāng)常識(shí)記住了。
 
但是,除了上述這些家喻戶曉的致癌物,生活中還有很多常見的飲食也是致癌物。接下來,就請(qǐng)腫瘤科醫(yī)生幫我們一個(gè)個(gè)揪出來。
 
什么是致癌物?
 
是否致癌,由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估。
 
有這么一個(gè)「幕后法官」,會(huì)對(duì)生活中形形色色的東西進(jìn)行致癌作用的評(píng)估。這個(gè)「法官」就是國際癌癥研究中心(IARC)。他們講致癌物分成了4大類。
 
這些致癌食物要少吃
 
接下來,我們主要看看1類和2A類中,與大家息息相關(guān)的食物。
 
1類致癌物
 
即明確與癌癥相關(guān),有充分依據(jù)。
 
1類致癌物一共有120種,其中生活中常見的有:
 
1.酒精
 
酒精的致癌作用,可以說是「全面開花」。
 
有研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于3次),更容易得上消化道癌癥、肺癌、乳腺癌、結(jié)直腸腫瘤和黑色素瘤。
 
同樣還有研究表明,飲酒除了和以上癌癥相關(guān)外,還與鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有關(guān)。
 
想防癌,先戒酒!
 
2.加工肉
 
什么是加工肉?國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的解釋是:
 
經(jīng)過熏制、腌制、風(fēng)干或其他增加口味或有利于保存的肉類,包括肉干、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。
 
有充分證據(jù)表明,食用加工肉制品會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸癌,每天食用50克的加工肉制品,患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%。
 
3.中式咸魚
 
通過腌制和暴曬,經(jīng)過高濃度的鹽腌制而脫水的咸魚,是傳統(tǒng)的廣東人的一道美味佳肴。但是,在加工過程中,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基化合物,它在體外實(shí)驗(yàn)中已被證實(shí)可致癌。
 
4.黃曲霉素
 
這類物質(zhì)最常見的是被黃曲霉污染過的花生、玉米。
 
另外,在一些使用花生原料的加工食品(比如花生醬)中,也可能會(huì)因?yàn)樵习l(fā)霉而致癌。因此,一定要選擇可靠廠家的產(chǎn)品。
 
其他常見的1類致癌飲食,還包括吃鹽太多(可能導(dǎo)致胃癌)和檳榔(可能導(dǎo)致口腔癌)。
 
2A類致癌物
 
即很可能與癌癥相關(guān),動(dòng)物研究中有明確致癌作用,但缺乏充分的人類證據(jù)。
 
1.紅肉
 
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)當(dāng)初提出紅肉是很有可能的致癌物,引起了軒然大波。
 
紅肉是指生的狀態(tài)發(fā)紅,熟了以后變暗的肉類,比如生鮮紅肉:牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物肉。有研究證實(shí),紅肉攝入會(huì)增加結(jié)直腸癌、肺癌、胰腺癌等患病風(fēng)險(xiǎn)。
 
需要強(qiáng)調(diào)的是,紅肉帶來患癌風(fēng)險(xiǎn)的前提是大量與長(zhǎng)期攝入。
 
也就是說,紅肉被歸入2A類致癌物,不意味著不能吃了。
 
世界癌癥研究基金會(huì)建議每周紅肉攝入量不要超過500克,也就是說一個(gè)星期一斤紅肉?!吨袊用裆攀持改稀芬步ㄗh減少豬肉在食物中的比例。
 
記得少吃點(diǎn)。
 
2.飲食過燙
 
經(jīng)常食用超過65℃的食物容易誘發(fā)食管癌,食管粘膜在高溫下反復(fù)損傷,長(zhǎng)期反復(fù)的刺激食管粘膜易引起癌變。
 
3.硝酸鹽和亞硝酸鹽
 
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽,這些將誘發(fā)肝癌和食道癌等。
 
還有一系列由油炸、烘焙、燒烤等烹飪方式做成的食物分在2A類。除了以上食物,還有很多大家不熟悉、而又抽象的化學(xué)物質(zhì)。
 
令人驚訝的是,經(jīng)常熬夜的生活習(xí)慣,也已被列入這類致癌物。
 
總結(jié)一下,對(duì)于1類和2A類致癌物,咱們要做到能免則免。特別是酒精、香煙和檳榔,這些物質(zhì)對(duì)人體的傷害可不僅僅是它們的致癌性。
 
但并不是說,這些食物稍微吃一點(diǎn)點(diǎn)就一定會(huì)得癌,因?yàn)榘┌Y的發(fā)生往往是多種因素長(zhǎng)期作用的結(jié)果。
 
如果是偶爾吃一次過過嘴癮,就沒必要恐慌啦。
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