一個(gè)熱鬧的中國(guó)年，少不了年貨的身影。了臘八就是年，想必很多人已經(jīng)開始“囤年貨”了。但年貨品種繁多，站在健康角度，應(yīng)該怎么挑選，怎么吃？既然是“囤年貨”，又該怎么儲(chǔ)存？今天就好好說說年貨這檔子事！

堅(jiān)果類

1、口味

堅(jiān)果口味層出不窮。以瓜子為例，五香、奶油、核桃、話梅等多種口味，連顏色也多種多樣，而且聞起來特別香濃。

但事實(shí)上，不論是什么口味的堅(jiān)果，都不如原味健康。不同口味的堅(jiān)果，也就意味著添加了其他配料、添加劑。雖然都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但過年時(shí)往往各種堅(jiān)果都會(huì)吃，吃得過多就會(huì)對(duì)人體不利，特別是一些疾病患者。

2、基本挑選技巧

堅(jiān)果很容易受潮，所以在購(gòu)買時(shí)一定要注意查看是否有霉變，尤其是散裝的。對(duì)于密封包裝的堅(jiān)果，一定要看外包裝上的標(biāo)簽，看清楚生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及其他產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

其次，看堅(jiān)果性狀。好的堅(jiān)果往往形狀規(guī)整，果仁飽滿，無空殼，且味道清香。

3、儲(chǔ)存技巧

堅(jiān)果最怕受潮、長(zhǎng)霉，特別是南方，冬季濕度較大，各種干貨零食開封后很容易吸附空氣中的濕氣。一旦受潮，就很可能滋生霉斑，甚至產(chǎn)生毒性極大、有致癌性的毒素，如：黃曲霉菌等。

因此，堅(jiān)果最好隨取隨吃，裝在密封環(huán)境中，溫度要控制在15℃以下，也可以直接購(gòu)買小包裝堅(jiān)果。

4、該扔掉時(shí)，千萬別吃

堅(jiān)果也怕氧化。隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)，它的不飽和脂肪酸會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，生成氧化產(chǎn)物，產(chǎn)生哈喇味或油蒿味或酸敗味。長(zhǎng)期或過多食用，會(huì)損傷機(jī)體代謝酶系統(tǒng)，增加自由基，導(dǎo)致腸胃不適、大腦早衰、危害心臟等一系列不良影響。

水果干類

1、蜜餞、涼果

話梅、杏脯、蜜棗、涼果等雖然都以新鮮水果為主要原料，但會(huì)添加鹽、糖、蜂蜜等配料一起腌制。

蜜餞其實(shí)個(gè)頭很小，但重量并不少。主要是因?yàn)樘嵌?，而且它的酸甜口感?huì)掩蓋咸味，不知不覺中鹽就會(huì)攝入過多，盡量少吃甚至不吃。

2、果蔬脆片

果蔬脆片香甜而酥脆，可能比直接進(jìn)食果蔬更美味，但很多都是低溫油炸而成的，含油量其實(shí)很高，而維生素等營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量流失，最常見的就是香蕉片、紅薯片等。

一般自然的水果干脂肪含量在1%左右，而果蔬脆片的脂肪含量在10-20%左右，很可能越吃越胖。

以上這些所謂的“水果干”不如直接吃水果，即便是真正的水果干也不要吃得太多。膳食指南推薦每天攝入200-350g新鮮水果，如果換成水果干可能只是一小把，30g左右就差不多了，千萬別當(dāng)成零食吃。

魚蝦肉類

魚蝦等水產(chǎn)品，往往含有耐冷的致病菌，即使放在冷凍室也能繁殖。以魚肉為例，若貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織會(huì)逐漸發(fā)生脫水、酸敗等變化。

蝦皮、海米等水產(chǎn)干品，用后也應(yīng)立即封好封口，放在冷藏室中，以免細(xì)菌過度分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生刺鼻的味道。

如果肉類買太多要儲(chǔ)存，應(yīng)用保鮮袋包好再放入冷凍室。食用前，提前從冷凍室取出放在冷藏室下層解凍。不僅可以避免細(xì)菌繁殖，還能避免水泡解凍時(shí)流失營(yíng)養(yǎng)元素及鮮味物質(zhì)。

藥食同源的年貨

1、補(bǔ)腎健脾——板栗

推薦指數(shù)：★★★★★

板栗性味甘溫，有養(yǎng)胃、健脾、益氣、補(bǔ)腎等功效。

栗子吃法多樣，南方以栗做菜，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉等家喻戶曉。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾細(xì)，與粳米一起煮粥既健運(yùn)脾胃又增進(jìn)食欲。

要注意的是，如果補(bǔ)腎的話，板栗生吃比熟吃功效可能更好，每天早晚各吃1~2顆為宜。

2、開胃——醋泡花生

推薦指數(shù)：★★★★

二兩小酒配花生，是中國(guó)人最喜歡也是最普遍的下酒菜?；ㄉB(yǎng)胃的功效不錯(cuò)，能悅脾和胃、滋養(yǎng)調(diào)氣。

每天吃五六粒生花生，就可以達(dá)到強(qiáng)健腸道、降低大腸癌發(fā)生的作用。將半碗帶衣的生花生米泡入醋中，7天后取出，每天早晚吃幾粒，開胃效果也不錯(cuò)。

但需要注意的是，胃潰瘍和胃酸過多者不宜吃。

3、解膩、助消化——山楂

推薦指數(shù)：★★★★

紅彤彤的山楂在節(jié)日里尤其惹人喜愛。如果春節(jié)胡吃海喝，讓你的胃不堪重負(fù)了，來幾顆山楂肯定是沒錯(cuò)的。山楂性味酸甘，是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的良藥。

過年期間吃得比較油，不妨做點(diǎn)“解油湯”喝一喝。取山楂30克，決明子60克，荷葉15克，加水煎湯服即可。不僅口感好，促消化，輔助降血壓的效果也不錯(cuò)，適宜高血壓及高血脂的患者。

需要注意的是，孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。

4、暖身潤(rùn)氣血——大棗泡茶

推薦指數(shù)：★★

大棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功能，對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。

過節(jié)走家串戶拜大年，從寒冷的戶外歸來，喝碗熱棗茶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。既能暖身，又能滋潤(rùn)氣血。將10～30克紅棗洗凈，并用小刀在其表皮劃出直紋來幫助養(yǎng)分溢出，然后加適量的水煮1小時(shí)左右即可食用。