《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：「天食人以五氣，地食人以五味」。道教認(rèn)為人與自然界息息相關(guān)，外界環(huán)境中地理、氣候的變化，勢必影響人體內(nèi)的陰陽變化。要保持人體內(nèi)的陰陽平衡，必須做到與自然界的變化相適應(yīng)。

道教先賢們發(fā)現(xiàn)人們食肉和過量飲酒會(huì)給自身帶來心腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病癥。而堅(jiān)持素食幾乎可以防止此類疾病的發(fā)生，并且對(duì)這類疾病能起到有效的治療作用，況且豆類就有代替肉類的效果，豆類具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其氨基酸含量在所有的素食中排名靠前，多吃豆類就能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又能避免因通過肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)攝入過多的脂肪，更是美容減肥的佳品。

農(nóng)歷初一、十五，海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達(dá)到最大值的時(shí)候，我們?nèi)梭w內(nèi)部血液涌動(dòng)的「潮汐」也達(dá)到了最大值，情緒就會(huì)陷入極端的狀態(tài)中。

道教修煉重視性命雙修，把凡人修道成真后稱為神仙?！饵S庭經(jīng)》曰：「淡然無味天人糧?！雇瑫r(shí)，道教有講究「濟(jì)生濟(jì)死，普度一切」的精神，認(rèn)為世上的生靈，都是天地所賦予的，飛禽走獸、花草樹木，不論大小多少，都是一個(gè)生命，修道之人應(yīng)該有惻隱之心，對(duì)其加以愛護(hù)憐憫并珍惜，不應(yīng)有所殺傷，按照這種思想道教的飲食應(yīng)當(dāng)是「淡然無味」且以不破壞自然界的和諧為原則。《太上感應(yīng)篇》云：積德累功，慈心于物；忠孝友悌，正己化人；昆蟲草木，猶不可傷。

道教提倡素食還有一個(gè)更主要的原因是，在道教的相關(guān)戒律中有明文規(guī)定，如《老君說一百八十戒》曰：「不得殺傷一切物命，不得漁獵傷煞眾生，不得冬天發(fā)掘地中蟄藏之物，以及不得妄上樹破卵?！股咸煊泻蒙鷲簹⒅?，天地孕育萬物，喜其生而惡其死，道教弟子要體察天地之心，以殺生為戒，最好的辦法就是提倡素食。

自從人類走出蠻荒，素食就一直在修身、修心這兩種理念的影響下發(fā)展變化著，素食與修道的關(guān)系體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

修心

隨著人類文明和自然社會(huì)的不斷發(fā)展，人們開始反思自己的飲食習(xí)慣，就把吃素納入神圣莊嚴(yán)的場合。在重大的祭祀活動(dòng)前夕，一定要「茹素?cái)?shù)日，以凈其身，清其心。」「清其心」主要為不縱欲，滿足于恬淡之心境，修道者逐漸清醒意識(shí)到，縱欲不僅有損身體，而且還是導(dǎo)致昏聵，乃至一切災(zāi)殃的根源所在，在民間有初一、十五吃素的習(xí)俗，就是吃素以「修心」理念的深刻體現(xiàn)。

修身

《呂氏春秋·重己》曰：「味中珍則胃充，胃充則中大鞔，中大鞔而氣不達(dá)，以此長生可得乎?！股攀尺^于豐盛，胃就會(huì)過于撐飽，過于飽的話胸腹就會(huì)憋悶，胸腹憋悶就會(huì)使陰陽之氣不通暢，這樣怎么能實(shí)現(xiàn)長生久視的愿望呢？道教提倡素食的最終愿望是為了修道，為了實(shí)現(xiàn)「長生久視」之道。

關(guān)系

修心、修身即修真養(yǎng)性，素食與修道的關(guān)系即修真養(yǎng)性與修道的關(guān)系，《邱祖垂訓(xùn)文》曰：「法有三乘，遵依本教而行，量力而進(jìn)，立志而守，苦志而修，方是出家人之正路也，夫上乘者，修真養(yǎng)性，苦志參玄，證虛無之妙道，發(fā)天地之正氣，除塵世之冤愆，廣行方便，大積陰功，只候三千功滿，八百行圓，然后身超三界，位列天仙矣，或跨鸞鶴而朝金闕，或駕彩鳳而赴瑤池，千真恭敬，萬圣護(hù)持，與天地同體，日月同明，豈不為出家人之大丈夫哉？」由此可知，修道之人要一生吃素就已是上乘的修道之法了。

「素食」在中國古代的含義并不等于「不吃肉」。漢語「素」字本義是指白色、干凈和質(zhì)樸。

有專家作過考證，素食在中國古代有三種含義：一是指蔬食，此義與我們現(xiàn)代意義的素食重合；二是指生吃各種瓜果植物，與現(xiàn)代意義上的天然純素食有相近的地方，區(qū)別只是現(xiàn)代人已很難吃上他們理念中的「天然純素食」；三是指無功而食祿，那已是社會(huì)學(xué)領(lǐng)域中的事，與本文之旨無關(guān)。

按照中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生學(xué)，人不應(yīng)該追求濃烈肥厚的飲食，「平易恬淡」才是養(yǎng)生的硬道理。

古老的中醫(yī)學(xué)一直是主張多用清淡素食，少用肥膩厚味的。藥王孫思邈在《備急千金翼方》中說：「食之不已為人作患，是故食最鮮肴務(wù)令簡少。飲食當(dāng)令節(jié)儉，若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消?！?/p>

這里說的「鮮肴務(wù)令簡少」，即是說一定要少吃葷食，不要因貪鮮味而傷身體，尤其是老年人的消化吸收功能較弱，更要三思而后食之。孫思邈還進(jìn)一步說：「老人所以多疾者，皆有少時(shí)春夏取涼過多，飲食太冷，故其魚膾、生菜、生肉、腥冷物多損于人，宜常斷之。」

在《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《飲膳正要》、《本草綱目》等中醫(yī)古籍中，都記載有用蔬菜制作素食的飲食療法。

宋代是中國文化高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》和《夢(mèng)粱錄》記載，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業(yè)中，已經(jīng)有專營素菜的素食店了。在林洪的《山家清供》中，記載有100多種食品，其中大部分為素食，包括花卉、藥物、水果和豆制品入菜等，還首次記載了當(dāng)時(shí)有「假煎魚」、「勝肉夾」和「素蒸雞」等仿葷技術(shù)。此外，陳達(dá)叟的《本心齋疏食譜》也記錄了20種用蔬菜和水果制成的素食。

至元明清三代，素食的發(fā)展愈加繁榮，素菜在各種文獻(xiàn)中的記載也非常豐富。清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》，其中記述了200多種素食，其生動(dòng)性和豐富性已大大超過了前代，真可謂是琳瑯滿目，洋洋大觀。

道教在「齋戒」問題上的態(tài)度，對(duì)中國的素食人群是最具號(hào)召力的。在傳統(tǒng)道觀里，全真派是吃全素的，正一派的道長們每月的初一、十五及齋醮科儀時(shí)都要吃素，而作為在家的居士們，則應(yīng)在這樣的日子里齋戒凈心，自然就只能吃素凈的食物了。

道教的朔望齋戒，在今天得到了越來越多的現(xiàn)代科學(xué)的支持。按照潮汐理論，月球?qū)Φ厍虻挠绊懥χ饕鞘┘佑诘厍蛏系乃w中的，它往往是通過海洋潮汐的定期漲落體現(xiàn)出來。人體的水分占了身體的80%以上，而且，人體血液中的鹽分濃度也與海洋中鹽分的濃度幾乎是一樣的。因此，每當(dāng)朔望日（即農(nóng)歷初一、十五日），海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達(dá)到最大值的時(shí)候，我們?nèi)梭w內(nèi)部血液涌動(dòng)的「潮汐」也達(dá)到了最大值。

這時(shí)候，人的血?dú)庖醋钍⒁醋钏?，總之，情緒就會(huì)陷入極端的狀態(tài)中。國外有研究發(fā)現(xiàn)：每當(dāng)十五月圓之日，人們的情緒普遍會(huì)比平日更易激動(dòng)，社會(huì)的犯罪率會(huì)陡增，車禍的發(fā)生率也大大高于平日；而到了初一新月之日，人們的情緒則普遍比平日更低落，抑郁癥患者會(huì)增多，自殺率也會(huì)增加，一些有精神性疾病的人會(huì)比平日更難于自我控制。

從這個(gè)角度來看初一、十五的齋戒，你就會(huì)明白為什么那些古代的高道大德，會(huì)說這時(shí)候吃素齋戒有更大的功德。而道觀里選擇這個(gè)日子吃素，的確也是因?yàn)槿藗冊(cè)谠铝脸毕畲笾档挠绊懴?，最容易犯戒?/p>

概括起來，多吃素食，無論是對(duì)健康還是對(duì)事業(yè)，都會(huì)起到很大的作用，不僅可以使人變得聰明，還可以改變運(yùn)程。吃素食會(huì)有抑制高脂肪；控制膽固醇過高；防止動(dòng)脈硬化；防止動(dòng)脈曲張；防止心臟病、高血壓；以及降血壓、降血脂的作用。經(jīng)常吃素食還能使人精神奕奕，增強(qiáng)肌體的的抵抗能力，排除毒素，減少色斑，使皮膚光滑白皙，消除煩躁，集中注意力，使思維更加清晰活躍，提高記憶力，增強(qiáng)智慧，一個(gè)健康、有活力、有智慧、漂亮的人，自然更容易得到認(rèn)可，特別是對(duì)于不自信的人，能有效地改變運(yùn)程。吃素食對(duì)男、女的益處遠(yuǎn)不止上面所述，因而要堅(jiān)持倡導(dǎo)更多人來吃素食。