天冷了，就是要大口吃肉~今天小編教你做10道香噴噴的肉菜，無肉不歡的小伙伴們嗨起來！

　　排骨燉豆角

　　材料：

　?。ㄖ髁希┡殴?斤、豆角300克

　?。ㄝo料）鹽1/2茶匙油、3湯匙醬油、4茶匙白糖、1湯匙料酒、3茶匙姜、5克淀粉、1茶匙鹽、1粒骨湯口味濃湯寶、香蔥段少許

　　做法：

　　1.備好全部食材

　　2.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干

　　3.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用

　　4.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

　　5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨

　　6.鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸

　　7.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右

　　8.打開鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

　　尖椒回鍋肉

　　材料：

　?。ㄖ髁希┪寤ㄈ?00克、辣椒5個

　　（輔料）蔥、姜、蒜適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.鍋中倒入適量的清水，然后將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

　　3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。

　　4.鍋中倒入一點點油，油熱后放入五花肉開始煸炒。

　　5.煸炒至五花肉表面微黃，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

　　7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

　　8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。

　　肉釀白菜卷

　　用料：

　　大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉

　　做法：

　　1.把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；

　　2.香菇、木耳提前冷水泡發(fā)，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；

　　3.加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味；

　　4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用；

　　5.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；

　　6.從下往上卷起來；

　　7.兩邊的菜葉子再往里面收整；

　　8.包好的白菜卷；

　　9.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來；

　　10.另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香；

　　11.再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁；

　　12.將芡汁淋在白菜卷上即可。

　　韭菜豬肉水餃

　　用料：

　　雞蛋一至兩只、韭菜半斤、馬蹄若干、豬肉豬前腿若干

　　做法：

　　1.所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區(qū)別就是，剁好豬肉后，什么調(diào)料都不用放，就只放蠔油，攪拌均勻。

　　2.韭菜切碎，馬蹄切粒，放入肉餡中拌均勻。

　　3.餃子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心線捏一下，捏緊。

　　4.左手食指輕輕推一個皺褶去右手食指的位置，然后用右手兩個手指把皺褶捏緊。

　　5.重復(fù)步驟繼續(xù)捏，左手拇指負(fù)責(zé)把餡往里面推一下。給后面皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊。

　　6.接下來在沸水中煮餃子就可以吃了。

　　珍珠圓子

　　用料：

　　糯米、豬肉200g、姜1小塊、生粉少許、鹽適量、雞精少許

　　做法：

　　1.糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時

　　2.豬肉與姜一起剁成肉餡

　　3.加入少量鹽和少許生粉

　　4.再根據(jù)個人口味加少許雞精

　　5.用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，腌制半小時

　　6.泡好的糯米撈出，充分瀝干水分

　　7.腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米

　　8.做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可

　　紅燒獅子頭

　　用料：

　　（主料）豬肉500克

　?。ㄝo料）雞蛋1個、白菜5片、粉絲1把

　?。ㄕ{(diào)料）食鹽5克、醬油8克、姜5克、小蔥10克、生粉5克、植物油30克、江米酒8克、白糖6克

　　做法：

　　1.將三肥七瘦豬肉條洗凈，拭干水分剔去豬皮，放置案板上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中，雞蛋1只去殼磕入盆中

　　2.盆中添加醬油、江米酒、白糖、加入生粉，順同一方向用手?jǐn)嚢杈鶆?，持續(xù)不斷的攪和，抓出肉的筋性

　　3.生姜、小蔥洗凈后切末，倒入盆中與肉末混合

　　4.將混合肉末在盆中反復(fù)摔打，使其起筋又帶韌性，開始制獅子頭：取一手掌量的肉末，兩手掌交替摔打肉末，使其成圓球狀

　　5.鍋中放入植物油，待油溫加熱時，將制作好的獅子頭下入油鍋中炸制，炸香炸酥炸至色澤金黃時撈出控油

　　6.取大號沙鍋，注入清水煮滾，調(diào)入醬油、白糖、江米酒，將油炸好的獅子頭放入沙鍋中，再次開鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋煨燉1個鐘頭左右獅子頭即成，準(zhǔn)備好白菜葉及粉絲

　　7.取中號沙鍋，將白菜葉子鋪入沙鍋中，加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁，將沙鍋上灶煮開鍋，粉絲用溫水泡至軟身，制好的根據(jù)就餐人數(shù)取用

　　8.將粉絲鋪入沙鍋白菜上，將兩顆獅子頭放置粉絲上面，所有材料一同熬煮至熟軟入味(6、7分鐘左右)，依據(jù)個人口味，調(diào)入少許精鹽，即可整鍋上桌

　　紅燒豬蹄

　　用料：

　　（主料）豬蹄2個

　?。ㄝo料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用

　　3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒

　　4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可

　　5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均

　　6.將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均

　　7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色

　　8.加入熱水和鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右

　　9.收汁。然后裝盤即可

　　10.我喜歡吃辣一點的，所以又多加些新鮮辣椒。

　　鹵雞

　　用料：

　　（主料）三黃雞半只

　?。ㄝo料）五花肉1小塊

　　（調(diào)料）醬油6大勺、冰糖8顆、姜1塊、八角2個、花椒1小勺、草果1個、香葉5片、茴香籽1勺、細(xì)香蔥4棵、水適量

　　做法：

　　1.將雞去內(nèi)臟洗凈、五花肉洗凈備用

　　2.準(zhǔn)備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆

　　3.把姜切片，細(xì)香蔥挽成節(jié)

　　4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中

　　5.加入6大勺醬油

　　6.加入足量的水，水要沒過所有食材

　　7.煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮1至1個半小時

　　無油版鹽煎雞翅

　　用料：

　?。ㄖ髁希╇u翅6只

　　（調(diào)料）食鹽適量

　　做法：

　　1.將雞翅漂洗干凈。

　　2.將雞翅用廚房專用紙拭干水分

　　3.用竹簽或牙簽在雞翅逐一扎幾個小孔

　　4.注意：全程只需用到一味調(diào)料：鹽，準(zhǔn)備好小鹽瓶

　　5.開煎。平底煎鍋點火加熱，無須加一滴油，雞皮面朝下直接將雞翅排入

　　6.中火加熱，鍋熱了，可以開始聽到“滋滋”地冒油聲響，轉(zhuǎn)小火，開始少量的均勻地往雞翅上撒鹽。

　　7.整個煎制過程中，需要將雞翅多次翻面、多次不斷地撒鹽。可以用竹簽穿刺來把握雞翅的生熟度

　　8.看看，雞翅出鍋后，沒放一滴油的煎鍋內(nèi)煎出的雞油，可見，香煎雞翅是雞翅保留原汁原味，最健康的做法

　　蒜香豬肉土豆

　　用料：

　　土豆三個，豬肉300克，青蒜適量，醬油、料酒、白糖按個人口感添加

　　做法：

　　1.備好所用食材，鍋里加油，把去皮改刀的土豆下鍋，把土豆煎出香味。

　　2.再將豬肉改刀，同炒至豬肉出味，再加入清水醬油料酒及白糖來調(diào)味。

　　3.上蓋燜煮至食材熟透出味，再加入青蒜，這樣子一份家常豬肉土豆就完成了。