早晨起床是機(jī)體最干（渴）的時刻，此時補(bǔ)水對健康的意義最為重大，一方面保證細(xì)胞的正常工作、提供能量，另一方面清洗掉體內(nèi)的毒素。

　　現(xiàn)代多數(shù)人身體都會缺乏水分（身體缺水不一定表現(xiàn)在口渴、口干上），甚至?xí)胁煌潭鹊拿撍赡?。不僅僅是喝水少，同時飲食中的很多食品或飲品會導(dǎo)致機(jī)體流失太多的水分，例如咖啡、飲料（碳酸飲料、果汁等）、濃茶、酒精、食品添加劑、精加工的糖、點(diǎn)心和面包等屬于這類的食品或飲品。長期吃這類食品或飲品，身體將會陷入深層次脫水的狀態(tài)。

　　根據(jù)世界著名醫(yī)生FereydoonBatmanghelidj的大量研究和臨床實(shí)踐證實(shí)，機(jī)體缺乏水分是導(dǎo)致多種慢性疾病的根源，這些疾病包括心腦血管疾病、癌癥、高血壓、糖尿病、抑郁、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、失眠和各種疼痛等，當(dāng)機(jī)體得到足夠的水分時，這些疾病就會奇跡般的得以痊愈。

　　水為什么會有如此神奇的效果？美國著名科學(xué)家GeraldPollack博士在他所著的一書《TheFourthPhaseofWater，水的第四態(tài)》中詳細(xì)的解釋了水的這種驚人效應(yīng)。

　　盡管水是地球和我們?nèi)梭w中含量最豐富的成分，但人類對水的認(rèn)識卻最少。事實(shí)上，水除了固態(tài)（冰）、液態(tài)（水）和氣態(tài)（水蒸汽）以外，最新的科學(xué)還發(fā)現(xiàn)了水的第四態(tài)，即EZ（exclusivezone）水。EZ水與普通水不同，它是在原來普通水（H2O）的基礎(chǔ)之上又增加了一個負(fù)離子（OH?），分子式為H3O2。這種負(fù)離子水具有極強(qiáng)的抗自由基、解毒的作用，同時含有巨大的能量。研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體細(xì)胞的所有功能都是在EZ水中進(jìn)行的，例如機(jī)體的代謝、血壓的調(diào)節(jié)、血液的循環(huán)（特別是末梢血）、肌肉的收縮與放松等。缺少EZ水，細(xì)胞的功能就會受到損傷，時間久了自然就會產(chǎn)生疾病。因此，衡量體內(nèi)水分是否充足的標(biāo)準(zhǔn)是EZ水的含量，而不是普通水的含量。

　　自然界中含EZ豐富的水和食品有：

　　冰川水

　　新鮮榨的蔬菜汁和水果汁。

　　以下方式可減少體內(nèi)EZ水的消耗（促進(jìn)健康）：

　　深呼吸，深呼吸可消除體內(nèi)的氫離子（H+），從而保留了EZ水中的負(fù)離子(OH?)。

　　排汗，可通過鍛煉或桑拿的方式，氫離子可隨身體出汗排出體外。

　?。ㄟ@就是為什么深呼吸和身體鍛煉能夠強(qiáng)身健體的原因，也是最重要的原因。）

　　以下方式可增加體內(nèi)EZ水的流失（有害健康）

　　純凈水

　　咖啡因（咖啡、濃茶）

　　飲料/飲品

　　精鹽

　　白糖

　　如何產(chǎn)生EZ水？根據(jù)Pollack等的研究，以下因素可促進(jìn)EZ水的產(chǎn)生：

　　礦物質(zhì)

　　蛋白質(zhì)

　　食品中的膠質(zhì)物質(zhì)

　　益生菌

　　奇亞籽（chiaseeds）和苦蕎茶，特別是黑苦蕎茶中含有多種促進(jìn)EZ水產(chǎn)生的物質(zhì)，包括礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)物質(zhì)。無污染、傳統(tǒng)加工的黑苦蕎茶是我的最愛，我喜歡它濃郁的麥香味，喝第一口時就感覺非常舒服，慢慢喝會感覺到它對身體的滋潤。與茶不同，黑苦蕎茶不含有咖啡因。每天早起喝2到3杯這樣的茶不但起到了及時補(bǔ)水的作用，同時其中的EZ水還可直接中和體內(nèi)的自由基、中和代謝所產(chǎn)生的各種酸，并幫助身體清洗毒素（解毒/排毒），這也是一個非常有效的抗衰老過程。另外，泡過的茶還可放在米里煮，即好吃，又不丟失其營養(yǎng)（黑苦蕎中含有大量的不溶于水的營養(yǎng)素和抗氧化劑）。

　　其它補(bǔ)水方式，水中加一點(diǎn)點(diǎn)海鹽（非加工、天然曬干的鹽，不要精鹽）對于增加EZ水的含量是很有好處的。

　　除了產(chǎn)生EZ水以外，黑苦蕎中還含有特別豐富的蘆丁、必需脂肪酸、纖維和各種抗氧化劑，這些寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)使得黑苦蕎對很多慢性疾病具有預(yù)防和治療的作用。以下是東、西方權(quán)威機(jī)構(gòu)對苦蕎的研究，而黑苦蕎在營養(yǎng)價值上更勝一籌。

　　1.苦蕎具有保護(hù)體內(nèi)遺傳基因DNA的作用（DNA是決定細(xì)胞是否正常、健康的根本物質(zhì)）

　　意大利Tuscia大學(xué)對黑苦蕎進(jìn)行了研究，研究者用含有發(fā)芽黑苦蕎的意大利面來喂養(yǎng)患高血壓的小鼠，結(jié)果顯示，與普通意大利面相比，含黑苦蕎的意大利面具有防止這些小鼠體內(nèi)DNA損傷的作用。一方面DAN的損傷減少了38%；另一方面損傷DNA的修復(fù)效率提高了84%。文章指出，患高血壓的人其體內(nèi)DNA比非高血壓的人更容易受到損傷。

　　2.苦蕎具有抗炎的作用

　　韓國Pusan國立大學(xué)通過對免疫細(xì)胞（巨噬細(xì)胞）的實(shí)驗(yàn)證明了這一結(jié)論。研究者用炎性物質(zhì)使細(xì)胞產(chǎn)生炎癥，然后再用苦蕎提取物（其中含有大量的蘆?。﹣硖幚砑?xì)胞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，苦蕎提取物具有非常好的抗炎效果。

　　3.抗癌

　　中國山西大學(xué)的研究者BaiCZ等的研究結(jié)果顯示，苦蕎中的凝集素可引發(fā)血癌細(xì)胞的自殺性死亡，同時具有增強(qiáng)免疫功能的作用。因此，研究者建議，飲食中添加一些苦蕎可起到防癌的效果。

　　山西大學(xué)的另一項(xiàng)研究顯示，苦蕎中的類黃酮（蘆丁、槲皮素、異槲皮素）可阻止肝癌細(xì)胞的生長，并能夠誘導(dǎo)肝癌細(xì)胞自殺性死亡。

　　中國江南大學(xué)的研究顯示，苦蕎中的一種奇異蛋白（TBWSP31）能夠誘導(dǎo)乳癌細(xì)胞進(jìn)行自殺性死亡。

　　4.預(yù)防和治療老年癡呆（Alzheimer’sdisease，阿茲海默病）

　　韓國Pusan國立大學(xué)的研究者ChoiZY等用淀粉樣蛋白（betaamyloid）來誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生老年癡呆，然后再給這些小鼠使用苦蕎提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，苦蕎中的蘆丁和正丁醇可明顯的提高這些小鼠的認(rèn)知和記憶能力。因此，研究者認(rèn)為，苦蕎具有預(yù)防和治療老年癡呆的效果。

　　5.保護(hù)肝臟

　　臺灣的研究證明，苦蕎提取物（主要是蘆丁和槲皮素）可減輕酒精對肝臟的破壞作用，抑制炎癥的產(chǎn)生，這是因?yàn)槠渲械奶J丁和槲皮素具有激發(fā)機(jī)體產(chǎn)生抗氧化劑的作用，這些抗氧化劑包括過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽還原酶、超氧化物歧化酶。

　　6.控制血糖水平

　　中國農(nóng)科院的研究指出，苦蕎中的異槲皮素具有調(diào)節(jié)血糖、提高胰島細(xì)胞功能的作用，有利于治療2型糖尿病。

　　7.抗疲勞

　　義烏工商學(xué)院（浙江）對苦蕎提取物進(jìn)行了研究，研究者把小鼠分為4組，一組作為對照，其它3組分別給予不同劑量的苦蕎提取物，讓各組小鼠進(jìn)行長時間疲勞性游泳運(yùn)動，然后檢測特定的疲勞指標(biāo)（例如血液中乳酸的水平等），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，苦蕎提取物可抑制乳酸等水平的升高，同時提高體內(nèi)抗氧化劑的活性。

　　8.降血脂、降膽固醇

　　中國西北農(nóng)林科技大學(xué)對苦蕎糠中的抗氧化劑進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些抗氧化劑具有降低小鼠血清和肝臟中三酸甘油酯（血脂）和總膽固醇的作用，同時提高血清中抗氧化劑的活性，防止自由基的產(chǎn)生。

　　每天應(yīng)該喝多少水？

　　根據(jù)Batmanghelidj醫(yī)生的建議，正常情況下每天所補(bǔ)充的量（以盎司為單位）最好是本人體重（磅）的一半，也就是說，對于體重為120磅的人來講，每天應(yīng)該補(bǔ)水60盎司（大約1800毫升）。注意，不要一次喝完。

　　喝什么水好？

　　冰川水最好，但實(shí)際生活中很難喝到。礦泉水和過濾水（要保留原來水中的礦物質(zhì)，不要喝純凈水，純凈水會抵消體內(nèi)EZ水）也都很好。