煮茶，顧名思義就是把茶煮著來喝。據(jù)考證，中國人的飲茶習(xí)慣就是從鮮葉生吃咀嚼開始的，后變?yōu)樯~煮飲，從而形成了一種比較原始的煮茶方法。其中唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》五之煮中，就專門闡述了煮茶的全過程，因而陸羽的《茶經(jīng)》也就被稱之為歷代茶藝之精華、世界上第一部茶藝之專著。同時(shí)，煮茶的茶湯顏色也是品評(píng)茶湯的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。我們?cè)谄分蟛柚坝幸粋€(gè)很重要的過程叫做“轉(zhuǎn)碗搖香”。有詩云：“銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。”正所謂相由心生，不同的人或不同的狀態(tài)下“轉(zhuǎn)碗搖香”后的湯花是完全不同的，總體湯花分為和諧型與不和諧型，其實(shí)這也是對(duì)人當(dāng)下狀態(tài)的一種反應(yīng)。

　　而在我的家鄉(xiāng)歷來就有著這種煮茶的習(xí)慣，我記得自我懂事開始，也就知道了煮茶是怎么一回事了。那時(shí)我正寄送在鄉(xiāng)下的外婆家，而外婆是一個(gè)裹了腳的小女人，個(gè)兒不是很高，幾乎每隔幾天就用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹桿兒，很是費(fèi)勁地從廚房灶臺(tái)上那個(gè)黑不溜湫的唆桐鉤頂部，戳下一包黑糊糊的東西下來。然后，外婆小心翼翼地打開了那包黑糊糊的東西，從里面掏出一把帶有煙熏味很濃的茶葉，放進(jìn)一只大鐵鍋里，再把大鐵鍋放在灶臺(tái)上，置入一鐵鍋?zhàn)拥纳饺w上鐵鍋蓋子，用干柴生上大火，就開始煮茶了。一直煮到水沸騰、水變色、滿屋茶香四溢之后，熄火，冷卻。再后就是分別倒入到廚房里的茶缸里，或倒入到不遠(yuǎn)處的一所茶亭的茶桶里。

　　這就是我們平?？诳柿怂鹊钠胀霾杷?，但如果家里來了客人就不同了，那就是比較高級(jí)一點(diǎn)的煮茶待遇了。那是將生茶葉或者是熟茶葉用清水浸泡一會(huì)兒后，將浸泡后的茶葉放進(jìn)一只擂缽里，用擂棒將茶葉擂碎，然后又將一些生花生、生芝麻放進(jìn)擂缽里又混合擂，再將這些擂碎后的茶葉呀、生花生呀和生芝麻呀倒入到一只鐵鍋?zhàn)永铮蒙弦昏F鍋?zhàn)拥那迦?，用干柴生上明火煮沸。最后將自先擂碎好的熟花生和熟芝麻，又與煮沸后的茶水和茶渣混合在一起，再用擂茶檔子攪拌一下，放入一點(diǎn)食用鹽，就形成了一缽香餑餑的清水擂茶，如果用米擂碎后煮熟，再與之拌攪，就是一缽上等的米擂茶了。

　　茶不僅能煮出較好的涼茶水和清水擂茶、米擂茶，而且還能“煮”出許多意想不到的“藥水”來。有一次，我陪外婆上山扯豬草回來之后，突然感到全身上下好生騷癢的，脫掉衣褲一看，原來身上紅紅的，那紅紅之處還生有許多的紅點(diǎn)點(diǎn)。外婆發(fā)現(xiàn)后，她立刻用一把老茶葉煮了一大鍋?zhàn)拥牟杷?，然后將那煮好的茶水倒進(jìn)一只大腳盆里，再將我一絲不掛地放進(jìn)腳盆里從頭到腳洗了又洗、擦了又擦……嘿！也真是奇了怪了，自外婆給我洗了一個(gè)茶水澡后，竟然一點(diǎn)也不覺得癢了，身上那些紅點(diǎn)點(diǎn)、紅塊塊也不見了。

　　還有一次，我突然覺得自己有點(diǎn)不舒服，臉色蒼白，滿身冷汗，肚子隱隱作痛，不一會(huì)就要上廁所，而屙出來的基本都是一些“黃水”。外婆知道后，她根本就沒怎么細(xì)想，就徑直走了廚房，從梭桐鉤上取下了那個(gè)被柴火煙熏得像是一個(gè)“黑包公”一樣的紙包，又從紙包里抓了一把煙熏味很濃的茶葉，然后放到一只小鍋?zhàn)永铮嗌纤?，生上火煮。煮沸之后，又稍微冷卻了一下，然后倒入一茶碗之中，要我趁熱喝下去……嘿！這次也是奇了怪了，我的病痛居然不需要吃藥打針就好了。

　　還有一次，我與幾個(gè)小朋友在一起玩耍的時(shí)候，一不小心在爭(zhēng)搶玩具時(shí)，將手指頭給劃傷了，鮮血直流，痛得我是哇哇大叫，打滾喊天。當(dāng)時(shí)，那痛狀把我那幾個(gè)小朋友們嚇得是驚惶失措的，面面相覷的，個(gè)個(gè)不知如何是否，其中一個(gè)年紀(jì)稍微大一點(diǎn)的，好像是自己惹上了大禍似的，一煙就逃跑了。此時(shí)，外婆在廚房里已經(jīng)聽到了我的“慘叫”聲，連忙趕了出來，見我握著流血的手指頭躺在地上打滾，好像知道發(fā)生了什么事似的。她鎮(zhèn)定自若，不慌不忙，打來了一碗涼茶水，適當(dāng)放了一點(diǎn)鹽，然后抓住我的手指頭，將那碗涼茶鹽水涂在我那受傷的手指頭上……嘿！這也奇了怪了，我受傷的手指頭不僅不流血了，而且也不痛了。

　　這幾件事兒，給我的印象是很深刻的，雖說那個(gè)時(shí)候還并不是很大，但我天生喜歡好奇，自然把這神奇的“茶”牢牢地刻在了自己的腦子里。從此，我不管是鬧肚子痛，還是身上惹上了什么毒，或者是玩耍時(shí)劃破了手指頭或腳趾頭，我就會(huì)不急不慢地叫外婆，要她給我煮上一點(diǎn)茶水來治病治痛治癢。

　　后來不久的一天上午，我正在階基上獨(dú)個(gè)兒玩耍。突然，那只平時(shí)一直對(duì)我特別兇惡的，見我就氣勢(shì)兇兇地叫個(gè)不停的，我外婆隔壁表舅家的那只大黃狗，不知啥原因，一高一低、眼淚汪汪、喘著粗氣、可憐兮兮地出現(xiàn)在了我的跟前。它伸著長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭，抬著一只前腳，那腳上明顯地受了傷，還在滴著鮮血。當(dāng)時(shí)，我嚇了一大跳，想起它從前那個(gè)兇惡的樣子，心里就直打鼓。我連忙退了好幾步，生怕它來咬人。而它卻爬在階基邊上有氣無力的，似乎是在向我求救。我慢慢地走到它的身邊，用手輕輕地摸了摸它的頭，它卻對(duì)著我眨巴著眼睛，顯然是在哀求著我。我連忙轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房，拿了一只茶碗，搬了一跟凳子放到了茶桶邊上，站在凳子上舀了一碗涼茶水，然后小心翼翼地端著那碗涼茶水來到碗柜邊，加了一點(diǎn)鹽，再后就回到階基上給那只受傷的大黃狗涂抹著傷口。我就像是一個(gè)細(xì)心呵護(hù)的護(hù)士，很是認(rèn)真的，而那只大黃狗就像是一個(gè)“病人”，很聽話的，我們配合得相當(dāng)?shù)暮?。由于大黃狗的傷勢(shì)較重，我用“涼茶鹽水”給它涂抹了一、兩天，之后大黃狗竟然完全好了，從此它對(duì)我也格外地溫馴了，再也不對(duì)我“旺旺”大叫了。

　　茶就是有這么神奇，而煮出來的茶就更為神奇了。后來，我長(zhǎng)大了，也參加革命工作了，我時(shí)常會(huì)邀上一幫子朋友到洗浴中心去，或泡一個(gè)茶澡，或洗一個(gè)茶腳，那舒服的滋味兒真是沒得提了。最有意思的是，我和我的朋友們還時(shí)常會(huì)進(jìn)一些茶店、茶館去品茶喝茶，不論是在本地還是在外地，而每次品茶喝茶時(shí)，我們總是要服務(wù)員或茶藝師小姐給我們煮茶喝，我們說我們習(xí)慣于我們家鄉(xiāng)這種煮茶的味兒了……