杭州無疑是這個秋天最火的城市，再過幾天，G20峰會將首次來到中國，在這里舉行。

　　翻開G20長長的舉辦地名單，多是華盛頓、多倫多、倫敦、首爾、圣彼得堡這樣的國際城市，杭州入選，有點意外。不過網(wǎng)上則是一片點贊聲，憑借獨特的美景、美食和文化，杭州吸引著全世界的游客，也是國人心目中的休閑養(yǎng)生目的地之一。

　　鮮美清新：健康養(yǎng)生的杭幫菜

　　宋代大文豪蘇軾曾對杭州美食贊不絕口，“天下酒宴之盛，未有如杭州也”，也許正是由于杭州有著江南水鄉(xiāng)所具有的靈秀風(fēng)骨，使得這里的食物似乎都透著一種清新的氣質(zhì)。

　　“杭幫菜總體來說比較清淡，烹飪以蒸、煮、煲等方式為主，是比較養(yǎng)生的吃法。”參與本次G20峰會元首飲食搭配的浙江醫(yī)院消化內(nèi)科、營養(yǎng)科主任鄭培奮說。

　　早在2008年召開的聯(lián)合國中國美食節(jié)上，聯(lián)合國副秘書長帕斯卡就表示，“杭州大師做的中國菜肴精美絕倫，是中國智慧和中國飲食文化的完美結(jié)合”，聯(lián)合國秘書長潘基文還專門與廚師團工作人員合影留念。而在本次G20峰會上，來自各國的元首就將要品嘗到正宗的杭幫菜，同時還有精致可口的杭州本地特色菜肴。

　　要問這里什么最好吃?當(dāng)然先要說說水鮮(主要是江鮮、湖鮮和河鮮)了!到杭州隨便走走，都能看到大大小小的河湖，這些溫婉的水域養(yǎng)育了種類豐富的魚蝦蟹等水產(chǎn)品，為這里的人們帶來饕餮大餐。

　　“這里的江鮮、湖鮮很豐富，各種河魚、河蝦、花蛤、湖蟹等，有些甚至以前都沒有聽過，味道超級鮮。”北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士董文紅在杭州待了四年，作為一個地地道道的北方人，每次回憶起初到杭州時吃到的這些美味，仍然久久難忘。

　　杭州人愛吃魚，西湖醋魚就是一道杭州有名的菜。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過后沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調(diào)汁澆在魚上，即可上桌。

　　鄭培奮主任也很愛吃魚，但她的做法更簡單，經(jīng)常晚上做著吃，先把魚蒸熟，再淋一些自己調(diào)配的醋、蒜等醬汁，沒西湖醋魚那么甜，很節(jié)省時間，而且又很健康。蝦也是，做得最多的是鹽水蝦，都是幾分鐘就能搞定的菜。浙江的湖蟹更是有名，《舌尖上的中國》就有提到，比海蟹的味道更鮮美。“九月尖臍十月團”，說得就是九月的雄蟹，蟹膏豐盈，而農(nóng)歷十月的雌蟹，黃多油滿，都好吃。

　　杭州有山有水，如果說水中養(yǎng)育了“水鮮”，那山林里則滋潤了極品美味，冬筍就算一種，很容易吸收所搭配食物的滋味。杭州的冬筍同樣出現(xiàn)在《舌尖上的中國》，它的時令性極強，一般在農(nóng)歷十一月份到次年一月才會有。鄭培奮主任介紹，杭州人會把這些美味留下，吃不了的冬筍做成筍干，先煮再腌，最后晾干，常用來涼拌或者炒菜，很開胃。比如毛豆本難入味，把豆子剝出來，筍干炒毛豆就是一道不錯的菜肴?；蛘呦奶斐耘殴嵌蠝臅r候，也會加點筍干進去，可以解膩，沒有味精和鹽，就滿嘴飄鮮味。在杭州的美食——片兒川中，冬天的時候也會加筍，像現(xiàn)在這個季節(jié)的話，就會加茭白，會讓一碗普普通通的面瞬間鮮美了很多。

　　杭州人愛吃也愛喝，這里的龍井茶人人皆知。談到這里，董文紅頗有感觸，這邊的人很愛喝龍井茶，茶室滿大街都是，北方談生意喝酒，這邊談生意以茶和紅酒為主。連菜品中，也經(jīng)常出現(xiàn)龍井茶，著名的龍井蝦仁就用到了龍井茶。

　　想要進一步了解杭幫菜，可以到中國杭幫菜博物館看看，它毗鄰西湖，與錢塘江風(fēng)景串聯(lián)成片，博物館里有杭幫菜的發(fā)展歷史及飲食文化。

　　樂味人生：杭州人的幸福哲學(xué)

　　正如名揚天下的西湖龍井一般，杭州人的性格也有點像茶，清清淡淡，喜歡舒適安逸。

　　杭州有句民諺：“工人叔叔，螺螄吮吮(音“縮”);農(nóng)民伯伯，雞腳掰掰”，這句話算是杭州人悠閑自在人生態(tài)度的生動寫照了，吮螺螄，掰雞腳，雖然費時間，然而在這細吮、慢掰中，生活的樂趣和滋味也被慢慢咂摸出來了。

　　所以杭州人追求的是自得其樂，與世無爭的小樂味，他們欣賞的也正是自己的這一份閑適，正所謂“一飲一酌，一醉一醒，一丘一壑也風(fēng)流”。

　　小樂味的幸福哲學(xué)融入到了杭州人生活的方方面面。

　　“多年以前杭州就提出過一個口號，打造休閑型都市，所以杭州的休閑場所和休閑活動非常多，比如去農(nóng)莊喝茶，去錢塘江釣魚，去天目山爬山等，尤其是周末，很多家庭都會去郊區(qū)或是周邊景區(qū)旅游，許多杭州人甚至為了周末休閑度假方便，會去千島湖買房子，退休后就住到那邊去。”浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院精神衛(wèi)生中心(杭州市第七人民醫(yī)院)老年心理科主任陳斌華介紹，這種周末游對心態(tài)健康和工作效率的提高都是很有好處的。

　　人體有其自身的規(guī)律，比如植物神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)、心理狀態(tài)都需要調(diào)整，當(dāng)生活形成規(guī)律后，工作五天，周末再玩兩天，對人體整個的內(nèi)分泌、生物鐘、情緒中樞的調(diào)整都是有幫助的。“對于一些抑郁癥的患者，我們就經(jīng)常建議他們形成規(guī)律的生活，比如運動要在差不多相同的時間，用差不多相同的形式和差不多相同的量來進行，這樣對他們的心理和身體健康都非常有好處。”

　　這種周末全家出游的方式還有利于促進家庭和諧，不光是一種個人愉快的體驗，也促進家人之間的交流。

　　陳斌華說，“平時家人各忙各的，可能共同感興趣的話題較少，交流的時間也有限，出去一起玩一趟，讓家人交流增加，可以增強歸屬感，還會激發(fā)人的一種興趣和新鮮感，增加對新事物的認(rèn)識和探索，甚至對老年性癡呆的預(yù)防都有好處。老人在和大家一起玩的過程中經(jīng)常能學(xué)習(xí)到一些新的知識和新的事物，對情緒也有積極影響，讓人產(chǎn)生一種滿足感和獲得感，對他們的情緒也有好處。”

　　小樂味的心態(tài)也讓杭州人更加平和友好包容，在杭州，友好互助的氛圍非常濃，走在杭州的馬路上，只要斑馬線有行人過馬路，車基本都會停下來讓行，公交車上大家都會主動給老弱病殘讓座，讓人感覺非常有愛。被評為杭州大使的美國音樂人多梅尼科·卡帕爾迪在接受媒體采訪時就這樣感慨道：“來到杭州之后，感覺世界就是一個家，大家都是一樣的。在杭州，根本沒有外國人，只有家人和朋友，我覺得我們更像是家人。”

　　陳斌華說，這種愛的社會氛圍，會讓人有意識的去做一些助人為樂的美好事情，這不光對他人有幫助，最重要的是會為自己帶來一種滿足感，從心理學(xué)層次論來說，尊重的需要獲得滿足，獲得一種自我實現(xiàn)，能夠提高人的幸福指數(shù)。

　　小樂味的心態(tài)讓杭州人在遇到一些大事時，往往能平和面對不急躁，通常會往好的地方想，保持積極愉快的心態(tài)，陳斌華介紹，“比如這次G20峰會在杭州召開，杭州人民在忙碌準(zhǔn)備的同時，更多的還是興奮，群策群力，整個城市都彌漫著一種積極愉快的氛圍。”

　　享慢生活：鍛煉交通兩不誤

　　詩人白居易曾吟詠 “歲熟人心樂,朝游復(fù)夜游”的詩句，說的便是杭州人稍帶“世外桃源”感覺的慢生活。

　　在《錢江晚報》評論員魏英杰看來，杭州人特別喜歡“慢”動作，包括人們的休閑方式，也以喝茶、泛舟、漫步等這類很有中國特色的傳統(tǒng)休閑方式為主。

　　平日里，約上好友爬北高峰俯瞰杭州，上下班間隙，經(jīng)常在西湖、西溪邊上走走也很享受。休息日，一壺龍井就夠在茶樓里呆上一整天，甚至在茶館里談工作也是常有的事。

　　“下午還在辦公室忙碌，晚上就可能在西湖邊喝茶聊天。從杭州市區(qū)到景區(qū)，基本是無縫對接，幾分鐘、十幾分鐘就換了世界。” 魏英杰說。

　　美國紐約一位外教Ailsa來到杭州時曾發(fā)出感慨：錢塘江邊是見過最美麗的跑道!這條長達6.4公里的專用跑道和自行車道，一邊是錢塘江景，另一側(cè)是綠化的花花草草，在Ailsa看來，山水相映的自然風(fēng)光，與紐約現(xiàn)代化都市里的健身房大有不同。

　　一邊慢跑散步，一邊欣賞江湖美景，已成為杭州人工作之余最常見的休閑運動方式。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院骨科主任醫(yī)師戴雪松表示，空氣、環(huán)境是戶外運動的重要因素，杭州與其他城市不同的地方，西湖、錢塘江等自然風(fēng)景區(qū)都是在城市周邊，忙碌一天之后，晚上慢跑就可以來到這些地方，既可以放松心情，也能做有氧運動。

　　杭州的“慢”動作，還體現(xiàn)在出行方式上，相比于快節(jié)奏的汽車、巴士，公共自行車則成為了杭州人鍛煉與交通兩不誤的最佳選擇。

　　浙江省人民政府新聞辦公室主辦拍攝的《我在杭州》G20主題系列微紀(jì)錄片，一位來自浙江大學(xué)的印度學(xué)生Sharma在片中就說：最喜歡的，還是騎著自行車在西湖邊上逛一逛!

　　事實上，公共自行車已經(jīng)成為杭州人不可或缺的一部分。2011年9月，作為“世界最大公共自行車”項目起源地，杭州被BBC(英國廣播公司)評選為全球公共自行車服務(wù)最棒的城市之一。2015年，公共自行車平均每天租用人次超過31萬。截至2016年5月，公共自行車?yán)塾嬜庥眠_6.65億人次，總數(shù)8.41萬輛。

　　“總有人詢問什么樣的運動方式是安全的，我通常會回答騎行運動”，戴雪松表示，自行車是一種簡單的戶外運動，也是很平常的出行方式，因為自行車是不負重，踩在踏板上對關(guān)節(jié)的沖擊力也很小，也可根據(jù)身體狀況控制力量、速度和強度。杭州只要用個市民卡，就能騎上公共自行車，既能夠綠色出行，也能推行全民健身。