以色列濃厚的歷史文化與優(yōu)美的景色，一直以來吸引了眾多的海外游客。然而以色列的美好，還體現(xiàn)在其飲食文化上。以色列的飲食文化，發(fā)源自猶太民族的文化，然而數(shù)千年以來，受到歐洲、中東、北非、拉丁美洲及亞洲各個民族的影響，逐漸形成了現(xiàn)在的“熔爐”風(fēng)格。近年來，越來越多的人開始關(guān)注以色列的飲食，不僅是因為它的多元化，更重要的是，這里執(zhí)行著一種嚴(yán)苛而神圣的食品標(biāo)準(zhǔn)：Kosher。今天，讓我們一同揭開以色列Kosher健康飲食的神秘面紗，品味這獨特的飲食文化。。

　　標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛的Kosher潔食

　　Kosher，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品，也就是“潔食”。在希伯來語中，意為適合的或可以接受的，同時也可將Kosher拆開理解為KeepOurSoulsHealthyEatRight，即為了保持我們靈魂的健康，飲食要得當(dāng)。

　　Kosher的食品需遵從“特里法”，即不能斷定是否潔凈的原材料不用，烹調(diào)方法不正確的菜品不吃。同時規(guī)定“五不食”：不食動物血液，因為血液被猶太人視為“生命的液體”；不食自死的動物，kosher的肉和禽必須以特殊的方式屠宰，并去除體內(nèi)的血；不食牛羊后部的某些筋腱；不食豬、兔、馬、駝、龜、蝦、貝等；一餐飯中不可同時食用肉品和奶品。

　　高品質(zhì)保障的“Kosher認(rèn)證”

　　正因為符合Kosher標(biāo)準(zhǔn)的食物在選料和加工過程上都比常規(guī)食物更嚴(yán)苛，Kosher認(rèn)證也就標(biāo)志著食物的更高品質(zhì)。其涉及范圍有食品、配料、食品添加劑、食品包裝、精細(xì)化工、藥品及機械生產(chǎn)企業(yè)等，只有原材料和設(shè)備通過猶太專家鑒定,才能獲得Kosher證書。

　　Kosher認(rèn)證已成為餐廳、食物品質(zhì)的評判標(biāo)準(zhǔn)，在很多餐廳或是產(chǎn)品外包裝上，都會直接印上Kosher認(rèn)證的標(biāo)記。在猶太地區(qū)，連麥當(dāng)勞也要通過Kosher認(rèn)證；很多超市都會設(shè)有“Kosher專區(qū)”；酒類也需要Kosher認(rèn)證。有了此項認(rèn)證，消費者也會對產(chǎn)品的安全更加放心。

　　Kosher漸成健康飲食新潮流

　　在人們?nèi)找孀⒅亟】档慕裉欤?ldquo;Kosher”代表著一種對健康生活方式的追求。其購買者也不再僅限于猶太人，而是越來越多的受到素食主義者、飲食過敏者及追求高品質(zhì)食品的消費者的青睞。

　　由于Kosher嚴(yán)格限制肉奶同食，其最大的好處是減少了卡路里的攝入，比如高熱量的比薩、漢堡等都不能吃。同時，肉奶分食可減輕胃脹氣的不適，提高了消化系統(tǒng)的活力。對牛羊等的快速屠宰放血，可有效杜絕瘋牛病。宰殺雞鴨等家禽后，先冷水清洗，再用鹽水浸泡的方法，能起到殺菌消毒的作用。而嚴(yán)格限制豬肉和貝類的食用，使得Kosher食物減少了過敏原，成為對豬肉里的化學(xué)用劑和貝類過敏的消費者的首選。

　　據(jù)統(tǒng)計，在美國食品市場上，有65000種不同的Kosher食品，并以每年10%的速度增長，而三分之二的購買者都是非猶太教徒。可見，Kosher已逐漸成為健康安全的代名詞并得到人們的廣泛認(rèn)可。

　　最后，讓小編介紹一些來自猶太民族的Kosher傳統(tǒng)食物吧。

　　Gefiltefish魚餅凍

　　作為開胃菜，已成為傳統(tǒng)的安息日的食物，通常使用鯉魚，梭魚，鯔魚，白鮭，用來做魚丸。

　　Kugel

　　一種猶太糕點，是由蛋制成的面條，隨著搭配的食材咸甜不拘，也被稱為猶太布丁。

　　ChoppedLiver雞肝泥

　　用Kosher雞肉的雞肝來烹飪食用。

　　Rugelach

　　外面是用奶油奶酪制成的酥皮，里面的餡料可放果醬，堅果碎，巧克力等。

　　ManischewitzWine馬尼舍維茨酒

　　猶太人逾越節(jié)的儀式用酒，也是一種極甜的葡萄酒。