如今，各種菜系搶占飲食市場(chǎng)，光是菜式口味已經(jīng)不足以滿足吃貨的追求。于是，有的商家就“搞搞新意思”，在就餐環(huán)境上大做文章。老舊火車車廂，仿真飛機(jī)艙，在這些餐廳里，食客吃的不僅僅是美食，更是一種格調(diào)，一種體驗(yàn)。

　　在“東方快車”里品法國(guó)大餐

　　30多年的火車車廂改裝而來(lái)

　　在廣州沙面街頭的一個(gè)小院子里，樹(shù)影婆娑下擺著一節(jié)火車車廂，它在沙面足足待了13年。這車廂是“真家伙”，20世紀(jì)80年代的綠色鐵皮火車。

　　13年前，院子的第一任主人花費(fèi)了不少金錢(qián)和精力將這節(jié)服役了二十多年的火車車廂從鐵路搬到沙面這個(gè)院子里來(lái)，將其進(jìn)行內(nèi)部改裝，變身餐廳。最初取名“車站酒廊”，不過(guò)是來(lái)往客人歇腳喝杯酒水的地方。8年前易主，內(nèi)部重新整修，更名“火車頭法國(guó)西餐廳”，主營(yíng)法國(guó)料理。

　　步入車廂內(nèi)部，明顯感覺(jué)比當(dāng)下的火車要寬敞許多。這一任主人家是一位法國(guó)紳士，熱愛(ài)旅游的他按照20世紀(jì)有名的法國(guó)豪華列車“東方快車”的風(fēng)格來(lái)布置車內(nèi)——地中海風(fēng)格的燈飾，皇室風(fēng)格的金銀邊窗簾，絲絨感的桌椅。這里頭沒(méi)有動(dòng)過(guò)的，是腳下的木地板。三四十年過(guò)去了，木地板表層被來(lái)往行人的腳磨得發(fā)光發(fā)亮，歲月的痕跡烙刻在其上，紋路是那般的自然。

　　口味地道吃法正確才對(duì)味

　　“火車頭”的法國(guó)主人堅(jiān)持傳統(tǒng)法國(guó)味道，這讓一些外國(guó)食客很高興，卻也讓不少本地食客不大適應(yīng)。法餐其味濃郁，吃法講究。若是吃法不對(duì)，可能難以愉悅。就拿經(jīng)典的法式鵝肝批來(lái)說(shuō)，法國(guó)人的吃法是充分利用配搭的法包，優(yōu)雅地將鵝肝擦在切片的法包之上，如同抹黃油，再細(xì)品鵝肝的香醇。而不是棄法包，一刀切下一塊鵝肝，像吃雪糕一樣地往嘴里塞，這樣想不油膩都難。

　　再說(shuō)另一道經(jīng)典菜“勃艮第蝸牛”，正確的打開(kāi)方式是將蝸牛從殼里夾出來(lái)放在法包片上，就著法包送入口中。你以為這殼純裝飾？NO！煮制蝸牛的牛油和香蒜滲入殼底，最精彩的地方就在于此，捏一小塊法包，蘸點(diǎn)著汁液嘗嘗，其中美妙不言而喻。法包在法餐中是不可缺少的元素，它貫穿于整一餐，你看它低調(diào)地躺在某一個(gè)角落里，實(shí)際上卻是“少了它不行”！吃不同的菜，配的法包也不同。大廚說(shuō)，與鵝肝批相配的是相對(duì)較硬的面包；配搭蝸牛的是沒(méi)烤過(guò)的，較軟的法包。這里的法包是用黑麥做成。

　　卡酥來(lái)砂鍋和法式油封鴨腿是這位法國(guó)紳士引以為豪的家鄉(xiāng)菜。泡水48小時(shí)后用鴨湯煮軟的白蕓豆，用鴨油泡過(guò)的豬上腦肉、圖盧茲香腸，還有十多款香草一同燉煮2個(gè)半小時(shí)而成；后者甘香，鴨腿肉細(xì)嫩到你只要用叉子輕輕一劃就能將其輕松挑開(kāi)。這鮮嫩的鴨腿處理起來(lái)絲毫不簡(jiǎn)單，先用胡椒和橄欖油腌制上12個(gè)小時(shí)，再用60℃油溫泡上半個(gè)小時(shí)直到鴨皮泡軟，鴨肉泡熟，再入烤箱烤脆那層皮，是最傳統(tǒng)的法式做法。

　　在“飛機(jī)艙”里切果木牛扒

　　仿真直升機(jī)價(jià)值不菲

　　在人們的印象中，飛機(jī)餐大多比較簡(jiǎn)單，權(quán)且只能“對(duì)付”一下胃口。但在東莞厚街萬(wàn)達(dá)的法蘭度航空主題餐廳的“機(jī)艙”里，你卻可以享受豐盛美食。

　　整個(gè)餐廳有仿真巨型機(jī)頭、機(jī)艙，在蔚藍(lán)星空的襯托下，各種設(shè)施都極為逼真。整個(gè)機(jī)艙分為經(jīng)濟(jì)艙、商務(wù)艙和頭等艙三部分。室內(nèi)室外還有1:1仿真外星人雕像、身著宇航服的宇航員，以及仿真火箭、回收艙等。而花費(fèi)不菲的仿真直升機(jī)更是“亮瞎”眼球，可容納兩人同時(shí)就餐，浪漫求婚或是吃頓情侶餐，自然分外“有范兒”。

　　“空姐”幫你切扒上菜

　　食客一走進(jìn)餐廳，穿著空乘制服的服務(wù)人員便會(huì)像登機(jī)時(shí)一樣引導(dǎo)你入席落座。在空姐的幫助下慢慢享受一份果木牛扒，仿佛是一種別致的“旅行體驗(yàn)”。

　　“我們所選用的澳大利亞雪花牛扒，為第七至第八肋骨之間的最好部位。”據(jù)餐廳總廚透露，將牛扒自然解凍、排酸兩小時(shí)，加入胡椒、孜然、香料等腌制兩小時(shí)左右，以使其充分入味。當(dāng)特制烤爐內(nèi)的荔枝木、龍眼木熊熊燃燒，爐溫升至約300℃時(shí)，直接放入牛扒烹烤。“和傳統(tǒng)面板直煎不同，這樣可以讓牛扒6面同時(shí)受熱，從而均勻鎖住肉汁。”這樣果香味比較濃足，牛扒表面也會(huì)留下一道道烙印。當(dāng)然烹烤過(guò)程中，每間隔5分鐘左右還需翻面再烤，前后烤約10分鐘即可新鮮出爐，略略刷抹一點(diǎn)香油增加亮澤與香味。沿著紋路切成大小均勻的肉丁，趁熱品嘗其肉嫩汁溢，并有一股果木香味暗動(dòng)。