黑面包屬于全麥面包。由于面粉中含有小麥磨粉過程中的胚芽、胚乳等麩皮,顏色偏黑,富含膳食纖維,口感微酸帶咸,易于消化,別具風味。
俄羅斯人眼中的頂級黑面包稱之為博羅季諾黑面包,與1812年戰(zhàn)爭關(guān)聯(lián)。從某種意義上而言,正是那段歷史和那場戰(zhàn)爭成就了黑面包傳奇。
1812年,法蘭西第一帝國皇帝拿破侖?波拿巴率軍入侵俄羅斯,法俄兩軍在莫斯科西郊村莊博羅季諾激烈鏖戰(zhàn)。一天之內(nèi),20多萬士兵投入戰(zhàn)斗,至少7萬人死傷。
據(jù)說,博羅季諾當?shù)匦薜涝旱男夼垡姸碥妭鴽]胃口吃飯,便把一些開胃草籽加入面粉,烤制出濃香四溢的黑面包,讓士兵胃口大開。另外一種說法是,戰(zhàn)爭前夜,為振奮士氣,修女把香菜籽加入黑面包,其味道香甜可口,士兵精神為之一振。博羅季諾黑面包“一戰(zhàn)成名”。
博羅季諾黑面包制作程序復雜,用料講究,色澤黑亮,軟硬適中,令人回味。如今市面上銷售的博羅季諾黑面包依然沿用莫斯科面包廠1933年制定的配方。
制作時,首先在全麥粉中放入香菜籽粉,以熱水和面,隨后加入濃稠麥芽漿,攪拌均勻,冷卻三至四小時。待面團起泡,放入酵母醬,充分發(fā)酵一整夜,才制成“基礎(chǔ)面團”。
第二天,在面糊中加入全麥粉、白面粉、食鹽和甜菜糖,揉制面團,隨后在方形烤制容器內(nèi)鋪滿香菜籽,壓入面團,不留空間,繼續(xù)在表面鋪滿香菜籽。
博羅季諾黑面包烤制耗時長,對溫度變化要求細致??局仆瓿珊螅患庇诔瞿?,要把油黑發(fā)亮的磚型面包靜置24小時,使其充分凝固,排出水汽,口感更好,香氣更濃。
黑面包的歷史,似乎總與戰(zhàn)爭關(guān)聯(lián)。第二次世界大戰(zhàn)期間,希特勒納粹軍隊進犯圣彼得堡,叫囂要把這座城市從地圖上抹去。圍城轟炸3年,圣彼得堡人依靠僅存的少量黑面包度日,同時利用空地種植蔬果,終于熬過封鎖,迎來勝利。黑面包成為俄羅斯人不屈意志與信念的象征。
戰(zhàn)爭時期,作為戰(zhàn)略食品的面包從不漲價。及至上世紀60年代的艱難時期,蘇聯(lián)政府甚至動用黃金儲備購買糧食,面包價格依然不變。
如今,博羅季諾黑面包是莫斯科各大食品店里價格不菲的名牌食品。不過,普通黑面包價格一直很親民。常能見到顫巍巍的老太太在面包貨架前拿起剛出爐的黑面包輕嗅,一副陶醉表情。
一杯咖啡,一兩片結(jié)實的黑面包,就是一頓可口早餐;黑面包抹黃油,配點酸黃瓜、腌魚片,加上紅菜湯和主菜,就是一頓豐盛晚餐。不少身居海外的俄羅斯人常常想念這份家鄉(xiāng)味道。
幾個世紀過去,戰(zhàn)爭已經(jīng)化為歷史云煙。不過,黑面包的傳奇早已融入俄羅斯尋常百姓的生活,仍在繼續(xù)。
用于重癥肌無力,手術(shù)后功能性腸脹氣及尿潴留等。
健客價: ¥91慢性腎功能衰竭所致高磷血癥。
健客價: ¥165安神開竅。用于中風、半身不遂、口眼歪斜、昏迷不醒、神志紊亂、譫語發(fā)狂等。
健客價: ¥631.化膿性鏈球菌引起的急性咽炎、急性扁桃體炎。 2.敏感細菌引起的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作。 3.肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌以及肺炎支原體所致的肺炎。
健客價: ¥5痔頑固的并發(fā)癥,如肛門區(qū)域的急、慢性或潰瘍性濕疹、瘙癢、痛性裂口或裂傷。
健客價: ¥43適合備孕父母,男寶父母備孕滋補
健客價: ¥148對蟑螂、螞蟻、臭蟲、蚤類等衛(wèi)生害蟲有獨特的殺滅作用,對人、畜無害,使用安全、方便、不污染環(huán)境。
健客價: ¥1.5解熱定驚 ,化痰止咳 ,消食殺蟲。用于小兒驚風發(fā)熱,咳嗽多痰,食積,蟲積。
健客價: ¥61.化膿性鏈球菌引起的急性咽炎、急性扁桃體炎。 2.敏感細菌引起的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作。 3.肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌以及肺炎支原體所致的肺炎。 4.沙眼衣原體及非多種耐藥淋病奈瑟菌所致的尿道炎和宮頸炎。 5.敏感細菌引起的皮膚軟組織感染。
健客價: ¥8.51.化膿性鏈球菌引起的急性咽炎、急性扁桃體炎。2.敏感細菌引起的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作。3.肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌以及肺炎支原體所致的肺炎。4.沙眼衣原體及非多種耐藥淋病奈瑟菌所致的尿道炎和宮頸炎。5.敏感細菌引起的皮膚軟組織感染。
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健客價: ¥4.9滋補肝腎,強筋壯骨,通絡(luò)止痛。用于骨折、骨性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥屬肝腎不足、經(jīng)絡(luò)瘀阻者。
健客價: ¥29滋補肝腎,強筋壯骨,通絡(luò)止痛之功效。用于治療骨折、骨性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥屬肝腎不足、經(jīng)絡(luò)瘀阻者。
健客價: ¥42健齒固齦,清血止痛。用于牙周疾病引起的牙齒酸軟,咀嚼無力,松動移位,牙齦出血以及口舌生瘡,咽喉腫痛,口臭臭。
健客價: ¥33本品適用于敏感細菌所引起的下列感染:1. 支氣管炎、肺炎等下呼吸道感染;皮膚和軟組織感染;急性中耳炎;鼻竇炎、咽炎、扁桃體炎等上呼吸道感染(青霉素是治療化膿性鏈球菌咽炎的常用藥,也是預防風濕熱的常用藥物。阿奇霉素可有效清除口咽部鏈球菌,但目前尚無阿奇霉素治療和預防風濕熱療效的資料)。2. 阿奇霉素可用于男女性傳播疾病中由沙眼衣原體所致的單純性生殖器感染。阿奇霉素亦可用于由非多重耐藥淋球菌所致的單純
健客價: ¥8.2舒筋活絡(luò)。用于白脈病,癱瘓,偏癱,筋腱強直,外傷引起的經(jīng)絡(luò)及筋腱斷傷、手足攣急、跛行等。
健客價: ¥56藏醫(yī):活血化瘀,消炎止痛。用于痛風、風濕、類風濕關(guān)節(jié)炎、熱性“岡巴”、“黃水”病變引起的關(guān)節(jié)腫痛、扭挫傷腫痛、皮膚瘙癢、濕疹。 中醫(yī):活血化瘀、消腫止痛。用于風濕性關(guān)節(jié)炎、類風濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、痛風、急慢性扭挫傷、肩周炎引起的關(guān)節(jié)、肌肉腫脹疼痛及皮膚瘙癢、濕疹。
健客價: ¥21益氣養(yǎng)血,活血解毒。適用于氣血不足癥,腫瘤患者放、化療時合并用藥,可以改善乏力,氣短,惡心,自汗等癥狀。
健客價: ¥80補腎,排石。用于腎寒癥,膀胱結(jié)石,腰部疼痛,尿頻、尿閉。
健客價: ¥601.化膿性鏈球菌引起的急性咽炎、急性扁桃體炎。 2.敏感細菌引起的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作。 3.肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌以及肺炎支原體所致的肺炎。 4.沙眼衣原體及非多種耐藥淋病奈瑟菌所致的尿道炎和宮頸炎。 5.敏感細菌引起的皮膚軟組織感染。
健客價: ¥5.21.化膿性鏈球菌引起的急性咽炎、急性扁桃體炎。 2.敏感細菌引起的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作。 3.肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌以及肺炎支原體所致的肺炎。 4.沙眼衣原體及非多種耐藥淋病奈瑟菌所致的尿道炎和宮頸炎。 5.敏感細菌引起的皮膚軟組織感染。
健客價: ¥6.51.化膿性鏈球菌引起的急性咽炎、急性扁桃體炎。 2.敏感細菌引起的鼻竇炎、中耳炎、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作。 3.肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌以及肺炎支原體所致的肺炎。 4.沙眼衣原體及非多種耐藥淋病奈瑟菌所致的尿道炎和宮頸炎。 5.敏感細菌引起的皮膚軟組織感染。
健客價: ¥6心肌缺血、心絞痛、腦梗塞的輔助治療。
健客價: ¥24