各種夜市美食，讓漫長的夜晚閃爍出不一樣的光芒!看看夜市里的人氣美食到底有哪些……

　　棺材板

　　棺材板源于臺南夜市，把厚片多士炸成金黃色后，挖空中間的面包，淋上濃稠的海鮮濃湯作為內餡。

　　名氣最響地：臺南，小北夜市。

　　大腸包小腸

　　臺式香腸包著糯米腸。把黏牙的糯米塞進大腸中，用炭火烤過切開，釀入臺式傳統(tǒng)微甜的香腸內。不同于熱狗哦!

　　名氣最響地：高雄，瑞豐夜市。

　　臭豆腐

　　與榴梿一樣，臭豆腐令人又愛又恨。發(fā)酵過的臭豆腐經過油炸，再配上泡菜、腌胡蘿卜與辣椒醬。臺灣到處都有臭豆腐，只要追隨夜市里陣陣飄來的臭味就行了。

　　名氣最響地：臺北，饒河夜市。

　　蔥油餅

　　雖然內地許多地方都有蔥油餅，不過這個大家都愛的經典小食在臺灣是以油炸的形式炮制，而不用油煎，相對于傳統(tǒng)蔥油餅，口感較酥脆。

　　名氣最響地：高雄，六合夜市。

　　胡椒餅

　　胡椒餅是臺北饒河夜市的人氣王。其攤檔地點位于慈佑宮外面，幾位師傅就在墻邊烤爐內烤著驚為天人的胡椒餅。無論任何時候都大排長龍，不過，一旦你嘗過熱辣松化、咸度適中的胡椒餅后，你肯定欲罷不能。

　　名氣最響地：臺北，饒河夜市。

　　燒烤

　　各種海鮮、雞翅、牛肚、各種形狀大小的豆腐、四季豆等所有令人意想不到的配料，在臺灣夜市都能成為燒烤的主角。醬料選擇亦相當多，有黑糖甜酸醬、甜辣醬與沙茶(干蝦)醬。有些食客不沾任何醬料，但風味依然。燒烤攤檔在臺灣夜市相當受歡迎。

　　名氣最響地：臺中，逢甲夜市。

　　釀魷魚筒

　　這個小吃來自臺中知名的逢甲夜市，靈感大概是來自意式食譜，將炒過的意大利飯塞入魷魚筒再下油鍋炸，直至口感煙韌，最后淋上法國第戎芥辣以及蛋黃醬調味，堪稱臺灣最大、最具特色的炒意大利飯。

　　名氣最響地：臺中，豐原夜市。

　　鹵肉飯

　　將豬腩或豬肩以慢火燉鹵，鹵汁內共加入超過十種香料，由早上開始鹵到夜市營業(yè)。眾所皆知，賣剩的鹵汁第二天仍會循環(huán)再用，周而復始，這正是它美味的秘訣。在臺北，鹵肉飯是采用免治肉，而臺南則用豬肉粒。在夜市，這是一道非常普通的小吃。有時亦會在鹵肉飯內加入雞絲。

　　名氣最響地：高雄，代天宮夜市。