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正確擼串方式 外地羊肉串和新疆羊肉串中間差了100個(gè)麻辣燙

2015-07-07 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:擼了大輩子的串,你真的擼過正宗新疆人民的羊肉串嗎?即將進(jìn)入擼大串兒時(shí)節(jié),帶你去見識(shí)一下什么才是真正的烤串!咱們吃的那個(gè)只能叫“牙簽肉”!

  不到長(zhǎng)城非好漢,沒啥遺憾!不去新疆吃次真正烤串,后悔死你必遺憾!反正看完以下內(nèi)容后旅行君只想說一句話:“以前的羊肉串算是白吃了”!不信?別那么肯定,看后你就會(huì)同意我的說法了~~

  正宗烤羊肉是一件耗費(fèi)時(shí)間的細(xì)活,在烤之前要做的準(zhǔn)備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長(zhǎng)的胡楊木為最好,一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實(shí),火力均勻而且耐燒,二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅(jiān)果和草原氣息的煙熏香氣,讓不加香料羊肉的香味也非常獨(dú)特誘人。

  大家發(fā)現(xiàn)了沒有,正宗的南疆烤羊肉是不用鐵條的。用什么?是新鮮沙漠的紅柳枝。不要小瞧這些細(xì)節(jié)。

  在烤的過程中,新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,還會(huì)把紅柳樹特有的香味散發(fā)到肉心里,結(jié)合胡楊炭火的芬芳,給你五彩紛呈的口感。

  羊肉當(dāng)然是不能馬虎的,羊必須是當(dāng)天現(xiàn)宰,而且必須是南疆出產(chǎn)的本土羊。由于南疆的草原生態(tài)比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃飽,因此也叫運(yùn)動(dòng)羊;肉質(zhì)細(xì)膩,脂肪層薄而分布均勻,從品質(zhì)來說是全疆乃至全國(guó)最優(yōu)質(zhì)的羊肉。由于肉質(zhì)好,因此南疆烤羊肉串講究要大塊的肉碼,讓盡量多的肉汁都鎖在肉塊里,達(dá)到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

  是不是比路邊的羊肉串?dāng)偘詺夂芏?

  當(dāng)然,新疆的美食可并非只有烤串這么簡(jiǎn)單,豪邁颯爽的新疆烤魚,更是讓你欲罷不能的,生活在新疆葉爾羌河流域維吾爾人,歷史上曾以漁獵為生,傳承了一種獨(dú)特的烤魚方式。烤制方法獨(dú)特,烤魚鮮嫩不腥,香脆可口,別具風(fēng)味,是當(dāng)?shù)鼐S吾爾主人盛情款待客人的一道美味佳肴。讓我們一起去看看吧!

  把一條整魚從背上剖開,去掉肉臟。

  從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍,再用一根稍長(zhǎng)的木棍由下穿到上

  烤魚與烤羊肉串有所不同??狙蛉馐前蜒蛉馇谐杀∑瑏砜荆爵~呢?則是用整條魚來烤

  準(zhǔn)備工作走起,烤魚與烤肉串的烤法還是有很大差別的

  要把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上,排在一排

  在魚的旁邊開始點(diǎn)燃干柴,進(jìn)行烘烤

  金黃色的烤魚散發(fā)出誘人的芳香

  烤制好的肉串和烤魚只需要再添加一些細(xì)鹽、孜然,辣子面等調(diào)料,就可以直接食用了。自從你咬下第一口之后,外焦里嫩的羊肉在牙齒插入的瞬間肉汁四濺,香氣噴薄而出,再配上焦黃焦黃的烤馕,那個(gè)feel你是絕對(duì)停不了口的。

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