藕

　　在白洋淀，無(wú)論朋友相聚宴請(qǐng)還是節(jié)日菜譜、婚宴席上，都少不了一道涼菜：涼拌藕絲。白洋淀的藕素以潔美、質(zhì)細(xì)、脆甜、入口無(wú)渣滓而久負(fù)盛名。藕切成片后，中間一大孔，周圍六小孔，存放一天不變色。藕掰開(kāi)后藕絲長(zhǎng)長(zhǎng)，確有“藕斷絲連”的感覺(jué)。白洋淀藕含淀粉量多，既可制成藕粉，又可與其它菜拌成涼菜，是極好的酒菜。白花菜白花菜，以其素雅的名字，引發(fā)人們的無(wú)限遐思：在廣闊的白洋淀上，一片片銀燦燦的白花，下面是一段乳白色的短莖，短莖下又是一截長(zhǎng)長(zhǎng)的翠發(fā)長(zhǎng)莖。這是白洋淀的獨(dú)特產(chǎn)品。每年仲春后淀里開(kāi)始生長(zhǎng)，以鮮嫩著稱。用熱水燙過(guò)后涼拌，別有風(fēng)味。

　　白洋淀熏魚

　　白洋淀熏魚，是具有濃厚水鄉(xiāng)風(fēng)味的獨(dú)特魚制品。其獨(dú)特風(fēng)味主要來(lái)自熏魚的多道工序和傳統(tǒng)的配料。熏魚品種較多，主要根據(jù)體形大小而分。大熏魚包括熏魴魚、熏鰱魚。也有的熏大魚(鯉魚)，只是要將鯉魚劈成兩半，以便熏透。熏小魚則指熏黃瓜魚。熏魚由于味道好，便于攜帶，深受旅游者的歡迎。紅白蓮子蓮子，因質(zhì)脆味香，曬干后熬羹，過(guò)去一直為宮廷營(yíng)養(yǎng)用品。

　　白洋淀圓魚

　　圓魚是白洋淀重要名產(chǎn)之一。由于白洋淀水質(zhì)肥活，光照時(shí)間較長(zhǎng)，水生的藻類豐富、為圓魚的繁殖生長(zhǎng)提供了良好的條件。白洋淀的圓魚肉肥味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，以圓魚為主料的菜肴很多，有清蒸圓魚、爆炒圓魚、圓魚湯、紅燒圓魚等，很受國(guó)內(nèi)外旅游者的歡迎。

　　白洋淀鹵河蟹

　　白洋淀河蟹個(gè)大肉厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，久負(fù)盛名。白洋淀河蟹海水產(chǎn)卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以有八月中秋持蟹賞月的說(shuō)法?，F(xiàn)在，白洋淀河蟹多為人工養(yǎng)殖，以滿足游客需求。

　　白洋淀鹵煮野鴨

　　白洋淀鹵煮野鴨系野鴨品種家養(yǎng)而成的。鹵煮時(shí)，采用傳統(tǒng)秘方，高溫鹵煮，口感為肉質(zhì)鮮嫩，潤(rùn)而不膩。由于野鴨是用小魚蝦、水草等飼養(yǎng)而成，所以含有豐富的鈣、磷、鐵等多種微量元素。食用后有養(yǎng)目清心、去除毒素、強(qiáng)身固本的保健作用。

　　全魚宴

　　“白洋淀全魚宴”正是這種飲食文化的具體體現(xiàn)。“全魚宴”屬于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。冀中南派是以保定為代表，它又有山區(qū)禽類和水區(qū)魚類兩種，享譽(yù)中外的“白洋淀全魚宴”正是魚類菜肴中的精品。白洋淀全魚宴極富特色。

　　一鍋鮮

　　一鍋鮮，又叫貼餅子熬小魚，很有特色。餅子用的是玉米面、黃豆面、小米面、綠豆面、白洋淀菱角面、白洋淀藕粉等6種面粉制成的，小魚是白洋淀水域里自然生長(zhǎng)的一種長(zhǎng)約一寸的野生魚。因餅子靠近魚，所以出鍋后的餅子帶點(diǎn)魚味，口味甜、香、酥，非常獨(dú)特，不可不嘗。

　　咸鴨蛋

　　白洋淀鴨蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，白洋淀當(dāng)?shù)赜纸?ldquo;青果”。咸鴨蛋在我國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。

　　白洋淀農(nóng)家院放養(yǎng)咸鴨蛋：鴨蛋來(lái)源于白洋淀的廣大水鄉(xiāng)農(nóng)村，這種鴨子是自然放養(yǎng)，自由采食小蝦、小魚、田螺等，朝出暮歸，營(yíng)養(yǎng)吸收充足，加之白洋淀自然環(huán)境良好，所產(chǎn)的鴨蛋自然營(yíng)養(yǎng)全面，無(wú)污染、無(wú)化學(xué)殘留，這種鴨蛋蛋黃呈紅橙色，是自然紅心的那種，這種鴨蛋價(jià)格比圈養(yǎng)產(chǎn)的蛋價(jià)格高，具有蛋黃滲油,香而不膩,回味余長(zhǎng)的特色，內(nèi)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有松、沙、油、細(xì)、鮮、嫩六大特點(diǎn)，是您在休閑歡樂(lè)時(shí)光的最佳方便菜。

　　松花蛋

　　白洋淀松花蛋，是以本地產(chǎn)的鮮鴨蛋，經(jīng)獨(dú)特工藝加工制成的。白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場(chǎng)，當(dāng)?shù)厝罕娪袀鹘y(tǒng)的養(yǎng)鴨習(xí)慣。鴨群生活在淺淀中，主食魚、蝦、蟲、螺蚌和水藻等新鮮食物，不僅產(chǎn)蛋多，個(gè)頭大，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。為加工松花蛋提供了高質(zhì)量的原料。