什么山珍海味，都不敵媽媽做出的家常飯！

　　小時(shí)候，放學(xué)回家第一句話就是：媽，我餓了。

　　小時(shí)候，半小時(shí)看不見媽媽，見人就問：看見我媽了嗎？

　　吃到一個(gè)好吃的菜，隨口夸一句好吃，這道菜連續(xù)做一周。

　　現(xiàn)在你還記得媽媽的味道嗎？

　　1、老蘇州姆媽米道豬油糕

　　舊時(shí)小時(shí)候總是巴望著過年，因?yàn)槟菚r(shí)候媽媽就會(huì)做香甜軟糯，棗香四溢的糕吃。媽媽開始準(zhǔn)備食材，買來的豬油洗凈切塊后，要用白糖腌制時(shí)日，這樣做出來時(shí)才能感覺到它的香，完全淹沒它的肥膩，它與糕體混為一體。米粉是現(xiàn)磨的，糯米粉和粳米粉是有一定配比的，這樣蒸出的糕不至于太軟，也不至于太硬，用溫水和勻。這時(shí)蒸屜里鋪上干凈的麻布，將和好的米粉均勻地放入，再在表面放上備好的松子仁、瓜子仁、核桃仁、紅棗，撒上一些紅絲綠絲，糕點(diǎn)透出濃濃地喜氣，預(yù)示著來年的紅紅火火。我長(zhǎng)大后走過許多江南的小鎮(zhèn)，吃過好些糕點(diǎn)，只有媽媽的豬油糕才有特色，它沿襲了傳統(tǒng)，純手工制作，灶頭柴火蒸煮，好懷念媽媽做的美味。

　　2、老蘇州姆媽米道腌菜

　　蘇州媽媽有腌菜的傳統(tǒng)，一入冬，蘇州街頭巷尾，圍墻下，擺出一地的雪里蕻、蘿卜干，媽媽從菜場(chǎng)買回家新鮮的雪里蕻、青菜、蘿卜，然后有滋有味地開始腌制。家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滾，吃的飯香！延續(xù)“老蘇州”的生活方式，經(jīng)過不同的制作和烹飪的方式，變成自家餐桌上美味的開胃小菜，自己腌的菜又香又鮮，好吃得很。

　　3、老蘇州姆媽米道腌肉

　　媽媽過年喜歡去菜場(chǎng)肉案前巡視，東家看看，西家轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，專挑豬后座看，懂行的都知道這是來挑腌肉的，賣肉的掌柜起了勁的吆喝。還價(jià)交易……蘇州有“小雪腌菜，大雪腌肉”的老習(xí)俗。一些老街巷里掛著成串的各式腌制品，腌點(diǎn)兒咸肉，風(fēng)只把雞，風(fēng)幾條魚，灌點(diǎn)兒香腸，好像也已經(jīng)形成了一種習(xí)慣。因?yàn)榕D月里天氣干冷，腌的東西時(shí)候放得長(zhǎng)，又不得壞。媽媽總說自己腌的東西，吃起來心里多少篤定、保險(xiǎn)?。≈箫垥r(shí)切幾片腌肉架在飯上蒸蒸，飯熟時(shí)肉也香噴噴的了...

　　4、老蘇州姆媽米道醬

　　蘇州的黃梅天，陰滋滋，媽媽就會(huì)準(zhǔn)備一種獨(dú)特的食物，一種讓人念念不忘的味道。這就是醬。一種尋常得家家都有，卻因?yàn)閶寢寕兿埠脺?zhǔn)備各不相同的食材，代表著不同家的味道。蘇州人最愛的一種醬，叫做“雙缸醬”，黃豆醬鮮，蠶豆醬甜，“雙缸醬”既鮮亦甜，是上好的炒醬原料。每到芒種過后，家里姆媽就要開始忙碌了。雖然不是貴重的菜品，但是媽媽制作出來的醬，可謂是一絲不茍的，當(dāng)年做的醬，當(dāng)年就要吃掉，留到明年，就是隔年的“陳醬”了，味道自然差了一大截，也不符合蘇州人講究的口味了。

　　5、老蘇州姆媽米道醬菜

　　小時(shí)候甚至可以吃著醬菜，就能把飯吃了。媽媽最愛做的就是最簡(jiǎn)單的乳黃瓜，這可是老蘇州餐桌上最常見的喝粥小菜。媽媽會(huì)選芒種和小暑之間采摘的乳黃瓜，幼嫩、少籽、色青、帶花，加上白糖和蜂蜜，泡在醬里腌上幾天，撈出來的時(shí)候，既保留了黃瓜清新的原味，不會(huì)被腌得太咸，又吸收了醬和蜂蜜的香甜，吃起來既水靈又鮮脆，是下粥的好菜，噴香的醬做好了之后，在餐桌上的地位，就立刻顯現(xiàn)了。

　　6、老蘇州姆媽米道酒釀

　　酒釀是蘇州媽媽很多家庭冬天或春節(jié)里的一道吃食。做時(shí)先把糯米干蒸熟，要讓米硬一點(diǎn)，然后在蒸好的米中混入買來的酒釀芯，再把它放入棉被中保溫，一般2～3天后即成，做時(shí)可加入桂花醬等。酒釀做得好吃不好吃，關(guān)鍵在買的酒釀芯子，所以一定要買名牌的，你所認(rèn)可的牌子。酒釀酸酸甜甜的，配在小點(diǎn)心了，那美味就是當(dāng)時(shí)所有的幸福了。

　　7、老蘇州姆媽米道年糕

　　蘇州年糕的品種比較多，有白糖年糕、玫瑰年糕、桂花年糕、松子百菓年糕。其中白糖年糕是最多的，可以吃到農(nóng)歷三月，有時(shí)都長(zhǎng)出霉點(diǎn)了，那也沒關(guān)系，把霉點(diǎn)刮掉熱一熱就行。我小時(shí)候吃的年糕，都是媽媽自己做的，軟糯香甜，我記得當(dāng)時(shí)最愛放油里一炸，那種美味只有吃過了才知道。

　　8、老蘇州姆媽米道油悶筍

　　每年春筍下來時(shí)，媽媽就要買很多筍，把它切成斜刀片，然后用很多的菜油燒開煸炒，加適量醬油和鹽，很好吃。炒好的油悶筍放在一個(gè)大瓷缸中，可以吃2～3月不會(huì)壞的，那時(shí)也沒冰箱，保存的方法就是把它泡在燒開的油中就行。