現(xiàn)在有很多人會(huì)自己種植食材，似乎有些餐館也開始趕這個(gè)潮流。例如好萊塢的餐廳“TenderGreens”，里面有各種垂直花圃，他們種植的所有東西都出現(xiàn)在菜單上。

　　這間連鎖餐廳的合作創(chuàng)始人ErikOberholtzer說：“我們一直都對(duì)現(xiàn)場(chǎng)種植很感興趣。但我們所有的餐廳都位于高密度城市，所以除了一些裝飾用的垂直花圃我們應(yīng)該沒什么可做的了。”

　　當(dāng)Erik和其他的創(chuàng)始人開始研究垂直花圃時(shí)，他們從綠色城市農(nóng)場(chǎng)的概念中了解到了氣霧栽培法。無論在什么地方這些氣霧塔可以和植物很好的融合在一起。所以我們決定在好萊塢試試。

　　Erik說，“它們和我們的院子很配，因?yàn)椴恍枰魏文芰?，所需要的水也是微乎其微。每座塔可以種植44株植物，在好萊塢總共有24座塔，上面種植的是各種各樣的水果和蔬菜。”每周收獲一次，用于準(zhǔn)備每天的特殊菜品。

　　可以理解的是，每座塔上生長(zhǎng)的食物不能用于準(zhǔn)備每一道菜。而且這種種植塔無法在室內(nèi)使用，因?yàn)橹参锷L(zhǎng)需要充足的光照。這也就是為什么TenderGreens只在院子里種植。

　　這是一個(gè)很好的例子讓公司的經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向環(huán)保和高效農(nóng)業(yè)，特別是在加州干旱加劇的情況下。報(bào)告顯示水培農(nóng)業(yè)只需要傳統(tǒng)種植方法10%的水。

　　雖然他們無法種植他們需要的所有食物，但餐廳的創(chuàng)始人希望有60%的食材來自于氣培和水培系統(tǒng)。事實(shí)上，Erik在Scarborough農(nóng)場(chǎng)外安裝了一個(gè)新的技術(shù)系統(tǒng)，產(chǎn)品大部分供應(yīng)給餐廳。他希望能與公司合作，創(chuàng)建室內(nèi)水培法。