雷公屎
湖南有些地方叫雷公屎,各地叫法不同,名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等。如果去江蘇淮安,得常常這道當(dāng)期名菜—淮安地皮菜。
地皮菜是一種藍(lán)細(xì)菌,這種菜大多是由動物的糞便和草類在陰濕的環(huán)境下生成,喜好長在石頭上或者腐爛的草叢中,一般適合在下雨過后第二天早晨去采摘,太陽一曬很快就和泥土混在一起干了。地皮菜吃起來順口爽滑,味道比木耳更純正。
豬小弟
“豬小弟”,顧名思義就是公豬生殖器,現(xiàn)在大多是人工培育出來的,流行與貴州黔東南地區(qū)。
一般都是搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份,裝在鐵盤子里放桌子上,桌子上開個洞,下面放置炭火,邊烤邊吃,豬小弟做成燒烤,不但可以吃到軟糯的口感,還可以做成蹄筋那種入口即化的感覺。。初來的外地食客,男人們大都一點(diǎn)就通,知道是什么菜,而女人們也多半能從男人的壞笑聲中猜出來。
涼拌蝴蝶菌
這種蝴蝶菌來自云南,有類似蝴蝶翅膀的黑白花紋,極為亮麗,生長在樹腳的部位,在廣東云南等都能吃到
蝴蝶菌富含氨基酸,拖水后放涼了,與菜心粒一起,用經(jīng)過調(diào)味的陳醋、白芝麻涼拌。蝴蝶菌本身沒有味道,靠的是醋,入口有川式粉皮的那種味道,但沒有辣味,讓人過足癮頭。
牛糞火鍋
又稱牛癟(biě)火鍋,百草湯,也有用羊癟做的,流行與貴州黔東南地區(qū)
用上等青草加中草藥先喂飽牛,宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬后食用,為當(dāng)?shù)卮蜕掀贰?/p>
因為賣相及制作獨(dú)特,被稱作“牛糞火鍋”,有健胃消食的功效。吃過的人大多都會這樣形容這道菜:未煮之前臭草味,正煮之時牛糞味,入口之初微苦味,飯后才知菜香味。
油炸花蜘蛛
這道菜為于云南布朗族的風(fēng)味菜。
這種花蜘蛛在野外林間結(jié)網(wǎng),個兒有小手指般大,身上長有花斑。圓鼓鼓的肚子里,盡是具有豐富蛋白質(zhì)的乳白色汁液。人們上山下地時,用樹枝裹纏蜘蛛所結(jié)的網(wǎng),把花蜘蛛網(wǎng)在網(wǎng)內(nèi)帶回。烹制的方法也很簡單,將預(yù)先捕捉回來的花蜘蛛,去掉頭和腳,僅用留下手指般大小的圓形肚子,用水淘洗后置入油鍋內(nèi)以微火煎炸,至蜘蛛腹呈黃色時取出,撒上適量食鹽便可食用。有解毒功效,可治淋巴結(jié)核、疔瘡、蜂蝎蜇傷及毒蛇咬傷。
石子饃
石子饃,又稱石子燒餅。是陜西靈寶的一種別有風(fēng)味的食品。
因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名,其歷史源遠(yuǎn)流長,兼有的制作方法,主要原料是:面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮,中凹邊突,活像一個橢圓形的小金盆,咬開后層次分明,外酥內(nèi)軟,咸香可口,經(jīng)久耐貯。
油炸流蜞
又稱禾蟲,學(xué)名疵吻沙蠶,是環(huán)節(jié)動物,流行與福建閩江口,是這一帶的特色點(diǎn)心。
每年中秋時分是流蜞的繁殖季節(jié),流蜞會半夜從泥里鉆出活動,此時的流蜞已經(jīng)成熟,十分肥美。流蜞蛋白質(zhì)含量非常豐富,由于產(chǎn)量少價格高,被瑯岐漁民稱為“烏龍江中的冬蟲夏草”。這蟲子身體扁平,每條長三四厘米,有點(diǎn)像蚯蚓,但身體邊緣長有須狀肢體,油炸流蜞是一道非常營養(yǎng)美味的菜哦!
那么問題來了,請問你敢吃幾樣呢?