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俄羅斯家庭傳統(tǒng)之:包餃子

2015-03-29 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:一組名為《俄羅斯家庭傳統(tǒng)》的照片,向我們示范怎么正確烹制烏拉爾餃子,還向我們講述了俄羅斯家庭里一場(chǎng)小型溫馨的聚會(huì)儀式。

  戰(zhàn)斗民族人民捏餃子皮兒的模樣,是不是特別親切可愛(ài)動(dòng)人?

  家庭傳統(tǒng)有時(shí)候是特別細(xì)小的快樂(lè)。而這種快樂(lè)的意義、內(nèi)涵是可以與所有人產(chǎn)生共鳴的。這套照片是《俄羅斯家庭傳統(tǒng)》系列里的一組,它除了示范怎么正確烹制烏拉爾餃子,還向我們講述了俄羅斯家庭里一場(chǎng)小型溫馨的聚會(huì)儀式。戰(zhàn)斗民族人民捏餃子皮兒的模樣,是不是特別親切可愛(ài)動(dòng)人?

  烏拉爾地區(qū)的家庭多保留“新年包餃子”這項(xiàng)始于古西伯利亞時(shí)期的傳統(tǒng)。它始于幾百年前的烏德穆?tīng)柼貢r(shí)期,隨后傳給了彼爾姆科米人,并得以保留至今。“Пельмени”(意為餃子)這個(gè)俄化詞就是從科米語(yǔ)轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的。

  包餃子主要需要準(zhǔn)備三樣?xùn)|西:面團(tuán)、面粉和肉餡。面團(tuán)是女人的活計(jì),肉則是男人們的任務(wù)。

  一邊從手揉面團(tuán)開(kāi)始。另一邊把肉放入木槽里,并用特制金屬條切碎。圖里這個(gè)木槽是自制的,已經(jīng)有好幾十歲了。

  比賽現(xiàn)在開(kāi)始:有人熱火朝天搟餃子皮兒,有人負(fù)責(zé)包餃子。餃子餡選用豬肉和牛肉,之前已加上洋蔥,放進(jìn)絞肉機(jī)里絞碎處理過(guò)了。

  為了贏得這場(chǎng)包餃子大戰(zhàn),小孩子們也參與其中。才兩歲?恭喜你年齡達(dá)線(xiàn)啦!當(dāng)然,厚實(shí)多汁的餃子一般都是大人包出來(lái)的。

  肚子餓的時(shí)候看著一排排的餃子太殘忍啦,包餃子的步伐要加快加快再加快。

  包好的餃子移至陽(yáng)臺(tái)(室內(nèi)有暖氣,溫度過(guò)高),十二月份的嚴(yán)寒從未讓人失望過(guò)。

  就快完工了:餃子按30只/客的量準(zhǔn)備,有時(shí)候?yàn)榘赀€得熬個(gè)夜。有肉餡剩下,可以拿來(lái)做(俄式)奶酪肉餅。

  第一波餃子該下沸水了。

  兩三分鐘后,餃子就可供大家享用了。

  終于!可以!開(kāi)動(dòng)了!

  我們比賽包餃子,把它們?cè)趪?yán)寒中晾涼,再放進(jìn)大鍋里煮熟。之后用圓盤(pán)子裝好,坐在桌邊享用這些神圣的、卷曲的、香噴噴的餃子。幸運(yùn)兒會(huì)吃到面團(tuán)餡的“空餃子”。按傳統(tǒng)說(shuō)法,這個(gè)幸運(yùn)兒是會(huì)心想事成的。這個(gè)時(shí)候干一杯是一定要的,要知道我們是戰(zhàn)斗民族呀!

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