雖然擁有八大菜系,然而中國人的胃口卻總是不能被滿足。從烤串到紅燜羊肉,從麻小到烤魚,雖然征服全國食客味蕾的菜品從未停止橫空出世的步伐,但我們卻總在吃著鍋里的時候期待著下一道的到來。然而,你是否想過來自法國的奶酪會是下一道熱門中餐的原料?如果不信,不妨看看四位主廚帶來的芝士創(chuàng)意中餐里,誰是你的菜?
奶酪的歷史可以追溯到古代,這絲毫不亞于我們引以為傲的中餐。歷經(jīng)歲月洗禮,奶酪成為可以代表風(fēng)土的產(chǎn)品,也同樣成為各國餐桌上調(diào)劑美味的食材。而中餐則以新貴的姿態(tài),俘虜了各國食客。然而,你想過奶酪和中餐能有什么聯(lián)系嗎?
如果你以為這是一個天馬行空的想法,那真的大錯特錯了。從黃瓜到芹菜,從大蒜到胡椒,你能想象沒有它們的中餐餐桌嗎?實(shí)則,這些都是引進(jìn)到中國的“洋調(diào)料”。如果你還對用芝士佐味中餐深表懷疑,我們在法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會的幫助下,請來了四位京城頂級主廚,看當(dāng)猜想變成現(xiàn)實(shí)后,究竟是瘋狂還是美味?
【1.涼皮菠菜卷配布里奶酪鱘魚子醬】
原料:越南涼皮、有機(jī)菠菜、法國布里奶酪、千島湖潯魚仔醬
做法:
1.菠菜洗凈飛水過涼切碎用香油橄欖油鹽調(diào)味;
2.越南涼皮用溫水泡一下變軟吸干水份,將調(diào)好味的菠菜放在涼皮上卷起來;
3.將卷好的菠菜卷切成2厘米長放在盤子上,法國奶酪切小塊放在菠菜卷上再放上潯魚仔醬即可;
4.奶酪又稱奶黃金營養(yǎng)豐富。布里奶酪奶香濃郁,這道菜既保留菠菜卷的爽滑又有奶酪香味,是非常適合宴會前菜和酒會的一道菜。
【主廚檔案】
曹雪松:金融街洲際酒店行政總廚
【2.“冬”—熱情奶酪火鍋】
原料:大孔奶酪、大蒜、法棍面包、白葡萄酒、豆蔻、白蘭地
做法:
1.將鍋溫?zé)幔氪笏?,加入白葡頭酒熬制;
2.將切小塊的“大孔奶酪”加入,不斷攪拌;
3.調(diào)口味,加入鹽、胡椒、豆蔻;
4.噴入白蘭地;
5.用叉插上烤好的法棍,沾過滾開的奶酪就好。
【主廚檔案】
PeterPAN:北京柏悅酒店秀吧主廚
【3.野生鮮菌菇炒火腿佐洛克福藍(lán)紋奶酪】
原料:綜合野生菇、生火腿、法國洛克福藍(lán)紋奶酪、香芹一把、核桃、雪莉酒、橄欖油;
1.綜合野生菇類細(xì)心的清洗,切塊適當(dāng)大小備用;
2.生火腿手撕成片備用,芹菜洗凈切小條;
3.熱鍋后加入少許橄欖油至微冒煙,加入野生菇拌炒;
4.加入雪利酒以及適量海鹽,胡椒調(diào)味;
5.起鍋前加入芹菜以及生火腿翻炒即起鍋;
6.撒上新鮮藍(lán)紋奶酪碎及核桃于頂上即完成。
【主廚檔案】
盧威辰(Weiley):北京TheLoopKitchenandWine主廚侍酒師
【4.山楂芝戀】
原料:山楂、焦糖、KIRI原味芝士
制法:
1.將山楂洗凈后控干水份,用挖核器從底部去除山楂籽,備用;
2.取KIRI原味芝士,用抹刀填入山楂底部,抹平備用;
3.白砂糖(甘蔗糖)和水以5:1的比例放入厚底煮鍋內(nèi),中小火熬制。過程中不要攪拌,防止糖漿返砂。待水份蒸發(fā)后,熬制琥珀色即可離火;
4.立即用此前準(zhǔn)備好的山楂在焦糖中裹沾,擺盤冷卻后食用即可。
【主廚檔案】
劉穎:VISTA酵堂堂主
祛風(fēng)通竅,舒筋活血,鎮(zhèn)靜安神,除“協(xié)日烏素”。用于半身不遂,左癱右瘓,口眼歪邪,四肢麻木,腰腿不利,言語不清,筋骨疼痛,神經(jīng)麻痹,風(fēng)濕,關(guān)節(jié)疼痛。
健客價: ¥27.9主要用于祛風(fēng)通竅,舒筋活血,鎮(zhèn)靜安神,除濕。用于半身不遂,口眼斜、四肢麻木、腰腿不利、語言不清、筋骨疼痛、神經(jīng)麻痹、風(fēng)濕,關(guān)節(jié)疼痛等癥。
健客價: ¥55祛風(fēng)通竅,舒筋活血,鎮(zhèn)靜安神,除“協(xié)日烏素”。用于半身不遂,左癱右瘓,口眼歪邪,四肢麻木,腰腿不利,言語不清,筋骨疼痛,神經(jīng)麻痹,風(fēng)濕,關(guān)節(jié)疼痛。
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健客價: ¥28祛風(fēng)通竅,舒筋活血,鎮(zhèn)靜安神,除“協(xié)日烏素”。用于半身不遂,左癱右瘓,口眼歪邪,四肢麻木,腰腿不利,言語不清,筋骨疼痛,神經(jīng)麻痹,風(fēng)濕,關(guān)節(jié)疼痛。
健客價: ¥35祛風(fēng)通竅,舒筋活血,鎮(zhèn)靜安神,除“協(xié)日烏素”。用于半身不遂,左癱右瘓,口眼歪邪,四肢麻木,腰腿不利,言語不清,筋骨疼痛,神經(jīng)麻痹,風(fēng)濕,關(guān)節(jié)疼痛。
健客價: ¥30清熱止瀉。用于腸炎、胃炎、腹瀉、泄瀉、痢疾。
健客價: ¥64用于牙周病引起的牙齦出血、牙周膿腫等病癥。
健客價: ¥11.1用于牙周病引起的牙齦出血,牙周膿腫等病癥。
健客價: ¥12主要用于缺血性腦血管病如腦血栓、腦栓塞、短暫性腦缺血發(fā)作及心血管疾病如高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、心絞痛等疾病的防治。也可用于治療彌漫性血管內(nèi)凝血、慢性腎小球腎炎及出血熱等。
健客價: ¥7.8養(yǎng)心,益腎,安神。用于神經(jīng)衰弱癥見失眠,多夢,頭暈者。
健客價: ¥148怡爾堂水果味兒童乳鈣,來源于牛乳濃縮精華,有助于孩子骨骼發(fā)育!
健客價: ¥49增強(qiáng)免疫力。
健客價: ¥28溫陽補(bǔ)腎。用于腎氣虧虛、陽氣不足所致的陽痿、早泄、遺精或弱精癥。
健客價: ¥24本品可改善冠狀動脈供血不足,用于治療冠心病、心絞痛。對伴發(fā)高血壓、高甘油三脂,高膽固醇等癥也有一定的療效。
健客價: ¥23本品可改善冠狀動脈供血不足,用于治療冠心病、心絞痛。對伴發(fā)高血壓、高甘油三酯、高膽固醇等癥也有一定的療效。
健客價: ¥110各種原因所致的軟組織腫脹、靜脈性水腫。
健客價: ¥51補(bǔ)腎,活血,止痛。用于肥大性脊椎炎,頸椎病,跟骨刺,增生性關(guān)節(jié)炎,大骨節(jié)病。
健客價: ¥5.5適用于由炎癥、退行性病變及創(chuàng)傷引致的局部腫脹: 1.脊柱疼痛性疾病(椎間盤損傷、頸僵直、腰痛及坐骨神經(jīng)痛等癥)。 2.急性閉合性軟組織損傷(挫傷、扭傷、壓傷、血腫)。 3.腱鞘炎。 4.血栓性淺靜脈炎、靜脈曲張,同時也可用于靜脈注射或靜脈點(diǎn)滴后靜脈的護(hù)理。
健客價: ¥25補(bǔ)脾胃;益氣血;安心神;調(diào)營衛(wèi);和藥性。主脾胃虛弱;氣血不足;食少便溏;倦怠乏力;心悸失眠;婦人臟躁;營衛(wèi)不和。用于脾虛泄瀉,心悸,失眠,盜汗,血小板減少性紫癜。
健客價: ¥15美體瘦身
健客價: ¥2980