道教把自然、社會(huì)與人體看作是同根同源、同構(gòu)互感的一個(gè)整體，一個(gè)宇宙系列。人類在自然與社會(huì)的環(huán)境中如何將自己的身體保持健康，將自己的精神保持恬靜、超脫，不與自然造化運(yùn)行相逆背，不因人寰事故的變遷而受到損害，以此作為遵道、守道、修道的最高境地。這種思想在唐代道教中尤為突出，這種修煉方法在中唐時(shí)期已形成了多種模式，并發(fā)展到了較高水平。

　　食為性命之基

　　《禮記?禮運(yùn)篇》：“飲食男女，人之大欲存焉”。食欲、性欲是人類的兩大欲望，究?jī)烧叨?，飲食又過(guò)于性欲的追求，它是維持生物生存的起點(diǎn)。“食為民之本”(《通玄真經(jīng)》)，人不可一日而廢。道教認(rèn)為“人之為性也，與天地合體”(唐高道司馬承禎語(yǔ))，唐《黃庭內(nèi)景五臟六腑補(bǔ)瀉圖》曰：“夫天主陽(yáng)，以五氣食人。地主陰，以五味食人。氣味相感，結(jié)為五臟，五臟之氣，散為四肢十六部三百六十節(jié)，引為筋脈、津液、血髓，蘊(yùn)成六腑、三焦、十二經(jīng)，通為九竅”，五味乃五行之精(《四氣攝生圖》)，五行之精乃天地之靈。所以，人秉承天地自然的靈氣，成為三才，成為性命的載體。

　　道教認(rèn)為；“上古之人，飲血茹毛，純一受氣，所食無(wú)滋味之爽，臟腑無(wú)煙火之毒，各遂其性，患害不生。”上古之人生食自然食品，不生疾患。但到了后世，“神農(nóng)始教，擴(kuò)植五谷；鉆火變腥，以有營(yíng)為，能冒寒暑，故生疾病”。這種說(shuō)法，純屬無(wú)稽之談。食為性命之基，但飲食不當(dāng)，五味不調(diào)，食又為疾病之源，這是值得注意的。

　　飲和食德

　　《禮記?禮運(yùn)篇》：“禮之初，始于飲食”。飲食的禮法，也是道教團(tuán)體宗教律條的內(nèi)容。志于道者，臨饌皆要正心澄意，存身中之神，首先思想其神先飲食，其次默誦“食物養(yǎng)生，天神護(hù)衛(wèi)”(《大上洞玄靈寶四方大愿經(jīng)》)的咒語(yǔ)。食畢，心中還要念祝辭：“百谷入胃，合神與氣。慎補(bǔ)血液，亡墜尸邪。超登金關(guān)，與天地長(zhǎng)生。役使六丁，奉衛(wèi)靈童。”(《上清金闕帝君五斗三一圖訣》)

　　此外，道士飲食時(shí)不能說(shuō)話，如孫真人《備急千金要方》所引“道林養(yǎng)性”中說(shuō)：“飲食時(shí)不得語(yǔ)，語(yǔ)而食之，患胸背痛”。飲食時(shí)，不得發(fā)生咀嚼聲；飲食時(shí)不得將食物墜落地上等等，名目繁多。這些禮法，與基督教禮法相似，是宗教信仰的特色。

　　道教飲食禮法中很重視飲食生活與大自然相協(xié)調(diào)，并以順應(yīng)四季循環(huán)、和節(jié)起居動(dòng)靜、適宜風(fēng)土環(huán)境的飲食禮制為最高理想，這樣的思想成為道教飲食文化的核心內(nèi)容。正如《保生要錄?論飲食門》曰：“飲食者，所以資養(yǎng)人之血?dú)?。血?jiǎng)t榮華形體，氣則衛(wèi)護(hù)四肢。精華者，為髓，為精，其次者，為肌、為肉。常時(shí)不可待極饑而方食侯極飽而撤饌；常欲如饑中飽，飽中饑。”又曰：“人欲先饑而后食，先渴而后斂。不欲強(qiáng)食強(qiáng)斂故也。”又曰：“不欲先進(jìn)熱食而隨餐冷物，必冷熱相攻而為患。凡食，先熱食，次溫食，方可少餐冷食也。凡食，太熱則傷胄，太冷則傷筋。”

　　又曰：“凡所好之物，’不可偏耽，偏耽則傷而生疾。所惡之味，不可全棄，全棄則臟氣不均。”

　　又曰：“四時(shí)無(wú)多食所王并所制之味，皆能傷所王之臟。宜食相生之味，助王氣也。五臟不傷，五氣增益，飲食合度，寒溫得宜，則疾不生。”

　　我國(guó)古代儒重涉世，佛重心性，道重治身，而在養(yǎng)生家中，又以醫(yī)、道最為重要，醫(yī)學(xué)以除病為主，道教以養(yǎng)生為務(wù)。因此，古代主張“攝生尚玄”，“醫(yī)道同源”是有相通相輔的機(jī)理。名醫(yī)、藥物學(xué)家紛紛出自道教高士之門，便不足為奇了。

　　和五味、重食治

　　道教養(yǎng)生學(xué)立足于百姓日用起居飲食，專注于五味損益食治。

　　道門認(rèn)為人體的生理現(xiàn)象及病理變化皆“均乎二儀，應(yīng)乎五行”(司馬承禎《修真精義論》)，“神服元?dú)?，形食五?rdquo;，道士們?cè)谌粘Ｆ鹁?、行道修煉、飲食選擇中莫不沿循天人合一、五行(金、木、水、火、土)，五味(辛、酸、咸、苦、甘)，五臟(肺、肝、腎、心、脾)，五時(shí)(春、夏、秋、長(zhǎng)夏)的生生克化規(guī)律，按照五主(皮、筋、骨、脈、肌)，五色(白、青，黑、赤、黃)，五音(商、角、羽、徵、宮)，五官(鼻、目、耳、舌、唇)、五液(涕、泣、唾、汗、涎)五谷(黍、麻、禾、麥、稷)，五果(桃、李、栗、杏、棗)，五菜(蔥、韭、藿、薤、葵)等的配伍規(guī)律。這種分類法，把食物的性味、歸屬、與人體的五臟、經(jīng)脈、五官等網(wǎng)羅匯萃、分門別屬，形成人身的一個(gè)體系。這種思想，最早起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，漢代后進(jìn)一步提高、歸納，成為祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的基石，后又被道教吸納，直接施用于人們?nèi)粘ｐB(yǎng)身修性生活中。

　　食治的認(rèn)知基礎(chǔ)，源于“食能排邪而安臟腑，神能爽志，以資血?dú)?。攝生者氣正則味順，味順則神氣清，神氣清則合真之靈全，靈全則五邪百病不能干也。”（扁鵲語(yǔ)）

　　“若能用食平痾，釋情遣疾，可謂良工。長(zhǎng)年餌老之奇法，極養(yǎng)生之術(shù)也。”（孫思邈《千金要方?食治》）這種思想淵源于先秦時(shí)成書的《周禮》。在《周禮》中把當(dāng)時(shí)的醫(yī)人分為疾醫(yī)、食醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)四種，居于第二位的“食醫(yī)"，即指掌管帝王貴族飲食衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。他的職責(zé)是“掌和王之六食、六飲，六膳、百羞、百醬、八珍之齊”，是古代攝生中飲食衛(wèi)生的重要部分。

　　孫思邈《千金要方?食治》曰：“人體平和，唯須好將養(yǎng)，勿妄服藥。夫含氣之類，未有不資食以存在而，不知食之有成敗。安身之本，必資于食，極疾之道，必憑于藥。不知食宜者，不足以存在也；不明藥忌者，不能以除病也。故攝生者先須洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥”。

　　和五味、重食治，食療不愈，再施醫(yī)藥。

　　水為氣母

　　唐高道司馬承禎《修真精義論》曰：“夫水者，元?dú)庵?，潛?yáng)之潤(rùn)也。有形之類，莫不資焉。故水為氣母，水潔則氣清；氣為形本，氣和則形泰。唯身之榮衛(wèi)，自有內(nèi)液，而腹之臟腑，亦假外滋，既可以通腹胃，益津氣o”水，在中國(guó)原始民族里信仰它有清潔的作用，是圣潔的靈物。

　　水，在道教中通常有可飲用的井華水、香水、符水、咒水等。

　　井華水，指清晨最先汲取的井泉水。汲取后須先攪動(dòng)數(shù)十次，去掉浮在上面的白色泡沫，待沉淀后，方可飲用。這樣澄清的井華水味甘，性平，有安神鎮(zhèn)心，清熱助陰，除口臭的功能。

　　香水，指供奉在神靈香案上的圣水，或放有香灰的沉淀水質(zhì)。

　　符水：一指符文篆紙燒成灰后，用清水沖合，待沉淀后，飲用上面的清水；一指把符篆紙放在水中，煮沸，或用適量中藥煮沸后飲用的水。道教徒認(rèn)為這樣的水具有禳邪、祛災(zāi)的效力。

　　咒水：即行過(guò)咒語(yǔ)的水。認(rèn)為它和符水一樣，具有功效力。

　　服水法由來(lái)已早，晉葛洪《肘后備急方》卷四記載有服水《治卒絕糧失食饑憊欲死方》。宋時(shí)《圣濟(jì)總錄》卷一百九十八卷《神仙服餌門?治卒絕糧饑憊欲死方》抄錄說(shuō)：“修行家忽到深山無(wú)人之地，或墮澗谷深井之中無(wú)食者，便應(yīng)咽津飲水服氣代之”。唐孫思邈《千金翼方》卷十三《辟谷服水方》中有《服水禁忌法》一則。由服水法發(fā)展到服水辟谷服氣法，在魏晉唐五代以來(lái)，頻為流行。

　　餐漱津液

　　服液，隋唐之際盛行于道教上清派中，主要指服四極云牙、服真五牙等法。牙指牙齒(一作芽，指生發(fā)之萌)，五指自然界東、西、南、北、中五個(gè)方位。道教把這五個(gè)方位與自身五臟、五官相聯(lián)系，認(rèn)為“東方青色，入通于肝，開竅于目，在形為脈。”“南方赤色，入通于心，開竅于舌，在形為血。”“中央黃色，入通于脾，開竅于口，在形為肉。”“西方白色，入通于肺，開竅于鼻，在形為皮”。“北方黑色，入通于腎，開竅于二陰，在形為骨”(《服氣精義論》)因此，每日清晨，面對(duì)五方，吸引朝氣，納入腹內(nèi)，再用舌頭攪動(dòng)口腔上下、牙齒內(nèi)外面，兩面頰頻頻鼓漱，使津液滿口，再緩緩咽下。這種餐漱津液法是“虛映之道，自然之功”，是在天人合一的思想指導(dǎo)下“遠(yuǎn)取天地之精，近取諸身”的實(shí)踐行為。

　　服食五牙法，又稱鼓漱功，又稱服食玉泉法。唐孫思邈《千金方?養(yǎng)性序》曰：“人當(dāng)朝朝服食玉泉，使人丁壯，有顏色。玉泉者，口中唾也，朝旦未起，早漱津，令滿口，乃吞之。”又隋巢元方《養(yǎng)生方》曰：“咽之三過(guò)乃止，殺蟲、補(bǔ)養(yǎng)虛勞，令人強(qiáng)壯。”“治口苦干燥”，可知此法在唐以前已有流行。

　　酒為五谷之華

　　酒，道教認(rèn)為是“五谷之華，味之至也”(《養(yǎng)性命延錄》)有養(yǎng)生祛病的功能，過(guò)飲，則能損性傷命。唐代道教戒律中告誡曰：“學(xué)士及百姓子，不能飲酒失養(yǎng)性”(《要修科儀戒律鈔》)。學(xué)道之人，“不可惑于酒惡”(《洞玄靈寶道學(xué)科儀》)，是指修道之人不可耽酒、洶酒，以酒傷身，因酒敗性。而在養(yǎng)性中，減酒節(jié)行，調(diào)和氣性，“服氣時(shí)，每日空腹兩盞酒，甚妙”（《太清調(diào)氣經(jīng)》）。魏晉時(shí)期，士大夫階層盛行服食靈飛散、五石散；唐初又盛行溫酒調(diào)服四扇散、青云子返童散、構(gòu)杞散、地髓散等，都是借助酒力以助氣、以發(fā)散藥效、通達(dá)精血脈絡(luò)。因此，道教養(yǎng)生中是提倡節(jié)制飲酒，并非絕對(duì)禁酒。

　　道教所飲酒類中，注重藥酒的配制。《藥酒序》曰：“夫酒者，谷蘗之精，和養(yǎng)神氣。性惟慓悍，功甚變通。能宣利胃腸，善守引藥勢(shì)。今則兼之名草，成彼香醪，莫不采自仙方，備守藥品，痾恙必滌，效驗(yàn)可憑。”盛行唐代的有地黃酒、黃精酒，枸杞酒、菊花酒、菖蒲酒、松葉酒、松脂酒、柏葉酒，以及桃仁酒、杏仁酒、神仙烏麻酒、三石酒等，均具有輕身明目，延年益壽、補(bǔ)氣血、壯筋骨等作用。

　　“無(wú)酒不成俗”，民間飲酒習(xí)俗，無(wú)不存在在民俗禮儀、宗教齋醮活動(dòng)中。如新春佳節(jié)，必喝新春屠蘇酒；端午節(jié)，人們傾灑雄黃酒；五月五日，男女老少均佩帶符畫，飲菖蒲酒；九月九日重陽(yáng)節(jié)，人們興飲菊花酒。酒滲透在中國(guó)人生活的每個(gè)角落，是一種物質(zhì)享受，更是一番精神慰籍。

　　藥茶代飲

　　古人飲茶的歷史十分悠久，根據(jù)中國(guó)最早的飲茶資料書藉《茶經(jīng)》的記載，在傳說(shuō)的三皇時(shí)代就有了飲茶的習(xí)俗。這雖然不是史實(shí)，但據(jù)比較可靠的記載是前漢神爵三年(公元前59年)王褒的《僮約》中即已提到了“烹茶”、“武都買茶”。“茶’’這個(gè)字，在唐陸羽《茶經(jīng)》書中首次出現(xiàn)，《爾雅》：“禾賈，苦茶”，郭璞注日：“早采者為茶，晚取者為茗，一名芬，蜀人名之苦茶”。注中還談到飲茶的方法是“煮作羹飲”。西晉杜育《荈賦》中提到飲茶，說(shuō)“沫沈華浮"，說(shuō)明西晉時(shí)飲用的有末茶，華（花）茶。

　　藥茶，即以草藥代茶飲用，或草藥與茶共同制成飲劑食用，始出于山居道士所創(chuàng)。陶弘景<<雜錄》：“苦茶，輕身?yè)Q骨，昔丹丘子、黃山君服之。”隋唐時(shí)期，嵩山道士、王屋山隱居修道者王遠(yuǎn)知、潘師正、司馬承禎等均自制松葉茶、柏葉茶、甘菊茶、杏仁茶、桃仁茶等代飲服用。道士們的制作方法也較簡(jiǎn)單。如甘菊茶，可明目清肝，治虛勞醒腦。制作：取黃花紫莖的菊花全草，洗浮、陰干、搗末即可。一般五月采莖，九月采花。又如薄荷茶，可祛邪氣，通鼻塞頭痛，去心煩燥等。羅摩葉茶，可除風(fēng)治頭痛。石楠芽茶，可補(bǔ)虛治風(fēng)。槐芽茶，可治療腸風(fēng)下血、大便干燥，痔瘡等癥。

　　唐朝人講究茶效，茶情、茶趣、茶品，《茶經(jīng)》說(shuō)：“茶性寒，最宜飲用”，精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也”。而道士們所創(chuàng)的品目繁多、治療廣泛的藥茶，更有勝過(guò)茶茗的功效。

　　劉貞亮認(rèn)為茶有“十德”：能散郁氣、驅(qū)睡氣、養(yǎng)生氣、除病氣、利禮仁、表敬意、嘗滋味、養(yǎng)身體、可行道、可雅志。道門藥茶更能“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”，凝神志、恬心氣、益壽延年。

　　食粥致神仙

　　“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。

　　我得寵丘平易法，只將食粥致神仙。”

　　一一陸游

　　道士山居，每日食粥，以為粥能推陳致新，生津快胃，所益非淺。(《梁溪漫志》)我們從敦煌卷子中發(fā)現(xiàn)“道教神仙粥”一帖食方。方中僅以糯米、鮮姜、蔥頭三味烹煮，有開胃、提氣、健脾的功效。其實(shí)道教食療中又有胡麻粥，僅有胡麻、粳米二味，有烏須發(fā)、明目補(bǔ)腎的功能。另還有補(bǔ)益五勞七傷的人參粥、山藥粥、構(gòu)杞粥、肉蓯蓉粥、還有可堅(jiān)筋骨、益氣力的苣勝粥、黃芪粥、石英粥；祛風(fēng)除邪治頭痛拘攣的冬麻子粥、薏苡仁粥、葛粉粥、蔥豉粥、竹葉粥、側(cè)柏葉粥。治久咳不已的梨粥、羅卜粥、杏仁粥等等，名目繁多，不可勝舉。其中既有單味藥粥，也有復(fù)方藥粥；既有植物類藥粥，也有動(dòng)物類藥粥。道士服食既可充饑度日，又可治療疾病，同時(shí)也有養(yǎng)生保健的作用o

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“藥以祛之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，唐道士提倡的藥粥，正是以藥治病，以粥扶正的一種高捷易行的食治方法。唐醫(yī)藥家孫思邈《千金方》、《千金翼方》兩部巨作中就列有“食治”專節(jié)，并記載了許多民間通行的方劑，如用谷皮糠粥防治腳氣腫脹??；防風(fēng)粥去四肢風(fēng)痹癥。道士月吾玄子張鼎《食療本草》中也有茗粥、柿粥等諸方。道士方士們認(rèn)為“五谷、五畜、五果、五菜，用以充肌時(shí)謂之食，用以療病時(shí)謂之藥”，因此，米谷與藥物配伍，同煮為粥，相須相使，既不同于單用藥物祛邪治病，又不同于純服米谷扶正調(diào)理，而是寓藥寓食、寓醫(yī)寓補(bǔ)，協(xié)同作用，使“峻歷者，可緩其力；和平者，能倍其功”，正如《本草求真》所謂：‘‘米雖常食之物，服之不甚有益，而一參以藥投，則其力甚巨，未可等為泛常而忽視也”。

　　食療與本草學(xué)

　　道教飲食中講究食治，食治專書最早著錄于世的當(dāng)推《漢書?藝文志》中的《神農(nóng)黃帝食禁》七卷，漢代醫(yī)圣張仲景《金匱要略》中有關(guān)食治、食物禁忌的論述；晉葛洪《抱樸子內(nèi)外篇》中重視飲食的效力，主張服餌仙藥，辟谷節(jié)食；梁朝陶弘景《神農(nóng)本草經(jīng)集注》記載了動(dòng)植物類，礦物類藥品365種，并把藥物分為上、中、下三品藥物。“上藥：為君，主養(yǎng)命以應(yīng)天，輕身益氣，不老延年者”；“中藥，養(yǎng)性以應(yīng)人”，有予防疾病、增強(qiáng)虛弱體質(zhì)的作用；“下藥、主治病”。從這種分類學(xué)看，道教道士的本草藥物學(xué)觀點(diǎn)不是僅限于治療已發(fā)生的疾病，而是著眼于養(yǎng)命和養(yǎng)性，換言之，即道教本草藥物學(xué)的核心是闡述能夠養(yǎng)生防病，延年益壽的動(dòng)植物，以及能冶煉外丹的礦物類藥品。

　　唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈著有《千金方》、《千金翼方》、《福壽論》、《攝生真錄》、《枕中素書》、《存神煉氣銘》、《保生銘》、《孫真人食忌》等，提出了‘‘可食”、“宜食”、“忌食”、“服食法”、“五臟所宜食法”、“養(yǎng)性法”等專注食療欄目，飲食與醫(yī)術(shù)并舉，飲食與養(yǎng)生同行，一直影響到現(xiàn)代人的生活規(guī)則。

　　其弟子孟詵（道士）撰《補(bǔ)食法》138條(一說(shuō)為唐同州刺史孟詵撰)，弟子月吾玄子張鼎（道士）又增補(bǔ)89條，改名為《食療本草》，其中有很多條目是《唐本草》一書未收內(nèi)容（參見(jiàn)吳受琚輯注《食療本草》，1992年，中國(guó)商業(yè)出版社）。

　　《千金方?食治》（參見(jiàn)吳受琚注《千金食治》，1989年，中國(guó)商業(yè)出版社）、《食療本草》，唐代這兩部重要的飲食藥物學(xué)著作，具有三個(gè)特點(diǎn)。

　　首先，書中所載食用藥品，主要來(lái)源于日常食品，多以瓜果蔬菜、米谷草木及動(dòng)物臟器為主，食用簡(jiǎn)便，味美爽口，寓醫(yī)于食，適用于男女老少、及修道養(yǎng)性者、服餌丹石家。書中對(duì)藥物食用方法、炮制過(guò)程、輔料添加、貯藏方法，以及某些藥物多食久食產(chǎn)生的付作用等事項(xiàng)，均予以說(shuō)明。在正確合理地使用食用藥品方面較以前的同類著作有較大的提高。

　　其次，充分注意到飲食療法的地區(qū)性，對(duì)不同地區(qū)出產(chǎn)的食用藥物均廣收博采，對(duì)同一藥物因產(chǎn)地不同而出現(xiàn)的不同療效也予以注明，還對(duì)同一藥品盡量細(xì)分出其不同部位的不同療效，以便充分發(fā)揮每一藥物的食療作用。

　　另外，在編纂過(guò)程中，還廣采前人之說(shuō)，吸收民間單方驗(yàn)方，道士實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出新的食療方法和療效，這是對(duì)唐代中原地區(qū)食療醫(yī)學(xué)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和發(fā)展。因此，《千金方?食治》、《食療本草》被后人推崇為唐代道教藥物學(xué)中食療書藉的典范。

　　道教素食

　　道教中，特別是道團(tuán)宮觀制度形成后，開始奉行素食（菜食）主義，即全面禁止食用肉類食品。形成菜食思想的原因與道教教義、戒律以及佛教思想的影響不無(wú)關(guān)系。

　　道教認(rèn)為人類的善惡常在一念之間，一念的善惡會(huì)導(dǎo)致行為的善惡，行為和意念的善惡，又決定了人類的宗教業(yè)力。行善作惡的具體行動(dòng)會(huì)很快成為過(guò)去，然而它的影響，心理上的壓力，宗教的因緣種子均會(huì)保留下來(lái)，成為影響人類命運(yùn)的最大潛在力。一切有生命的物質(zhì)都有道性，也就是說(shuō)眾生的生命本質(zhì)平等，作為人，又有什么特殊權(quán)力去任意殘害生靈?去操縱其他生物的生死大權(quán)?萬(wàn)物以一種食物鏈的姿態(tài)生存，動(dòng)物具有生命，植物也同樣具有生命，在自然界中，生命互相融合，萬(wàn)物才能生生不息。為維持最低生存需要，人類也避兔不了殺生，而在宗教道德、宗教心理范疇中，人類必須竭盡所能地減少殺生，不為口欲，不為惡念而去殺害其它生物，也不叫別人去殘害生物，主動(dòng)維護(hù)生的權(quán)利，這也是道教宗教信仰的準(zhǔn)則，也是道教戒律中的“不殺生戒”。這種思想與儒教的“仁恕”有共同之處，也可謂是同源。

　　其次道教“承負(fù)”學(xué)說(shuō)、輪回報(bào)應(yīng)說(shuō)的教義，具有威懾恐嚇力。因果、轉(zhuǎn)生而遭永世的痛苦，使教徒們歸心于素食戒律。

　　而且，先秦時(shí)方土、黃老之徒，養(yǎng)生煉神求神仙，認(rèn)為“食草者壯健多力，食肉者勇悍輕疾，食谷者智慧聰明，食石者肥澤不死，食芝者延年不死，食元?dú)庹叩夭荒苈?，天不能殺。是故食藥者與天地相弊，日月并列”(《神農(nóng)經(jīng)》)，道士求長(zhǎng)生成仙，餐風(fēng)飲露、服餌辟谷，自然不宜進(jìn)食動(dòng)物肉質(zhì)。

　　包括茶文化、酒文化、食文化在內(nèi)的唐代道教飲食文化，是中國(guó)道教史的一個(gè)重要組成部分，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占有特殊地位。道教在二千多年的發(fā)展中追求內(nèi)心澄靜的境界，通達(dá)天道世理，調(diào)協(xié)五行陰陽(yáng)，推崇醫(yī)食同源、藥食一如的攝身精神，以飲食涵養(yǎng)人生、完善人性，對(duì)中國(guó)飲食文化的發(fā)展影響至深。