醋，一種安安靜靜的調(diào)味品

　　卻擁有一個(gè)飽受壓力的人生醋生

　　除了要承擔(dān)去腥、解膩、增香的作用，還要幫人減肥、殺菌消毒……甚至還要神化到具防癌的功效，想想都累。

　　難怪堂主家沒有一瓶醋是能夠安安生生地被用完的，莫名其妙在無數(shù)個(gè)夜黑風(fēng)高的夜晚，集體啪嘰墜地。

　　所以，堂主今天就要為「醋」減壓卸重，把它的各種「附加功能」跟鄉(xiāng)親們掰扯清楚。

　　01魚刺卡喉，用喝醋解決？

　　不要試。

　　幾乎每個(gè)人都曾有過被魚刺卡住的悲痛回憶，腦海里就倆字兒：喝醋

　　但——

　　醋并不能軟化魚刺，不信你回去把刺泡醋里試試，大口灌醋的唯一結(jié)果，可能只是灌了一肚子酸水（別問堂主是怎么知道的）。

　　而且，這種反復(fù)吞咽的動(dòng)作，可能會(huì)助魚刺一臂之力，讓它駐扎得更深。

　　02白醋熏蒸能殺菌？

　　沒啥用。

　　空氣中的病毒細(xì)菌，對(duì)酸性環(huán)境并不敏感，所以醋并不能起到明顯的殺菌消毒的作用。

　　此外，熏醋還會(huì)刺激呼吸道粘膜，很有可能使敏感人群誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，比如兒童、老人以及有哮喘病史的人。

　　降低室內(nèi)空氣細(xì)菌病毒，最簡單粗暴的方法就是開窗通風(fēng)（帝都的鄉(xiāng)親們就別……嘗試了）。

　　03醋能預(yù)防癌癥？

　　不靠譜。

　　畢竟相關(guān)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論并不一樣，我們還需要等真相（攤手嘆氣）。

　　2003年中國的一項(xiàng)研究顯示喝醋有利于降低食道癌的發(fā)生率，但是，其防癌作用與吃蔬菜豆類差不多。

　　2004年國外某項(xiàng)類似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加4.4倍。

　　這些實(shí)驗(yàn)基本上都是體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)或者流行病學(xué)調(diào)查，極少數(shù)的人體臨床實(shí)驗(yàn)樣本量也很少。

　　在科研領(lǐng)域，這樣的研究叫做「初步研究」，它的結(jié)論只能參考，真相還需要不斷地探索。

　　所以，面對(duì)那些信誓旦旦說「喝醋防癌」的，默默遞上一瓶醋給他，啥也別說。

　　04那保健醋有用嗎？

　　沒啥用。

　　保健醋被拿來宣傳的噱頭就是「含有XX種人體所需要的微量營養(yǎng)成分」。

　　堂主真想翻他一個(gè)白眼，說倆字：廢話！

　　因?yàn)?，任何未?jīng)純化的食品都含有無數(shù)種營養(yǎng)成分，而且，人們需要的不僅僅是「多少種」，還有「多大量」。

　　好不容易喝了一大瓶醋下去，對(duì)方告訴你，恭喜，今天增加了很多水和醋酸哦。就問你，想不想掀桌。

　　05醋能減肥？

　　噯，這個(gè)說法還是有點(diǎn)兒道理的。

　　醋可以延緩餐后的血糖反應(yīng)，從而避免因?yàn)椴秃笱撬竭^高而促進(jìn)脂肪合成。

　　如果餐后血糖水平控制得好，吃同樣多的主食就不容易發(fā)胖，而且餐后不容易困倦，體能感覺也更好。

　　想得到上面說的好處，其實(shí)也不難，平時(shí)做菜少放點(diǎn)油、多放點(diǎn)醋，比如醋溜黃瓜、醋溜土豆絲……

　　當(dāng)然了，也不是吃一兩次就有用的，關(guān)鍵還是要天天堅(jiān)持。

　　堂主懷疑，你們吃著吃著就開胃了，然后……（不忍心說下去了）

　　06強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)

　　1.服藥前后不喝太多的醋，醋可能和一些藥物發(fā)生反應(yīng)。

　　2.胃十二指當(dāng)潰瘍或者有反酸燒心癥狀的朋友，就別難為自己的胃了，少喝一點(diǎn)。

　　3.高濃度的醋，可能對(duì)牙、口腔和咽喉造成損害，稀釋了喝，或者加在面條、菜肴中等食用效果會(huì)比較好。

　　當(dāng)然，如果是吃另一半的醋，沒啥好忌諱的，就大膽吃去吧。