牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛油果脂肪中含有高達(dá)80%的不飽和脂肪酸，是一種優(yōu)質(zhì)的植物脂肪來(lái)源。不僅如此，牛油果中膳食纖維的含量也奇高，而且其中的可融纖維可以清除體內(nèi)膽固醇并且維持腸道通暢哦。更不用說(shuō)其中含有的葉酸、卵磷脂和豐富的維他命，對(duì)頭發(fā)皮膚的保養(yǎng)作用也是非同一般。

　　牛油果對(duì)減肥的意義

　　美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志中的一項(xiàng)研究指出，在運(yùn)動(dòng)前攝入相同能量的含不飽和脂肪酸和含有飽和脂肪酸的食物，在攝入含高不飽和脂肪酸的食物之后，運(yùn)動(dòng)水平和運(yùn)動(dòng)代謝能力都高于攝入飽和脂肪酸。也就是說(shuō)，在運(yùn)動(dòng)前攝入一定量含高不飽和脂肪酸的食物，對(duì)運(yùn)動(dòng)效果和減脂效果都有極好的提升。而牛油果就是這樣一種含高不飽和脂肪酸的優(yōu)質(zhì)的減肥食物。

　　牛油果怎么吃才能減肥？

　　牛油果已經(jīng)成為想要健身增肌減值的人們很好的健康食物，但是對(duì)于減值期的童鞋們，牛油果雖好，但是可千萬(wàn)不能貪吃哦～

　　一顆牛油果的熱量大約在200-250卡路里左右，這樣的一顆牛油果所含的脂肪和纖維量較高，會(huì)使我們?cè)陲嬍持泻苋菀椎木统^(guò)日均需要的脂肪和膳食纖維量。特別是對(duì)于正在減脂期的女生來(lái)說(shuō)，很可能會(huì)出現(xiàn)即使每天食用的都是非常健康的食物但是最后幾斤肉就是掉不下來(lái)的情況，這個(gè)時(shí)候我們就需要考量每天食用的牛油果的量是否超出了身體的需要。

　　小樂(lè)建議：對(duì)于正在減脂的女生，每日食用的富含健康油脂的食物不應(yīng)超過(guò)兩種，例如每天半顆牛油果或者是每天1/4的牛油果＋一匙橄欖油的搭配。而對(duì)于有更高熱量需求的增肌健身愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，每天一個(gè)牛油果也是可以的，但是這樣就不如將其中半顆牛油果的每日健康油脂份額分給其它富含油脂油脂的食物，例如堅(jiān)果，亞麻籽等。

　　牛油果如何挑選

　　1.青綠色

　　外皮還是青綠色的，用手?jǐn)D壓不會(huì)有反應(yīng)這種，一半在室溫下5-7天才可以食用。

　　2.正綠色

　　顏色變深呈正綠色，用手?jǐn)D壓無(wú)被變形感，這種一般需要3-5天才可以食用。

　　3.深綠色

　　牛油果顏色逐漸變深，用手輕輕擠壓會(huì)有稍微的下陷，這時(shí)已經(jīng)差不多可以食用了，大概還可以放兩天左右。

　　4.黃綠色

　　用手輕輕擠壓可以感到變形，去掉頭部的結(jié)蒂，呈現(xiàn)完美黃綠色。表皮可以輕易剝落且不沾任何果肉，適合切片。

　　5.黑綠色

　　表皮呈黑綠色，用手輕壓可以明顯感到變形，適合做鱷梨泥或鱷梨醬，口感軟綿香氣濃郁。

　　6.暗褐色

　　牛油果頂部去掉結(jié)蒂后呈現(xiàn)暗褐色，用手?jǐn)D壓感覺(jué)十分柔軟，皮和果肉有脫離的情況發(fā)生，重量變輕，這時(shí)候打開(kāi)牛油果會(huì)發(fā)現(xiàn)部分果肉呈現(xiàn)深褐色。雖然這種情況可以安全食用，但口感和味道明顯差很多。

　　7.如果牛油果表面出水冒出濃稠液體或者長(zhǎng)毛就已經(jīng)不能食用了。

　　加速牛油果成熟時(shí)間小竅門(mén)

　　比較普遍的一個(gè)方法就是將牛油果和香蕉、蘋(píng)果這一類的水果放在一個(gè)袋子里密封，這樣可以加速牛油果的成熟。小樂(lè)在這里再教大家一個(gè)使牛油果極速成熟的小方法：

　　將牛油果包上錫箔紙，放入烤箱93℃烤10分鐘，就可以瞬間得到一個(gè)瞬間軟軟糯糯的牛油果啦。這是因?yàn)榕Ｓ凸诔墒爝^(guò)程中會(huì)釋放乙烯氣體，而在烤制過(guò)程中牛油果大量分泌乙烯氣體，并且由于錫箔紙所以牛油果完全被乙烯氣體包圍，再加上高溫才能使牛油果快速成熟。

　　但是這種方法也有一個(gè)小缺點(diǎn)，極速成熟的牛油果可能會(huì)有一種烤過(guò)的焦焦的味道，不在意這種味道的童鞋們可以采用這種方法哦！

　　牛油果如何存放

　　生牛油果在室溫下需要5天成熟。

　　成熟的牛油果在冰箱里還能堅(jiān)持3天。

　　將牛油果和檸檬汁混合，加入各種調(diào)料制作成牛油果醬可以防止牛油果氧化。

　　只吃了一半的牛油果怎么辦？

　　應(yīng)該保存有果核的那一邊，用保鮮膜將表面一層完全得覆蓋住，最好不要留空氣在里面。覺(jué)得不保險(xiǎn)的童鞋們還可以在外面加一個(gè)密封的保鮮盒。這樣放進(jìn)冰箱中冷藏，下次取出之后用水果刀將表面一層氧化的部分除去，就可以繼續(xù)食用啦，雖然這樣的方法可以很好的保存牛油果但是盡可能保存的時(shí)間不要超過(guò)24小時(shí)哦～

　　雞胸肉牛油果沙拉制作步驟

　　1）放入鹽、紅酒、胡椒粉、檸檬汁腌制雞胸肉，然后將雞胸肉表層抹適量橄欖油，灑入適量檸檬皮放入烤箱；

　　2）將半顆牛油果切塊，羽衣甘藍(lán)切絲。拿出自制的牛油果醬，取兩勺牛油果醬，并根據(jù)自己的口味添加檸檬醋、橄欖油等醬料制作成醬汁；

　　3）烤好的雞胸肉切塊，牛油果，羽衣甘藍(lán)一起擺盤(pán)，倒入醬汁。