喝醋可以減肥嗎

　　喝醋減不了肥。喝醋減肥的方法曾經(jīng)風靡一時,將黃豆或者黑豆泡在醋里腌漬成醋豆,聲稱每天早晚吃10～20顆,就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用,防止脂肪堆積,但目前并沒有科學實驗支持這種說法。若真要說喝醋能減肥,除非是喝大量的醋,喝飽了,吃不下其他東西,或是以吃醋豆取代平常的高熱量零食,相對之下,熱量攝取會減少。

　　不過,這種減肥方法無法持久,長期下來很容易造成營養(yǎng)素不均衡甚至損壞腸胃,有害健康。相反的,如果是喝些醋飲料,還可能會增肥。有些醋飲料中會加入大量的糖來提升口感,熱量并不低,購買時要注意成分表中是否列有糖,以及碳水化合物含量和產(chǎn)品標示的熱量。

　　適當食醋的好處

　　1、醋能提味兒，增進食欲

　　醋在調節(jié)食欲方面有一定的作用,最簡單的調味方法就是,用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜,對食欲不佳的人有較好的開胃作用。尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說,醋可以改變他們食欲不佳的情況,效果較為明顯。

　　另外,醋還能刺激胃酸分泌,從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌較少的人很有幫助,但消化道功能正常的人并不需要通過喝醋來增進消化功能。

　　2、醋能“減鹽”

　　利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時,少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。

　　吃太多的鹽不但危害身體健康,而且人的味覺還會越吃越咸,其他食物也會跟著吃得多,水也越喝越多,體重隨之也會增加。對于愛吃咸味兒的人來說,不妨在菜里加點醋,多一點醋少一點鹽,不僅不會感到咸度不夠,反而菜會變得更加鮮美可口,也更健康。

　　3、醋能抑菌

　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。

　　4、醋能去腥解膩

　　醋是可以用于去腥解膩的好食料,如在烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等動物內臟時,醋可以消除食物的腥臭和異味,對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬,同時可以去除一些表面附著的油脂。

　　正確吃醋的方法

　　1、看看胃的情況。如果有胃潰瘍,則一定不能喝醋,空腹就更不行。如果有萎縮性胃炎或者胃酸不足,當然喝醋非常有益健康。為了減少對胃的刺激,才在早上把醋加在蜂蜜里。晚上則在飯后馬上喝,刺激比較小。

　　2、注意餐后喝醋要及時。如果用餐時喝醋,有延緩食物吸收的效果,能減少下一餐的食量,不能減少本餐食量,因為醋還有開胃作用。所以,午餐的時候可以在食物中加醋,晚餐卻最好是吃完之后再喝醋。馬上喝可以讓醋和食物充分結合,更好地發(fā)揮作用,并減少副作用。

　　3、注意醋的收斂效果可能也會引響經(jīng)期時子宮的收縮,所以經(jīng)期時就暫時休息一下不要用喝醋減肥法啰。喝醋可能會延遲月經(jīng)。所以平日月經(jīng)不調的姐妹或者期待懷孕的女性最好不要采用這種方法。食醋中富含的氨基酸可以促使人體脂肪代謝,是機體所儲存的過多脂肪轉化為體能而消耗掉,還可以促進攝入的糖類與蛋白質的新陳代謝,增強機體對脂肪的代謝作用,排泄過多的“膘”,從而起到良好的瘦身減肥作用。

　　4、正確的喝醋減肥法應該是在用餐后、消耗體力后、晚上睡前喝醋減肥,才是最有效的!這樣不但不會過度刺激腸胃,還可以達到得美容、改善皮膚不好等問題。

　　怎么辨別醋的好壞

　　1、瓶身有“釀造”字樣

　　如果是釀造醋,一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注“釀造”二字(當然還可能是“純釀造”、“釀造食醋”等類似的字樣)。沒有這個特征的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。

　　2、執(zhí)行標準為GB18187

　　這就是國家關于釀造食醋的食品標準的編號。

　　3、質地濃厚，顏色濃重

　　對于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產(chǎn)品來說,“色越重醋越好”這樣的民間經(jīng)驗還是適用的。因為營養(yǎng)物質析出產(chǎn)生沉淀的關系,如果用的時間稍久的話,有少許沉淀物也是正常的。

　　4、搖一搖，泡沫細膩消得慢

　　含有蛋白質、糖等營養(yǎng)物質越多的醋,就越能產(chǎn)生豐富細膩的泡沫,而且這種泡沫消退的時間也較長。

　　5、嘗一嘗，口味醇厚不刺激

　　如果可以先嘗后買的話,優(yōu)劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚,至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果,難度比較大,成本也比較高。另外,雖說天然釀造的醋有點微甜,但現(xiàn)在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖,所以這方面區(qū)別不大。

　　6、價錢往往不便宜

　　釀造醋本來就比勾兌醋成本高,所以售價一般是勾兌醋的兩三倍。所謂“買的沒有賣的精”,要想買到好醋,就不要貪便宜。

　　7、總酸度較高

　　即使是釀造醋也有最優(yōu)和次優(yōu)的區(qū)別。一般來說醋酸含量越高越好,比如總酸度一欄為6%(大約相當于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好?？偹岫雀卟粌H意味著酸味更醇厚,也表明更能抵抗細菌污染,易于保存。不過,食醋通常都會加些國家標準許可內的防腐劑(比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀),因為一瓶醋往往能吃兩三個月,人們又沒有用冰箱冷藏的習慣,不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。