萵苣口感鮮嫩,色澤淡綠,不僅能為餐桌添上一抹珍貴的綠色,還能為你的健康錦上添花。秋冬進補過量的人就需要它那大量的植物纖維素來促進腸壁蠕動,通利消化道,緩解上火引起的便秘癥狀;它還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。最重要的是基本上男女老少都適合食用。除非是有眼疾的人群就不便多吃。
萵苣烹飪方法多樣,可涼拌,可熱炒,可單獨自成菜式,也可充當肉類的配菜,特別是火鍋配菜。以下是幾款常見的萵苣菜式:
清炒萵筍
材料:萵筍250克,雞蛋2個,水發(fā)木耳250克,花生油、精鹽、味精各適量。
做法:將萵筍去皮、去葉洗凈切成寸絲,雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)成蛋汁,木耳洗凈切成細絲;炒鍋上火注入花生油燒熱,倒入蛋液炒成松散蛋塊,放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟;離火加入少許味精均勻即可。
功效:助消化,緩解便秘癥狀,幫助消除水腫,減肥。
(實習(xí)編輯:林雅思)
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