“以形補(bǔ)形，以臟補(bǔ)臟”，這個(gè)古老的中醫(yī)食療學(xué)說(shuō)流傳至今仍具有相當(dāng)影響力的。其核心思想就是用動(dòng)物的五臟六腑來(lái)治療人體相應(yīng)器官的疾病，以達(dá)到養(yǎng)生保健的作用。這種理論從現(xiàn)代科學(xué)的角度看仍有一定的道理，但是，“以形補(bǔ)形”不能機(jī)械地理解，更不能濫用，否則會(huì)有損健康。

　　一、吃肝補(bǔ)肝肝病患者不宜

　　肝臟是人和動(dòng)物最大的解毒器官，動(dòng)物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)處理，從市場(chǎng)買回的動(dòng)物肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，難以及時(shí)分解掉這些毒素，這就會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝病的康復(fù)。肝臟還是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”，可產(chǎn)生多種激素、抗體和免疫細(xì)胞等，動(dòng)物肝臟內(nèi)含銅量也很高，而這些物質(zhì)肝病患者食用后，無(wú)疑會(huì)受其害。因此，肝病患者是不能吃肝補(bǔ)肝的，日常飲食也應(yīng)少吃肝為佳。

　　二、以血養(yǎng)血老少皆宜

　　血液是維持人體基本生理活動(dòng)最重要的物質(zhì)之一。民間常常用各種動(dòng)物血液來(lái)補(bǔ)血治療貧血或血虛，這是值得推廣的一種食療方法。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動(dòng)物血液中含有豐富的鐵，且易被人體吸收的血紅素鐵。黑木耳、海帶、芝麻等，雖含鐵量也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，其吸收率多在10%以下。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為44.9毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。此外，豬血中的蛋白質(zhì)含量也很高，所含的氨基酸比例與人體的也接近，非常容易被機(jī)體利用，特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用。

　　三、以腦補(bǔ)腦

　　老人不宜

　　老年朋友常常有不同程度的健忘，中醫(yī)認(rèn)為這多半是因?yàn)槟I氣逐漸虧虛，不能上榮于腦。而根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的理論，豬腦可起到補(bǔ)益大腦的作用，因此，許多老年人熱衷于“吃腦補(bǔ)腦”。其實(shí)，這是不正確的。豬腦屬于高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動(dòng)脈硬化等問(wèn)題，過(guò)多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等疾病。因此，老年朋友在補(bǔ)腦時(shí)不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來(lái)代替豬腦。

　　此外，像“吃心養(yǎng)心”、“吃腰子補(bǔ)腎”、“吃肺潤(rùn)肺”等說(shuō)法，臨床實(shí)踐證明在部分患者身上是有效的，但是，在具體使用時(shí)，還得因人而異。例如豬腎具有補(bǔ)腎的作用，但腎結(jié)石患者就不宜食用，他們反而需要限制動(dòng)物內(nèi)臟的攝入。所以大家在食用這些食物時(shí)，要看看自身適不適合吃哦。

　　所以說(shuō)，以形補(bǔ)形的說(shuō)法，不一定完全正確。我們?cè)谟檬朝煴＝〉臅r(shí)候，還是應(yīng)該根據(jù)食物性味，來(lái)挑選適合自己的進(jìn)補(bǔ)食材。如果只是靠食物外形來(lái)判斷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，那就會(huì)容易出現(xiàn)偏頗。