大黃米，具有較高的營養(yǎng)價值，尤其膳食纖維、維生素及礦物質含量豐富，也是藥食同源之品，有良好的補益功效。雖是作為五谷雜糧的一種，但大黃米的餐后血糖反應顯著，糖尿病人群不宜多食。

黍（shǔ）是我國最古老的作物之一，產地主要分布在華北、西北的部分地區(qū)，是當?shù)厝说闹饕诩Z。

黍去皮之后即為大黃米，按品種不同，可分為粳黃米與糯黃米。

粳黃米，俗稱硬黃米，米粒透明、有光澤，黏性低；糯黃米，俗稱軟黃米、黏黃米，米粒粉質、不透明，黏性大，常將其磨面作糕點，也用于釀酒。

大黃米顏色淡黃，熟后黏性增強，無論是蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸都風味香濃，甜軟香糯，一般人群均可食用。

在我國應用最廣的就是大黃米制作的各類風味小吃，著名的有傳統(tǒng)小吃茶湯、杏仁茶、驢打滾、炒米、炸糕、年糕、清真酥香糖、湯團、粽子、黃米粉、黃米面等。

少食益氣止瀉，多吃有礙脾胃

中醫(yī)認為，大黃米在五行屬金，歸經入肺、大腸，性味是甘溫的，能夠補肺氣，對肺病患者有益，還具有補中益氣、止瀉痢的作用。

歷史上，大黃米就經常被當作食療之品。在《洪椴輯刊醫(yī)藥攝生類八種》的食治養(yǎng)老方中記載，老人若出現(xiàn)瀉痢不止、面色萎黃、日漸消瘦、乏力、胃口差等癥狀，可用大黃米煮粥，再以阿膠末調和，空腹服用。

《食醫(yī)心鑒》中說，治療小兒每天下痢幾十次，近乎虛脫的病癥，可用大黃米煮粥，快熟的時候加入雞蛋黃、蠟（蜂蠟），攪拌均勻食用。同樣治療瀉痢。

在以上這些食療方中，大黃米補氣止瀉，偏于治標；阿膠、雞蛋黃等都具有滋陰補血的功效，偏于治本，符合泄瀉過多、津液虧虛的狀態(tài)。二者同食則標本兼顧，既可止瀉又能養(yǎng)陰，從而起到標本兼治的最佳療效。

但大黃米和糯米的黏性類似，若食用過多就會影響脾胃的正常運化，也就是中醫(yī)所說的“礙脾胃”，體內就容易因此生濕化熱，阻礙氣血運行，讓人產生煩熱的感覺，還會使筋骨變得遲緩無力。

搭配豆類食用大黃米營養(yǎng)價值更高

大黃米的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦質元素。

糯性品種的蛋白質含量一般在13.6%左右，最高可達17.9%。其中，組成身體蛋白質的必需氨基酸含量均高于小麥、大米和玉米，但含量比例不平衡。所以，食用時，搭配適量的乳制品和豆類等其他富含氨基酸的食物，可以提高飲食的營養(yǎng)價值。

大道至簡，是宇宙萬物發(fā)展之規(guī)律，是中華文化之精髓，是中華道家哲學，是大道理極其簡單，簡單到一兩句話就能說明白。所謂“真?zhèn)饕痪湓?，假傳萬卷書”。“萬物之始，大道至簡，衍化至繁”出自老子的《道德經》。大道至簡，不僅被哲學流派道家、儒家等所重視，也是人生在世的生活境界。

大道至簡，大道無形，大道無法，這是一種大道自然、返樸歸真的高級功態(tài)。在這種清凈無為、忘我無私、天人合一的狀態(tài)中，不求長功，功力自然上長；不求治病，身心自然調整；不求功能，功能自然顯現(xiàn)；你不求大小周天，百脈自然暢通，最深刻的真理是最簡單最普通的真理。把最復雜的變成最簡單的，才是最高明的。最偉大的人僅僅因為簡單才顯得崇高。

大道至簡，人生亦簡。開悟，深奧了就簡單，簡單了才深奧，從看山是山，到看山是山，境界不一樣，從簡單到復雜，再從復雜到簡單，就是升華。生活的意義在于簡單，人修煉到一定程度，會淡泊一些事，會簡單，你可以理解別人，但別人不一定理解你，其實人不在理解，在認同。

精于心，簡于形?？絾栰`魂這是人的終極問題，簡不僅是一種至美，也是一種能力、一種境界。看透了不說透，高境界；朦朧地看，心透；透非透、知未知，故意不看透,才是透徹；知道世事看不透,就是透，透徹后的不透徹，明白后的不明白，難得糊涂是真境界。

“大道至簡”是做人的智慧，做人做事要將一件復雜的事情化為簡單，那是需要智慧的。將繁雜的事情回歸到簡單，要有智慧、能力，也要有決心。有智慧的人都喜歡大道至簡，因此，功和利，不可趨之若鶩；名和財，不可為之所累。淡泊以明志，寧靜以致遠。我們要簡簡單單的做人，踏踏實實的做事，用智慧化難為簡。

為名利盡拋寵辱，清純似兒時天真的童貞，樸實如父輩耕耘的沃土,只有心情平靜的人方能視見“斜陽照墟落，窮巷牛羊歸”的悠閑，聽聞“荷風送秋氣，竹露滴清響”的天籟，感受那“空山不見人，但聞人語響”的空曠。陶淵明就是這樣的人，所以他能夠吟出“采菊東籬下，悠然見南山”的絕句；歐陽修也是這樣的一個人，所以他在謫居時仍能悠然自得的寫出《醉翁亭記》。

大道至簡，人生亦簡。簡不是物質的貧乏，而是精神的自在；簡不是生命的空虛，而是心靈的單純。大道至簡是最高的道理往往是最簡明的，人要學會簡單、簡樸生活、簡捷行事，放下自己的私心雜念，當超出自我欲望的牢籠，當真正忘記自己的思想，忘記自己的意識，進入忘我忘物的狀態(tài)。

人生的繁出于惑，以“仁”抗拒誘惑，以“智”解除困惑。不惑，才是人生由繁入簡的標志。弱水三千，我只取一瓢飲；人生百態(tài)，須當從一而終。樂以忘憂，簡以存真，才是人生的“大道至簡”。

有個大道至簡、平常心是道的故事：一個行者問老道長：“您得道前，做什么？”老道長：“砍柴擔水做飯。”行者問：“那得道后呢？”老道長：“砍柴擔水做飯。”行者又問：“那何謂得道？”老道長：“得道前，砍柴時惦記著挑水，挑水時惦記著做飯；得道后，砍柴即砍柴，擔水即擔水，做飯即做飯。”老道長和行者的對話讓我們開悟，許多至高至深的道理都是含蘊在一些極其簡單的思想中。

大道至簡，人生易簡。一千個人有一千種生存方式和生活道路，走過歲月、走過生活，心里有許多的感慨，一切放下，一切自在；當下放下，當下自在，生活中的很多問題并不需要放在心里，人生的很多負擔并不需要挑在肩上。一念放下，才能感受到簡單生活的樂趣，才能感受到心靈飛翔的快感。要想改變一些事情，首先得把自己給找回來。我們都有潛在的能量，只是很容易：被習慣所掩蓋，被時間所迷離，被惰性所消磨。我們應該記住該記住的，忘記該忘記的，改變能改變的，接受不能改變的。我們要用最少的悔恨面對過去，用最少的浪費面對現(xiàn)在，用最多的夢面對未來。

天地之道，簡易而已。人生苦短，諸事不想太復雜，簡單生活。人生這部大戲一旦拉開序幕，不管你如何怯場，都得演到戲的結尾。成長過程中最大的挑戰(zhàn)在于有些路段，只能自己寂靜地走，快樂工作、簡單生活才是幸福生活，人要懂得知足常樂，所有的哀傷、痛楚，所有不能放棄的事情，不過是生命里的一個過渡，你跳過了就可以變得更精彩。

最好的生活就是簡單生活，一盞茶，一張桌，一處清幽，日子平淡，心無雜念。可是簡單的生活卻需要百般的努力，這樣才會無憂無慮欣然享受生活。生活總的來說是完美的，不完美的是心態(tài)，不懂得欣賞的人，就會用挑剔把一切變得有殘缺。簡單做人，率性而為，把握分寸，隨遇而安，坦然接受現(xiàn)實；簡單做事，不惹事、不生事、不怕事，不悔、不怨、不惜自己所做的事。

人生就是一場漫長對抗，有些人笑在開始，有些人卻贏在最終。試著微笑，試著回眸，放松自己，不強求、不萎靡、不浮躁。簡單生活，隨心、隨性、隨緣，做最好的自己，知足、微笑、淡然，即使再苦再累，只要堅持往前走，屬于自己的風景終會出現(xiàn)。

生活容不容易，關鍵看你怎么活。處境在于心境，心境改變了，處境也會改變。你向生活要得越多，你就會變得越緊張、越復雜，生活也就越不容易。反之，你對生活要求的越少，就越容易滿足，越容易快樂。江山明月，本無常主，得閑便是主人；大道至簡，活在當下，知足便能常樂。

悟入無懷之靜境，一輪之心月獨明，盡顯心靜之境界；心靜自然從容灑脫，持心若水笑面人生，更現(xiàn)心靜之魅力。人生在世，平淡才是最真，靜默才是最美，生命里最持久的不是繁華，而是平淡，不是熱鬧而是清歡。保持一顆童心，不開心的時候，心無遮攔地向朋友傾訴煩惱，開心的時候，肆無忌憚地開懷大笑，也許所有的憂愁會在傾訴中流走，所有的緊張會在大笑中釋放。像孩子一樣，簡單生活，快樂生活，保持心靈原生態(tài)，一切都是美好的。

生命里總有一個故事，想講述卻難以開口，就這樣在心底，漸漸譜成了曲。人就是這樣，得不到的永遠向往，失去了的，才會覺到珍貴。所謂的，得失、情緣、風景、驛站，都在時光的塵煙中，慢慢淡散。雖然，有些事情放下很難，但是，不屬于自己的東西，終究會走遠。

人的一生，注定要經歷很多。紅塵路上，有朗朗的笑聲，有委屈的淚水，懵懂的堅持著，有成功的自信，有失敗的警醒，每一段經歷注定珍貴。生命的豐盈緣于心的慈悲，生活的美好緣于擁有一顆平常心，生活簡單讓人輕松快樂，想法簡單讓人平和寧靜。因為簡單，才深悟生命之輕，因為簡單，才洞悉心靈之靜。

大黃米中膳食纖維含量也顯著高于常見谷類食品。膳食纖維作為一種特殊的碳水化合物，是不能被人體消化的，這樣有利于增加腸內食物的體積，刺激胃腸道的蠕動，保持大便通暢，緩解便秘癥狀，從而降低腸道癌癥的發(fā)病率，并且能改善腸道菌群，維持體內的微生態(tài)平衡。此外，膳食纖維還可以預防冠心病。

有研究表明，大黃米中維生素的含量均高于大米。此外，大黃米所含礦質元素也較為豐富，其常量元素及微量元素的含量高于水稻的3.4倍、小麥的2.3倍、玉米的1.05倍。其中鉀、鎂、鈣的含量較高，鈉的含量較低，這種高鉀低鈉特性的谷物，適合于心血管病、高血壓病的人群選擇食用。而鎂在人體內有防止心血管硬化的作用，因此，適量食用大黃米可以保護心血管健康。

糖尿病患者不可多吃大黃米

大黃米好吃又營養(yǎng)，看到這里是不是已經迫不及待要嘗試一下？別急，對于糖尿病患者來說，還真得先弄清楚能不能食用這一美味。

在很多人的觀念里，血糖高的人群適合吃五谷雜糧，不是因為它們的熱量低，而是其膳食纖維多、飽腹感強，消化吸收速度慢，從而可以讓人少吃點主食，也就是減少糖分的攝入量。

大黃米雖然是五谷中的一種，但它升高血糖的能力可不容小覷。有研究表明，大黃米雖然為全谷類食物，但血糖反應顯著高于小米、粳米（以粳米的血糖指數(shù)為100作為參照，大黃米的血糖指數(shù)最高可達150以上），與葡萄糖相當，不適合血糖控制不佳的人群大量食用。

對于正在努力控制血糖的人群，可以適當食用大黃米類食物換換口味、解解饞，但不可貪多，用它代替普通細糧或者其他全谷雜糧飯則是不合適的。