“春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫(yī)所說的“人以天地之氣生，四時(shí)之法成”。為何冬天要多吃根呢？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院中醫(yī)科副主任張競(jìng)之解釋，中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)四時(shí)陰陽，人與自然都有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的特點(diǎn)。

“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲(chǔ)存能量最多的部位，“冬天吃植物的根部就得充分利用大自然的能量來補(bǔ)充陽氣”。此時(shí)正是各種根類蔬菜上市的季節(jié)，如蘿卜、山藥、紅薯、土豆、花生等，以下幾種根菜絕不能錯(cuò)過。

蘿卜

消積滯

蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”功效，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。

蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且蘿卜不含草酸，有利于鈣的吸收。

蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。

人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98％在蘿卜皮內(nèi)，所以蘿卜最好帶皮吃。

推薦：蘿卜燉羊肉

材料：蘿卜2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。

功效：清痰止咳，穩(wěn)中益氣，有滋補(bǔ)作用。

山藥

益腎氣，健脾胃

山藥能補(bǔ)肺、脾、腎，性味平和，適合各種體質(zhì)的人。其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

推薦：山藥燉羊肚

材料：羊肚200克，山藥150克，精鹽、黃酒、味精、蔥段、姜片各適量。

功效：補(bǔ)脾胃，益肺腎。

山藥容易產(chǎn)生飽腹感，食用時(shí)最好能用山藥代替一部分主食，適當(dāng)減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。

蓮藕

清火潤(rùn)燥

蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，還含有維生素C、鈣、鐵等無機(jī)鹽。

生藕性寒，有清熱除煩的效果；煮熟后則能養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。

推薦：蓮藕山藥排骨湯

材料：排骨200克、蓮藕200克、山藥100克，姜、蔥、鹽、胡椒粉各適量。

功效：本品具有健脾消食、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。

冬筍

清熱解膩

冬筍享有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)，富含氨基酸、胡蘿卜素、纖維素，能清熱、解膩、通便。

很多人吃不慣冬筍的澀味，可將冬筍帶皮放入淘米水中，再加入一個(gè)去籽的紅辣椒，將水煮開后熄火，待其自然冷卻，將冬筍取出，沖洗一遍即可去除澀味。

推薦：冬筍炒臘肉

冬筍搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，其中和臘肉尤為絕配。

紅薯

預(yù)防便秘

紅薯營(yíng)養(yǎng)均衡，能保持血管彈性，有益心腦血管健康，還可以刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防冬季因上火導(dǎo)致的便秘。

紅薯最好蒸著吃或切塊放粥里煮，以保留其營(yíng)養(yǎng)成分和原始風(fēng)味。

推薦：紅薯粥

紅薯、南瓜和紅棗這三樣?xùn)|西，論營(yíng)養(yǎng)性，各個(gè)以一當(dāng)百，搭配在一起不僅是食補(bǔ)好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。

土豆

調(diào)理腸胃

土豆中豐富的維生素對(duì)于緩解胃潰瘍、調(diào)理腸胃有一定療效。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效。

另外有研究證明，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

推薦：酸辣土豆絲

土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因?yàn)橥炼怪械矸垡灾辨湹矸蹫橹?，泡泡再炒，土豆絲會(huì)比較爽脆。

加醋可以保護(hù)土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進(jìn)土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收。調(diào)成酸辣味，還能減少食鹽用量。

冬季“根”菜最養(yǎng)人，千萬別錯(cuò)過啦~